Ang mga pinatuyong prutas, tulad ng mga pasas at prun, ay maginhawa dahil tumatagal sila ng mahabang panahon at mahusay ang mga ito ng mga bitamina, mineral, at fiber. Ngunit, kung suriin mo ang nutritional na impormasyon para sa parehong mga sariwang prutas at ang kanilang mga pinatuyong mga bersyon, maaari kang makakita ng maraming higit na asukal at calories bawat paghahatid.
Kaya ano ang mangyayari? Gumagawa ba ng mas maraming asukal ang prutas sa panahon ng dehydrating na proseso?
Nope. Ang prutas ay hindi nagkakaroon ng mas maraming asukal kapag ito ay inalis ang tubig, ngunit ito ay nawawalan ng lakas ng tunog, kaya ang isyu ay kung paano mo susukatin ang mga bunga bago mo ihambing ang mga ito.
Ang Pagkawala ng Tubig ay Katumbas ng Dami ng Pagkawala
Ang mga prutas ay tuyo sa mga espesyal na dehydrator, o maaari silang iwan sa araw upang mag-dehydrate ng natural, at ang prutas ay handa na kapag halos lahat ng tubig ay nawala. Ang pagkawala ng tubig ay nangangahulugan ng pagkawala ng pisikal na laki, kaya kapag ang isang malambot, makatas ubas ay nagiging isang matuyo, matigas pasas, ito ay mas maliit. Ang parehong bagay ay nangyayari kapag plum ay tuyo sa prun o kapag ang anumang bunga o berries ay inalis ang tubig.
Kapag inihambing mo ang sariwa at pinatuyong prutas sa pamamagitan ng lakas ng tunog, pagkatapos ay lagi kang makahanap ng mas maraming asukal at calories sa pinatuyong prutas. Ngunit kung pag-aralan mo ang mga ito piraso sa pamamagitan ng piraso, ang asukal at calories ay tungkol sa parehong. Kaya, halimbawa, ang isang tasa ng pasas ay may higit sa 80 gramo ng asukal habang ang isang tasa ng mga ubas ay may humigit-kumulang 15 gramo o mas kaunti.
Isalin na sa calories, at makikita mo ang tasa ng ubas ay may mga 100 calories, at ang tasa ng mga pasas ay may higit sa 434 calories.
Ihambing sa pamamagitan ng Quantity
Kaya makikita mo kung ano ang nangyayari kapag naghahambing ka ng mga sariwang prutas at pinatuyong prutas dahil sa tasa dahil maaari ka lamang magkasya tungkol sa 30 hanggang 40 mga ubas sa isang tasa na tasa ng isang tasa, kumpara sa higit sa 250 raisins.
Ngunit paano kung ihambing mo ang mga ito sa pamamagitan ng dami sa halip?
Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang National Nutrient Database para sa Standard Reference, mayroong 30 ubas na may 12 gramo ng asukal at 48 calories. Tatlumpung mga pasas ang may 47 calories at sa ilalim lamang ng 10 gramo ng asukal. Mukhang ang mga pasas ay nawalan ng asukal sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ngunit malamang na hindi ito ang kaso. Ang likas na nilalaman ng asukal ng mga ubas ay nag-iiba ayon sa iba't-ibang at ang mga pagtasa sa nutritional value ay malamang na natupad sa iba't ibang uri. Ngunit, gayunpaman, kapag inihambing mo ang isang pasas sa isang ubas, ang mga bilang ng nutrisyon ay halos pareho maliban sa tubig.
Mahalaga na ituro na ang ilang mga pinatuyong prutas, tulad ng mga cranberry, ay napakadalisay, maaari mong halos tumayo upang kumain sa kanila, kaya ang asukal o prutas na juice ay kadalasang idinagdag sa panahon ng proseso ng pagpapatayo upang ang mga nagresultang craisin ay maaaring ibenta bilang meryenda.
Dapat Iwasan ang mga Pinatuyang Prutas?
Ang isang malusog na balanseng diyeta ay dapat magsama ng ilang prutas. Ang sariwang prutas ay malamang na mas mataas sa ilang mga bitamina, tulad ng bitamina C, ngunit ang mineral at hibla nilalaman ay mananatili sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, kaya hindi na kailangan upang maiwasan ang pinatuyong prutas. Ngunit kung pinapanood mo ang iyong timbang, kakailanganin mong panoorin ang mga laki ng serving at mga bilang ng calorie.
Ang mga raisins, craisins, pinatuyong blueberries, chips ng mansanas at pinatuyong mga aprikot ay maginhawa at mas mahaba kaysa sa sariwang prutas. At ang mga ito ay maraming nalalaman:
- Gumawa ng isang salad sa iyong mga paboritong madilim na gulay, sariwang hiwa ng mansanas, pinatuyong cranberry, at isang maliit na kambing na keso.
- O subukan ang isang spinach, peras, at pasas salad mula sa mga Raisins ng California.
- Kunin ang mga bata sa kusina at turuan sila kung paano gumawa ng mga ants sa isang log na may mga pasas, peanut butter, at kintsay.
- Magdagdag ng pinatuyong prutas sa maiinit na oats na bakal para sa masarap at malusog na almusal.
- Gumamit ng pinatuyong prutas bilang isang sangkap sa pangunahing kurso, tulad ng chicken tenderloin na may mustard at cranberry sauce mula sa Ocean Spray.
Pinagmulan:
Kagawaran ng Agrikultura sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos Ang National Nutrient Database para sa Standard Reference Release 28.