Ang pagtikim ng tsokolate ay katulad ng pagtikim ng masarap na alak : may mga subtleties ng lasa at tono na maaari mong sanayin ang iyong sarili upang pahalagahan. Gayundin tulad ng alak, propesyonal na tsokolate tasters ay bumuo ng isang pamamaraan para sa paghusga sa mga katangian ng isang piraso ng tsokolate. Kaya, hanapin ang pinakamahusay na madilim na tsokolate na maaari mong at tangkilikin habang kinukuha mo ang mga benepisyo sa kalusugan ng magandang tsokolate .
Paano Taste Test Chocolate
- Siguraduhin na ang tsokolate ay temperatura ng kuwarto. Pinapayagan nito ang tsokolate upang simulan ang pagtunaw sa sandaling pumasok ito sa iyong bibig. Ang malamig na tsokolate ay hindi naglalabas ng mga lasa at aroma nito nang mabilis, binabago ang karanasan sa pagtikim.
- Huwag gumalaw. Hindi mo mapapahalagahan ang magandang tsokolate kung ang telepono ay nagri-ring o sinusuri mo ang iyong e-mail. Ang tsokolate ay nagmumula sa lahat ng dako ng mundo upang masira sa iyong tahanan, kaya patayin ang TV at bigyan ang tsokolate ng paggalang. Gagantimpalaan ka nito.
- Linisin ang iyong panlasa. Hindi mo nais ang iba pang mga lasa na nakakasagabal sa iyong karanasan sa pagtikim ng tsokolate. Tiyaking walang lingering sa iyong bibig bago ka magsimula sa pagtikim ng tsokolate. Ang luya, isang piraso ng mansanas, isang piraso ng tinapay, at isang kagat ng isang atsara ay sinabi ng lahat upang bawasan ang mga lasa sa iyong bibig.
- Tingnan ang tsokolate. Ginagamit ng mga eksperto ng tsokolate ang hitsura ng tsokolate bilang isa sa maraming pamantayan upang hatulan ang kalidad nito. Ang magandang tsokolate ay dapat magkaroon ng isang makintab, kahit na makintab, ibabaw. Kung ang tsokolate ay totoong gulang na, ito ay bumuo ng isang malabo tapusin, isang proseso na kilala bilang namumulaklak. Ang kulay ng tsokolate ay nakasalalay sa pinagmulan ng beans at ang proseso ng litson, at dapat itong maging pare-pareho para sa buong bar. Gayundin, suriin ang detalye at pangangalaga na inilagay sa paglikha ng chocolate bar. Malinis ba ang mga gilid? Malinaw ba ang paghuhubog? May sobrang pagsisikap na ilagay sa paggawa ng isang pantay na pantay na bar?
- Hatiin ang isang piraso. Hatiin ang iyong piraso ng tsokolate sa kalahati at pakinggan ang tunog. Ang mataas na kalidad na tsokolate ay gumagawa ng matalim, malutong na tunog at malinis na gilid. Ito ay tinatawag na snap ng tsokolate. Ang mas mataas na dami ng tsokolate at mas mahusay ang pag-init, mas malakas ang snap ng tsokolate. Ang mga propesyonal na tsokolate tasters ay maaaring sabihin ng isang mahusay na deal tungkol sa kalidad ng tsokolate sa pamamagitan lamang ng tunog na ito.
- Kuskusin ito. Dalhin ang iyong daliri at kuskusin lamang ng kaunting tsokolate. Ang tsokolate ay dapat pakiramdam makinis at kahit na. Ang init ng iyong katawan ay magdudulot ng tsokolate sa pagtunaw at pagpapalabas ng mga amoy. Ang mga amoy na ito ay magpapalakas sa intensity ng iyong pagtikim.
- Amoy ang tsokolate. Karamihan sa mga eksperto sa alak, ang mga eksperto ng tsokolate ay maaaring makahanap ng di-kapanipaniwalang hanay ng mga pabango at aroma. Ang ilang mga tsokolate flavors isama sunog tinapay, nutty, maanghang at maprutas, sa pangalan ng ilang. Kapag sinimulan mo ang pagtikim ng tsokolate, ang mga aroma na ito ay marahil ay hindi malinaw sa iyo at okay lang. Gumugol ng mas maraming oras na nakamumula lamang sa tsokolate. Magpainit pa sa iyong daliri, isara ang iyong mga mata at hayaan ang iyong pabango-imahinasyon na tumakbo nang ligaw. Sa paglaon, makikilala mo ang iba't ibang mga tsokolate na may iba't ibang amoy, at sisimulan mong malaman kung aling mga bahagi ng mundo ang gumagawa ng tsokolate na may mga aroma.
- Pakiramdam ang tsokolate sa iyong bibig. Ang mabuting tsokolate ay dapat literal na matunaw sa iyong bibig. Ang tsokolate ay natutunaw sa tungkol sa 97 degrees. Tulad ng pagtunaw ng tsokolate ay dapat pakiramdam mayaman at masarap sa iyong bibig. Hindi ka dapat manginginig ng magandang tsokolate sa lahat: ipaalam lamang ang mga lasa na palayain sa kanilang sarili. Suriin ang texture ng tsokolate. Maaari itong mag-iba mula sa makinis hanggang sa mabutil. Ang magandang tsokolate ay may isang rich, velvety texture. Mahina ang kalidad ng tsokolate na nararamdaman ng waxy o greasy.
- Tikman mo. Sa wakas, dapat mong tikman ang tsokolate. Maaari mong ngumunguya kung gusto mo, ngunit ilang beses lamang. Tulad ng pang-amoy ng tsokolate, bigyang-pansin ang mga lasa na pop sa iyong ulo. Ang mga ito ay maaaring maging katulad ng kung ano ang iyong smelled o isang bagay na ganap na naiiba. Pagalala ng oras na alam kung paano nagbabago ang lasa sa paglipas ng panahon habang ang tsokolate ay patuloy na unti-unti at lumawak pa sa iyong bibig.
- Bigyang pansin ang tapusin. Bilang ang huling ng tsokolate ay umalis sa iyong bibig, ang lingering lasa ay kilala bilang tapusin. Ang magandang tsokolate ay dapat magkaroon ng isang kumplikado, kawili-wiling tapusin na hindi mapait o hindi kanais-nais. Ang tapusin ay isang mahalagang bahagi ng pagtikim, tulad ng maraming mga maagang lasa ay maaaring nakatago sa pamamagitan ng iba pang mga sangkap sa tsokolate.
Mga tip sa pagtikim
- Pumunta mula mababa hanggang mataas. Kung natutulog mo ang maraming iba't ibang uri ng tsokolate sa isang pag-upo, laging tikman mula sa pinakamababang porsyento ng kakaw sa pinakamataas.
- Mag-imbak ng tsokolate nang maayos. Iimbak ang iyong tsokolate sa isang tuyo, madilim, malamig na lugar upang maiwasan ang namumulaklak at iba pang mga palatandaan ng pagtanda.
- Balanse. Tandaan na balansehin ang mga calories sa tsokolate sa pamamagitan ng pagkain ng mas kaunting bagay.
- Oras ng iyong pagtikim. Kung nagkakaproblema ka sa pagtulog sa gabi, huwag kumain ng tsokolate malapit sa oras ng pagtulog.