Hanapin ang malusog (at gluten-free) mga mapagkukunan ng bakwit
Ang Buckwheat ay malamang na nakakatakot kung ikaw ay nasa gluten-free diet. Ngunit sa kabila ng pangalan nito, ang bakwit ay hindi trigo. Ito ay isang binhi sa halip na isang butil at gluten-free at ligtas para sa mga taong may sakit sa celiac at sensitivity ng hindi-celiac gluten.
Sa katunayan, ang bakwit at trigo ay nagmula sa ganap na iba't ibang mga botanikal na pamilya. Ang mga buto ng Buckwheat ay technically ang bunga ng isang planta na tinatawag na Fagopyrum esculentum, habang ang mga berry berries ay hinog na binhi mula sa mga halaman sa genus Triticum .
Bagaman ang bakwit ay hindi isang butil, kung minsan ay tinatawag itong "pseudocereal." Para sa pagproseso sa pagkain, ang mga buto ng bakwit ay dapat munang alisin. Ang natitirang materyal ng binhi, na tinatawag na mga groats, ay maaaring maging lupa sa harina. Ang pinirito na mga gulong ng bakwit ay kilala bilang kasha.
Ligtas na Pagmumulan ng Buckwheat
Mayroong maraming iba't ibang mga tatak ng bakwit at kasha sa merkado. Hindi lahat ng mga produkto ng buckwheat ay itinuturing na gluten-free. Kahit na ang soba ay natural gluten-free, maaari itong napapailalim sa makabuluhang gluten cross-contamination habang ito ay lumaki at naproseso.
Gayunpaman, ang tatlong tatak na ito ay dapat maging ligtas para sa mga kumakain ng gluten-free:
- Ang Arrowhead Mills ng mga gulong at harina ng bakwit . Ang mga ito ay sertipikadong gluten-free, ibig sabihin dapat silang naglalaman ng mas mababa sa 10 bahagi bawat milyon ng gluten (mas mababa ang mas mahusay). Iminumungkahi nila ang paggamit ng harina para sa paggawa ng soba noodles at pancake. Nag-aalok din ang Arrowhead Mills ng isang sibuyas na walang gluten-free na saging, Organic Maple Buckwheat Flakes.
- Mga produkto ng Birkett Mills / Pocono buckwheat . Ang Birkett Mills ay nag-aalok ng iba't-ibang mga produkto ng bakwit mula sa buong guhit sa pancake mix at cream ng cereal ng bakwit. Bagaman nagpoproseso din ang kumpanya ng trigo, ang kanyang bakwit ay naproseso sa nakalaang kagamitan sa isang self-contained mill. Ang mga pagpapadala ng grain ay malinis din bago ang pagproseso upang alisin ang anumang mga ligaw na butil ng gluten. Sinasabi ng Birkett Mills na sumusubok ito upang matiyak na ang mga produkto ng soba ay naglalaman ng mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten (legal na limitasyon).
- Bob's Red Mill buckwheat groats at organic whole-grain na kasha . Makikita mo ang mga produktong ito sa online at sa mga tindahan na nagdadala ng isang buong hanay ng mga gluten-free na produkto ni Bob. Ipinaproseso ng kumpanya ang gluten-free na mga produkto sa isang hiwalay na pasilidad na nagpoproseso rin ng gluten-free oats, at sinusuri ang mga produkto upang matiyak na naglalaman ito ng mas mababa sa 20 bahagi kada milyon ng gluten. Gayunpaman, basahin ang label na may pag-aalaga na ang ilan sa kanilang mga produkto ng bakwit ay hindi gluten-free. Siguraduhing hanapin ang gluten-free mark. Ang kanilang harina sa saging ay hindi gluten-free.
Bakit Kumain ng Buckwheat?
Maaari mong gamitin ang buckwheat harina sa pagluluto. Ang mga gulong ng Buckwheat ay maaaring gamitin bilang isang mainit na breakfast cereal, o bilang kapalit ng bigas o pasta sa ilang mga pinggan. Ang mga soba noodles ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa harina sa bakwit.
Maraming magandang dahilan upang kumain ng buckwheat. Ito ay mataas sa protina at B bitamina at mayaman sa posporus, potasa, bakal, kaltsyum, at lysine.
Ang Buckwheat ay isa ring magandang pinagmulan ng hibla: ang isang isang-tungkulin na naghahain ng mga lutong gawaan ng lawa ay nagbibigay ng 17 gramo ng pandiyeta hibla (dapat kang makakuha ng 25 hanggang 35 gramo ng fiber bawat araw). Naglalaman din ito ng 22 gramo ng protina. Dahil ang pagkuha ng sapat na hibla kapag hindi ka makakain ng gluten ay maaaring maging problema, ang soba ay makakatulong.
Mayroong kahit na ilang mga paunang katibayan na ang bakwit ay maaaring makatulong upang mas mababang antas ng kolesterol.
> Pinagmulan:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Hypolipidemic activity ng common (Fagopyrum esculentumMoench) at > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Buckwheat. Journal of the Science of Food and Agriculture . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.