Ano Ito, Kung Nasaan Ito, Ano ang Iyong Katawan sa Iyong Katawan
Mayroong dalawang pangunahing uri ng taba: puspos at unsaturated fats. Ang nakikilala sa kanila ay ang kanilang kemikal na istraktura.
Ang mga saturated fats ay walang mga double bond sa kanilang kemikal na istraktura at "puspos" sa mga atomo ng hydrogen. Ang mga unsaturated fats, sa kabilang banda, ay mayroong double bonds. Ang monounsaturated fats ay may isang double bond. Ang polyunsaturated fats ay may higit sa isa sa mga bono na ito.
Ang mga dobleng bono ay nakapagpapatibay ng taba, na ang dahilan kung bakit ang mga polyunsaturated fats ay likido sa temperatura ng kuwarto at kahit sa ref (puspos na taba, sa kabilang banda, ay karaniwang matatag sa temperatura ng kuwarto).
Ang Dalawang Uri ng Polyunsaturated Fats
Mayroong dalawang pangunahing uri ng polyunsaturated fats: omega-3 na taba at omega-6 na taba . Ang parehong mga uri ng taba ay mahahalagang mataba acids , ibig sabihin ang katawan ay hindi maaaring paggawa ng mga ito at dapat sila ay dadalhin sa pamamagitan ng diyeta.
Ang Omega-3 mataba acids ay matatagpuan sa may langis na isda (tulad ng salmon at trout), nuts at buto. Ang mga mataba acids ng Omega-3 ay iniisip na protektahan laban sa sakit sa puso, pamamaga, ilang uri ng kanser, diabetes, Alzheimer's disease, at macular degeneration (isang nangungunang sanhi ng pagkawala ng paningin).
Ang mga mataba acids ng Omega-6 ay matatagpuan sa mga mani, buto at mga langis ng gulay, tulad ng toyo, cottonseed, mais, mirasol, at safflower oil.
Ang ratio ng mga omega-3 sa omega-6 ay mahalaga para sa kalusugan, na may sobrang omega-6 na may kaugnayan sa omega-3 na naisip na humantong sa pamamaga (na sa gitna ng mga malalang sakit, tulad ng sakit sa puso at diyabetis).
Ano ang Gawin ng Polyunsaturated Fat para sa Iyong Kalusugan?
Ang pagpapalit ng mga taba ng saturated sa polyunsaturated fats ay maaaring makatulong na mabawasan ang iyong "masamang" LDL cholesterol na antas, na kung saan ay maaaring mas mababa ang iyong panganib para sa sakit sa puso. Ang isang halimbawa ay magluto ng isang fillet ng isda sa isang bit ng langis safflower sa halip na mantikilya.
Ang mga langis na mataas sa polyunsaturated fats ay din richin bitamina E, isang mahalagang antioxidant.
Ang Problema sa Polyunsaturated Fats
Kahit na ang mga polyunsaturated fats ay karaniwang naisip na malusog, mayroong hindi bababa sa dalawang posibleng mga pagbubukod sa pahayag na ito. Ang isa ay may ilang katibayan na ang polyunsaturated na taba, na labis, ay maaaring mag-ambag sa panganib ng kanser. Ito ay naisip na ang dahilan para sa mga ito ay maaaring na ang polyunsaturated taba turn rancid mas mabilis kaysa sa iba pang mga taba. Samakatuwid, ito ay inirerekomenda sa iyo ng maayos na tindahan ng mga langis na may mataas na halaga ng polyunsaturated taba. I-imbak ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar bago buksan, at sa refrigerator pagkatapos ng pagbubukas.
Ang iba pang mga potensyal na isyu sa polyunsaturated fats ay ang dalawang pangunahing uri ng polyunsaturated na taba , ang halaga ng omega-6 na taba na may posibilidad naming ubusin ay nadagdagan ng kapansin-pansing sa mga nakalipas na dekada, samantalang sa pangkalahatan ang halaga ng omega-3 na taba na aming ubusin ay mas mababa. Naniniwala ang ilang mga eksperto na ang kawalan ng timbang na ito ay nag-aambag sa pamamaga sa ating mga katawan, at nagdaragdag ng panganib ng mga malalang sakit tulad ng sakit sa buto, diyabetis, at sakit sa puso.
Mga Pagkain na Mataas sa Polyunsaturated Fat
Ang pinakamalaking pinagmumulan ng mga polyunsaturated fats ay matatagpuan sa iba't ibang mga langis, kasama na ang langis ng langis, langis ng toyo, regular safflower at mga mirasol ng langis (ibig sabihin, hindi "mataas na oleic" langis) at cottonseed oil.
Ang langis ng flaxseed ay mataas sa omega-3 na mga taba. Ang iba pang mga pagkain na may mahusay na halaga ng polyunsaturated fats ay buto at mani, may langis na isda, at mga pagkain na gawa sa langis, tulad ng mayonesa at salad dressing.