Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Calories - 67
Taba - 6g
Carbs - 4g
Protina - 1g
Kabuuang Oras 30 min
Prep 30 min , Cook 0 min
Servings 5 (1/4 tasa bawat isa)
Ang sariwang berdeng chiles at berdeng damo ay nakikilala ang mga Thai green curries mula sa pula, dilaw, at iba pang mga curries. Iyon ay gumagawa ng berdeng curry na isang mahusay na kandidato para sa mababang pagkaing FODMAP dahil ang mga mapamilit na mga sariwang lasa (kasama ang mga sariwang pabango) ay maaaring magdala ng araw sa kawalan ng sariwang bawang at mga bawang.
Ang unitedhedly Americanized na bersyon ay gumagamit ng cilantro (kulantro) dahon at stems sa halip ng kulantro root, at scallion gulay at dayap zest sa halip ng dayap dahon. Ginamit namin ang bawang-infused langis para sa lasa pati na rin para sa dagdag na kahalumigmigan, kaya i-paste ang maaaring maging lupa sa isang blender sa halip ng isang mortar at pestle. Sa anumang recipe na tumatawag para sa green curry paste, palitan ang low-FODMAP na bersyon na ito para sa tinned o botelya na curry paste.
Mga sangkap
- ½ kutsaritang buto ng kumin
- 1½ teaspoons buto ng kulantro
- 5 black peppercorns
- 1 stalk lemongrass
- 2 tablespoons fish sauce
- 2 tablespoons bawang-infused langis ng oliba
- 2 teaspoons sariwang lime zest (mula sa 1 lime)
- 1 bungkos dahon cilantro at Nagmumula (5 ounces, tungkol sa 30 stems)
- 1 fresh Serrano chile pepper, seeded, o 5 small green chiles Thai
- 1 kutsara minced, peeled sariwang luya root
- 1 tasang thinly sliced scallion greens
Paghahanda
- Sa isang mabigat na kawali sa daluyan ng init, toast ang cumin at coriander seeds hanggang maging sila ay mahalimuyak at magpapadilim ng bahagyang 3 hanggang 4 na minuto. Kapag cool, makinis gumiling ang mga buto at ang peppercorns.
- Bawasan ang dulo ng dulo ng lemongrass. Peel off ang panlabas, berdeng dahon, na nagpapakita ng dilaw na core. Simula sa ilalim na dulo, i-cut ang lemongrass sa manipis na mga hiwa, itigil ang tungkol sa kalahati ng tangkay o kapag ang core ay tila upang tapusin.
- Idagdag ang timpla ng pampalasa, tanglad, sarsa ng isda, at langis sa mangkok ng isang blender o pagkain na processor. Susunod, idagdag ang lime zest, cilantro, chile pepper, luya root, at scallion greens. Proseso hanggang sa maitatag ang isang paste, gamit ang isang pakialaman kung kinakailangan upang itulak ang mga sangkap patungo sa mga blades ng blender. Gamitin agad o i-freeze.
Mga Pagkakaiba-iba at Substitutions sa mga sangkap
Ang lupa cumin at ground coriander seeds ay maaaring palitan sa halip na lutong at paggiling ng iyong sariling buto.
Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid
Ang toasted spices ay maaaring maging lupa sa isang electric gilingan ng palay o gilingan ng kape, isang mortar at pestle, isang food processor, o isang hand-cranked pepper mill.
Ang isang recipe ng ito i-paste hinalo sa isang 14.5-onsa maaari ng niyog cream ay panahon ng kalahating kilong ng manok at ilang mga tasa ng gulay. Dahil ito ay hindi bilang puro bilang komersyal na ginawa Curry i-paste, inirerekumenda namin na gumamit ng dalawang beses hangga't maaaring matawagan para sa mga recipe.
Ang mga natira ay napapagod sa maliliit na garapon. O, hatiin ang curry na i-paste sa isang tray ng yelo na kubo, i-pop ang mga frozen na kubiko, at iimbak ang mga ito sa freezer sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig.