Karamihan sa mga nakabalot na pagkain na kinakain natin ay nangangailangan ng ilang uri ng mga additives sa pagkain upang panatilihin ang mga pagkain mula sa pag-spoiling o upang mapabuti ang lasa o hitsura. Sulfites ay asupre na nakabatay sa pagkain additives na mapahusay ang lasa at panatilihin ang pagiging bago.
Makikita mo ang mga ito sa nakalista sa label ng pagkain bilang:
- Sulfite
- Sulfur dioxide
- Potassium metabisulfite
- Potassium bisulfate
- Sodium bisulfate
- Sodium metabisulfite
- Sodium sulfite
Ang mga sulfite ay kapaki-pakinabang bilang mga preservative ng pagkain dahil pinabagal nila ang paglago ng bacterial sa mga pagkain. Pinapabuti din nila ang kalidad at pagkakahabi ng tinapay na masa at maiwasan ang oksihenasyon o pagkislot ng mga hiwa ng mga gulay at prutas. Tumutulong din ang mga Sulfite na itago ang mga black spot mula sa pag-unlad sa hipon at ulang.
Ang Sulfite Sensitivity Maaaring Maging Malubha
Sulfites ay hindi isang problema para sa karamihan ng mga tao. Gayunpaman, ang Tinatayang Gastos sa Pag-aanunsyo ng Pagkain at Gamot ng Estados Unidos ay tungkol sa isang porsiyento ng populasyon ng Amerika ay sensitibo sa mga sulfite. Tinatantya din ng FDA ang limang porsiyento ng mga taong may hika ay allergy sa sulfites.
Maaaring magsimula ang sensitivity ng sulpate sa anumang oras sa buhay ng isang tao, at ang mga reaksyon ay maaaring maging banayad, tulad ng isang pantal o pamamantal, o sapat na malubha upang mai-trigger ang isang atake sa hika. Walang mga paggamot upang hadlangan ang mga allergic sulfite, at ang mga malubhang reaksiyon ay maaaring mangailangan ng paggamit ng epinephrine, mga gamot na allergy o inhaler ng hika upang mabawasan ang mga sintomas.
Dahil ang sulfites ay maaaring maging panganib sa buhay para sa mga taong may sulfite sensitivity, ipinagbabawal ng FDA ang kanilang paggamit sa mga pagkain na karaniwang kinakain raw. Ang mga ito ay kadalasang ginagamit sa mga pagkaing naproseso at dapat itala sa label ng pagkain.
Pag-iwas sa Sulfites
Ang mga Sulfite ay matatagpuan sa alak, bote na lemon o dayap juice, pinatuyong mga aprikot, pulot, juice ng ubas at pamuyas.
Ang mga naprosesong pagkain tulad ng pre-made gravies at sauces, de-latang gulay, condiments, frozen shrimp, dehydrated na patatas, adobo na pagkain, potato chips, jams, at trail mix ay maaari ring magkaroon ng mga ito. Ang mga sulfite ay likas na nangyari sa ilang mga pagkain, tulad ng serbesa, alak, prutas at gulay na gulay. Ang mga sariwang prutas at gulay na sinadya na kinakain raw ay hindi pinahihintulutang maglaman ng anumang sulfite.
Ang mga eksperto ay hindi pa sigurado kung magkano ang sulfite ay sapat na upang maging sanhi ng isang reaksyon, o kahit na kung ano ang mekanismo maging sanhi ng mga reaksyon na mangyari. Ang mga reaksyon at mga sintomas sa allergy ay maaaring magsimula pagkatapos kumain ng mga pagkain na naglalaman ng sulfites o posible sa paghinga ng anumang mga usok na nagmumula sa mga pagkain.
Kung sa tingin mo ay maaaring magkaroon ka ng sensitivity sulfite, pakitingnan ang iyong healthcare provider. Maaari siyang makatulong na matukoy kung kailangan mo upang maiwasan ang sulfites.
Pinagmulan:
University of Nebraska - Lincoln Food Allergy Research and Resource Program. "Sulfites - USA." Na-access Marso 20, 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
United States Food and Drug Administration. "CFR - Code of Federal Regulations Pamagat 21." Na-access Marso 20, 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.