Taun-taon, higit sa 76 milyong mga kaso ng karamdamang dulot ng pagkainang nangyari sa Estados Unidos. Ang bilang ng mga taong dumaranas ng pagkalason sa pagkain sa Estados Unidos at iba pang mga industriyalisadong bansa ay nagdaragdag ng 30 porsiyento bawat taon.
Karaniwang nagiging sanhi ng pagduduwal, pagsusuka, pagtatae, o lagnat na dulot ng bakterya na nagtatago sa mga pagkain at kainan.
Ang mga sintomas ay maaaring medyo banayad o medyo malubha, at mas malamang na makakaapekto sa mga sanggol, buntis, at matatanda.
Kapag ang kaligtasan ng pagkain ay hindi pinapansin sa isang picnic o barbecue sa pamamagitan ng pag-alis ng masisirang pagkain sa mainit na panahon, ang bakterya ay umunlad at nagbabanta upang mapinsala ang lahat.
Panatilihin ang mga hindi gustong microscopic bullies mula sa pag-crash ng iyong panlabas na partido sa pamamagitan ng pagsunod sa mga pangunahing kasanayan sa kaligtasan ng pagkain. Siguruhin na ang mga pagkain ay pinananatiling malamig o mainit, at ang mga raw na karne ay nahihiwalay mula sa lutong o handa na upang maglingkod na mga pagkain. Ang bawat tao'y kailangang hugasan ang kanilang mga kamay at gumamit ng mga malinis na kagamitan sa paghahatid.
Kailangan mo ring bigyang-pansin kung gaano katagal ang iyong mga pagkaing umupo sa mesa ng piknik. Ang mga bakterya ay pinakamahusay na lumalaki sa pagitan ng 40 at 140 degrees. Karamihan sa pagkain na pinaglilingkuran mo sa iyong picnic ay ligtas lamang sa mesa sa loob ng dalawang oras at, kung ang temperatura ng hangin ay higit sa 90 degrees, ang pagkain ay hindi ligtas pagkatapos lamang ng isang oras. Kapag ang mga tira ay nasa mesa na mahaba, huwag mo silang itago-itapon ang mga ito.
Sundin ang mga alituntunin ng kaligtasan ng pagkain at kalinisan sa labas katulad ng sa iyong kusina at panatilihin ang mga sakit na nakukuha sa pagkain mula sa pagkasira ng isang magagandang panlabas na kaganapan. Narito ang mga pinakamahalagang bagay na dapat malaman:
Panatilihing Malamig ang Malamig na Pagkain hanggang sa Magkain. Gg
Kung nasa bahay ka, maaari mong gamitin ang refrigerator. Ngunit para sa isang picnic sa parke, magdala ng mga cooler na may maraming yelo o freezer pack.
Gumamit ng isang mas malamig para sa mga pagkain at inumin na handa-sa-paglilingkod at isa pa para sa anumang karne ng hilaw.
Ang mga salad ng pasta at mga salad ng patatas ay mga staple ng piknik. Gg
Taliwas sa karaniwang paniniwala, ang mayonesa ay hindi ang salarin na nagiging sanhi ng pagkasira. Mas gusto ng bakterya ang mga itlog, patatas, o iba pang mga sangkap. Siguraduhin na ang iyong salad ay pinananatiling malamig hanggang sa oras na kumain. Maglingkod lamang ang halaga ng salad na mauubos sa loob ng isang oras, at iimbak ang iba pa sa palamigan. Kung kailangan mo ng higit pa, tiyaking gumamit ng malinis na serving dish at kutsara; huwag mong muling gamitin ang mga nakaupo sa mesa.
Sariwang prutas
Ang mga prutas na may makapal na takip, tulad ng mga pakwan at mga mansanas, ay mananatili sa loob ng ilang araw sa temperatura ng kuwarto. Sa sandaling sila ay gupitin, ituring ang mga ito tulad ng iba pang mga pagkaing madaling sirain. Kung hindi sila kinakain sa loob ng isa hanggang dalawang oras, itapon ang mga ito.
Casseroles
Gumamit ng mga insulated container na mananatiling temperatura, o panatilihing mainit ang pagkain sa oven o mabagal na kusinilya. Ang Casseroles ay dapat lutuin sa isang panloob na temperatura ng 165 degrees at gaganapin sa 140 degrees Fahrenheit.
Pritong manok
Ang mainit na pinirito na manok ay dapat ihain at kinakain sa loob ng isa o dalawang oras matapos ang pagluluto o pagbili. Ang malamig na pritong manok ay kailangang itago sa ibaba 40 degrees hanggang sa ito ay ihain, tulad ng iba pang mga pinalamig na pagkain.
Karne
Ang bihirang karne ay maaaring luto sa 140 degrees. Gayunman, ang mga hamburger ay laging lutuin sa 165 degrees. Ang karne ng lupa ay may higit na lugar sa ibabaw kaysa sa mga steak o chops at dapat laging luto sa mas mataas na temperatura. Ang manok ay dapat luto sa isang panloob na temperatura ng 160 degrees. Ang mga mainit na aso at iba pang mga pre-luto na karne ay dapat na inihaw sa 165 degrees. Dalhin ang isang thermometer ng karne kasama ang pagsubok habang nagluluto ka.
Ang lahat ng mga hilaw na karne at manok ay dapat na lasaw at pinananatiling malamig hanggang sa ikaw ay handa na mag-ihaw. Ang karne ay maaaring bahagyang luto muna upang bawasan ang oras ng pag-ihaw. Gayunpaman, ito ay kailangang tratuhin tulad ng raw na karne dahil ang bakterya ay mananatili pa hanggang sa ganap na luto ito.
Huwag mag-ihaw ng frozen na karne o manok bilang mahirap magluto ng pantay at ligtas.
Magtipon ng malinis na plato at kagamitan para sa paghahatid ng mga inihaw na karne. Magdala ng hiwalay na kahon o plastic bag upang hawakan ang mga pinggan na humawak ng mga raw na karne hanggang sa dalhin mo sila pabalik sa bahay para sa paglilinis. Mas mabuti pa, gumamit ng mga disposable trays at plastic na lalagyan upang dalhin ang iyong mga raw na karne, at itapon ang mga ito pagkatapos ng barbecue.
Mga Tip sa Picnic
Hindi lahat ng pagkain ay nangangailangan ng espesyal na paghawak para sa isang picnic, barbecue o tailgating party. Ang mga cookies, bread, roll, at crackers ay maaaring ligtas na itago sa anumang temperatura-panatilihing sakop lamang ang mga ito para sa pagiging bago. Ang condiments tulad ng ketchup, mayonesa, at mustasa ay acidic, kaya hindi talaga sila problema para sa isang piknik. Panatilihin ang mga takip ng garapon sa, o gamitin ang mga botelya ng kutsilyo.
Magdala ng mga spray cleaner, sabon, at tubig (o kamay sanitizer), tuwalya ng papel, tela, at napkin. Maghugas ng mga talahanayan o gumamit ng mga sariwang tapyas. Linisin ang grill bago magluto.
Kung kailangan mong gumamit ng mga pamatay-insekto upang pumatay ng mga lamok, lilipad, at iba pang di-mapayapang mga peste, i-spray ang lugar ng piknik bago mo dalhin ang pagkain, plato, at kagamitan. Spray downwind mula sa iyong sarili, at hayaan ang spray tumira bago mo i-unpack.
Huwag hayaan ang mga bisita na maglingkod sa kanilang mga sarili sa mga tinidor at kutsara na ginamit nila para sa pagkain. Panatilihin ang mga malinis na kagamitan sa pagluluto para sa bawat serving dish.
Hugasan ang mga bisita ng kanilang mga kamay o gumamit ng mga sanitizer at wipe ng kamay upang mabawasan ang pagkalat ng bakterya mula sa tao hanggang sa tao. Mahalaga ang paghuhugas ng kamay kapag naghahatid ka ng mga pagkain na nakuha mula sa isang mangkok tulad ng mga chip o pretzel.
Pinagmulan:
Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. "Barbecue at kaligtasan ng pagkain." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- kaligtasan / CT_Index.
World Health Organization. "Kaligtasan ng pagkain." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.