Sinusuri ang mga label at pagtuklas ng mga lihim
Ang carb ay isang carb ay isang carb , tama ba? Kung ito ay kaya, kung bakit ang ilang mga produkto na marketed sa low-carb dieters magkaroon ng isang numero sa panel ng "Nutrition Facts", at isang mas mababang bilang na may label na "Net Carbs," "Net Atkins Count," o isang katulad na, kitang-kitang ipinapakita sa harap ng label?
Lahat ng Tungkol sa Dugo ng Dugo
Ang buong ideya ng isang mababang karbohiya diyeta ay na kami ay kumakain sa isang paraan upang panatilihin ang aming dugo glucose mula sa spiking up.
Natuklasan ng mga tagagawa ng pagkain na ang ilang mga sangkap, samantalang inuri ng FDA bilang carbohydrates, ay hindi maging sanhi ng pagtaas ng asukal sa dugo bilang purong almirol o asukal. Sa kasamaang-palad, gayunpaman, hindi ito tapat na tulad ng mga tagagawa na gusto nating isipin. Ang ilan sa mga sangkap ay mas mahusay kaysa sa iba, at marahil lahat ay iba-iba ayon sa indibidwal. Kaya kapag nakita mo na ang label na "Net Carb", ito ay dapat na isang senyas na gusto mo pinakamahusay na makakuha ng iyong magnifying glass at basahin ang REST ng label ng maingat. Narito ang ilan sa mga bagay na maaari mong makita:
Fiber
Ang hibla ay ang pinaka-tapat. Ang ideya ng pagbabawas ng hibla mula sa kabuuang karbohidrat kapag ang pag-uunawa ng bilang ng carb ng isang pagkain ay nagmula sa mga may-akda ng mga aklat ng Protein Power mahigit sa 20 taon na ang nakararaan, at ito ay makatuwiran. Sa pamamagitan ng kahulugan, hibla ay hindi digested sa maliit na bituka at kaya hindi pinaghiwa-hiwalay sa glucose at hinihigop sa dugo.
Ito ay totoo para sa anumang likas na hibla na kinakain bilang bahagi ng isang halaman. Ngunit ano ang tungkol sa mga panindang sangkap na may kemikal na istraktura ng fiber? Sa tingin ko ang lupong tagahatol ay pa rin sa ilan sa mga sangkap na ito. Kapag nakikita ko ang "oligofructose syrup" dapat akong magtataka kung ang sahog na ito ay gumaganap ng parehong paraan sa katawan bilang oligofructose na natural na nangyayari sa isang halaman, kahit na ang mga molecule ay maaaring itinuturing na hibla.
Isang Paalala sa Glycemic Index at Glycemic Impact
Ang isa sa mga problema sa pagtukoy ng "net carbs" ay kahit na sa regular na buong pagkain , ito ay mahirap, kung hindi imposible, upang mahulaan ang glucose reaksyon ng dugo ng isang tao sa isang pagkain. Kung titingnan mo ang listahang ito ng mga glycemic index ng mga pagkain makikita mo na mayroong isang malaking halaga ng pagkakaiba-iba sa anumang pagkain. Ito rin ay totoo para sa marami sa mga ingredients na hindi binibilang bilang "net carbs" sa ilang mga label.
Ito ay lalong lalo na dahil kapag may pagsubok sa mga sangkap na ito ay halos palaging sa "malusog" na mga paksa na walang problema sa pagproseso ng asukal. Ang Atkins kumpanya ay nakasaad na diabetics ay maaaring tumugon naiiba sa kanilang mga produkto. Gusto kong magtanong, "Ano ang tungkol sa mga pre-diabetic? Ano ang tungkol sa mga tao na wala pang prediabetes, ngunit may mga antas ng insulin na mas mataas kaysa normal?" Mayroong isang buong saklaw ng mga tao na technically di-diabetics, ngunit na sa Diabetes Spectrumwho ay sa isang lugar sa Road sa Diyabetis, at sa tingin ko lang hindi namin alam kung paano sila ay malamang na reaksyon sa mga sangkap. Dahil ang mga ito ay ang mga tao na malamang na tumugon nang maayos sa mababang carb diets , ang mga tanong na ito ay mahalaga upang isaalang-alang.
Sugar Alcohols
Ang mga alkohol sa asukal (kadalasang may mga pangalan na nagtatapos sa "tol," tulad ng sorbitol, maltitol, at erythritol) ay matamis na sangkap na may lubos na variable na epekto sa glucose ng dugo depende sa alin. Kung ako ay magpapayo sa mga tao upang maiwasan ang isang solong sahog sa "mababang karbungko" na mga produkto, ito ay maltitol . Ang iba pang mga asukal sa alkohol ay mas mababa kaysa sa isang maliit na mas mahusay kaysa sa maltitol, na ang erythritol ay ang pinakamahusay. Mayroong isang tsart sa ibaba ng artikulong ito tungkol sa mga alcohol na asukal na naghahambing sa iba't ibang uri.
Ang mga alkohol sa asukal ay dapat isama sa "kabuuang carbohydrates" sa label, at kung ginagamit sa mga pagkain na walang asukal, mayroon din silang sariling linya sa label upang makita kung gaano karami ang kabuuang bilang ng carb mula sa mga alcohol sugar.
Glycerine
Ang gliserin (o gliserin) ay isang kagiliw-giliw at uri ng mahiwagang titing. Ang molecular gliserol (isa pang pangalan para sa gliserin) ay ang gulugod ng molecular triglyceride - ang imbakan na form ng taba sa aming mga katawan (3 mataba acidsa ay "baluktot sa" sa bawat molecular gliserol). Ito ay hindi karbohidrat, ngunit maaaring gamitin ito ng ating mga katawan upang gumawa ng glucose. Kahit na walang labis na pananaliksik sa epekto ng asukal sa dugo ng gliserin na nais kong makita, ang mga palatandaan ay tumuturo patungo sa pagkakaroon nito ng mababang epekto sa karamihan ng mga tao.
Polydextrose
Polydextrose tunog napaka-kahinahinalang, ay hindi ito? Ang "Dextrose" ay asukal, plain at simple. Ang Polydextrose ay isang matamis na panindang produkto mula sa dextrose na kung saan ang mga gawaing tulad ng fiber (bagaman hindi ito binibilang bilang hibla sa mga label ng pagkain). Nakuha ko lamang ang isang pag-aaral na tumingin sa epekto nito sa asukal sa dugo. Sa pag-aaral na iyon, na ginawa sa Tsina, hindi ito nagtataas ng asukal sa dugo.
Oligofructose at Inulin
Ang mga sangkap ay nasa isang uri ng karbohidrat (oligosaccharides) sa pagitan ng mga sugars at starches. Mas mababa ang epekto nito sa glucose ng dugo kaysa sa sugars dahil ang karamihan sa mga oligosaccharides ay ginagawa ito sa pamamagitan ng maliit na bituka na hindi natutunaw, kahit sa karamihan ng mga tao. Kapansin-pansin, sa oras na makarating sila sa colon, ang oligosaccharides ay may positibong epekto. Magbasa pa tungkol sa oligosaccharides dito. Gayunpaman, kapag inalis mula sa orihinal na halaman at ginagamit bilang isang sangkap, ang indibidwal na tugon sa glycemic ay mas mabago, at ang ilang mga tao ay natagpuan na ang mga sangkap na ito ay nakapagpataas ng asukal sa dugo nang malaki.
Maltodextrin
Ang isa pang sahog na maaari mong makita sa tinatawag na mga produktong walang asukal ay maltodextrin . Karaniwang, ito ay isang mataas na glycemic carbohydrate na nagpapataas ng glucose ng dugo nang higit sa asukal at kahit minsan ay ginagamit sa mga produkto para sa mga atleta sapagkat ito ay napakahusay sa pagkuha ng asukal sa dugo. Gayunpaman, minsan ito ay binibilang bilang hibla sa mga label ng nutrisyon, na talagang nakakalito!
Ang mga ito ay ilan sa mga pinaka-kalat na mga sangkap na maaaring idagdag sa palaisipan ng pamimili para sa mga produktong walang asukal at mababa ang carb. Upang maging ligtas sa tabi, malamang na mas mahusay na dumikit sa mga pagkaing may mga sangkap na hindi mo kailangan ang isang web page na maunawaan!