Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Calories - 134
Taba - 12g
Carbs - 6g
Protein - 2g
Kabuuang Oras 30 min
Prep 20 min , Cook 10 min
Servings 8 (2 1/2 T bawat isa)
Ang mababang-FODMAP na bersyon ng isang popular na sawsaw, na tinatawag na muhammara, ay ginawa gamit ang lutong bahay na langis na pinadadali ng bawang upang dalhin ang isang malinaw na lasa ng bawang habang pinapanatili ang FODMAP sa isang minimum. Ang maraming nalalaman paglubog na ito ay mahusay sa crackers o mababang-FODMAP veggies; ito ay kagalakan ng kamangha-manghang bilang isang pagkalat ng sanwits, nakatago sa mga omelet, o itinapon ng pasta. Sa katunayan, diyan ay hindi masyadong maraming mga lugar kung saan ang lasa ay hindi lumiwanag.
Mga sangkap
- 2 ounces walnut halves
- 3 malalaking cloves sariwang bawang, gupitin sa malalaking piraso
- 1/4 tasa plus 1 kutsaritang olive oil
- 1 malaking jarred, inihaw na red pepper (mga 5 ounces)
- ½ tasa thinly hiwa scallion gulay
- 1 kutsaritang lupa ng kumin
- ½ kutsarita ang pinausok na paprika
- ½ kutsarita ang durog na pulang mga natuklap na paminta
- ¼ kutsarita asin
- 2 tablespoons balsamic vinegar
- ½ kutsaritang asukal
- ¼ tasa pinong texture na mababang-FODMAP na tinapay na mumo
Paghahanda
- Painitin ang hurno sa 350F. Maglagay ng mga walnuts sa isang baking sheet. Maghain ng tinapay hanggang sa sila ay magpapadilim ng bahagyang, mga 10 minuto, pagpapakilos minsan o dalawang beses. Alisin mula sa init at magtabi.
- Habang ang mga nuts ay toasting, sa isang maliit na kawali pagsamahin ang bawang at langis sa daluyan ng mataas na init. Magluto hanggang sa mga bula ng langis. Bawasan ang init upang mapanatili ang magiliw na simmer at magluto ng bawang hanggang sa ito ay magsisimula na maging dilaw, 5 hanggang 7 minuto. Huwag kayong kayumanggi bawang.
- Alisin mula sa init at hayaang umupo sa loob ng 5 minuto. Alisin ang mga piraso ng bawang na may isang kutsara at itapon ang bawang. Humigit-kumulang 4 na kutsarang puno ng bawang na sinasabing langis ang mananatili.
- Sa isang processor ng pagkain o blender, pagsamahin ang kampanilya paminta, scallion, kumin, pinausukang paprika, red pepper mga natuklap, asin, balsamic suka, asukal, toasted mga nogales, at bawang na pinadagdag olive oil. Purong 45 hanggang 60 segundo upang bumuo ng isang magaspang i-paste, pag-scrap ng mga panig at ilalim ng mangkok isang beses o dalawang beses.
- Magdagdag ng mga breadcrumbs at pukawin sa o pulso hanggang sa ang texture ay katulad ng pesto. Kung ang halo ay maluwag o puno ng tubig, magdagdag ng 1 hanggang 2 tablespoons karagdagang breadcrumbs at pulso. Ang paghahalo ay magpapaputok sa nakatayo. Maglingkod agad, o mag-imbak sa refrigerator, mahigpit na sakop, hanggang 4 na araw.
Mga Pagkakaiba-iba at Substitutions sa mga sangkap
Sa halip na gamitin ang hurno, ang mga mani ay maaaring toasted sa isang mabigat na kawali sa daluyan ng init sa stovetop. Gumalaw ng mani 3 hanggang 5 minuto, hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi.
Manatiling malapit, tulad ng mga mani madaling paso.
Palitan ang lutong bahay na bawang na pinadadali na langis na may ¼ tasa na inihanda nang komersyal na langis ng bawang.
Palamuti na may karagdagang mga tinadtad na mga walnuts at langis ng oliba kung nais.
Upang gawing gluten-free ang recipe na ito, gumamit ng gluten-free, low-FODMAP bread crumbs.
Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid
Maaari mong gamitin ang pamamaraan sa recipe na ito upang gumawa ng bawang-infused langis para gamitin sa iba pang mga recipe pati na rin.
Dapat na magamit o nagyeyelo ang langis na di-nagamit ng bawang sa loob ng apat na araw upang maiwasan ang panganib ng karamdamang nakukuha sa pagkain.
Ang komersyal na ginawa gluten-free breadcrumbs ay maaaring gamitin kung wala silang naglalaman ng sibuyas o bawang. O, gumawa ng iyong sarili. Luha 2 hiwa ng mababang-FODMAP gluten-free bread o sourdough bread (na kung saan ay mababa-FODMAP dahil sa proseso ng pagbuburo ito napupunta sa pamamagitan ng) sa 1-inch piraso. Ilagay sa baking sheet gamit ang mga mani. Maghain ng tinapay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa ilalim, 4 hanggang 5 minuto. Ihiwalay ang mga piraso at mag-ihaw hanggang ginintuang sa kabilang panig, 4 hanggang 5 minuto pa. Palamigin sa freezer sa loob ng 5 minuto at pulse sa isang processor ng pagkain o blender upang gumawa ng mga crumbs. Ibuhos at itabi. Hindi na kailangang linisin ang mangkok ng processor sa pagitan ng paggawa ng mga breadcrumb at dip.