Tanong: Gustung-gusto ko ang mga frozen na patatas na burger na binibili ko sa grocery store, ngunit sa ibang araw sinabi ng isang babae sa akin na mayroon silang hexane sa kanila. Hexane tunog masama; ano ito? Gumagana ba ang veggie burgers ng hexane at ang ibig sabihin nito ay hindi ko dapat kainin ang mga ito?
Sagutin: Ang Veggie burgers ay hindi naglalaman ng anumang hexane. Sa katunayan, maaari silang magamit bilang isang malusog na mapagkukunan ng protina para sa mga vegetarians.
Paano Ginagamit ang Hexane sa Industriya ng Pagkain
Ang Estados Unidos Food and Drug Administration (FDA) ay hindi nangangailangan ng mga pagkain na sinubukan para sa mga antas ng hexane - marahil dahil ang mga pagkakataon na makakaranas ka ng anumang makabuluhang exposure mula sa pagkain ay lubos na malamang na hindi. Ikaw ay mas malamang na malantad sa hexane sa pamamagitan ng gasolina fumes, mabilis na pagpapatayo kola, at paglilinis solvents kaysa sa ikaw ay mula sa anumang halaga ng mga pagkain na iyong kinakain.
Hexane ay isang solvent na gawa sa langis na krudo. Sa industriya ng pagkain, ang hexane ay ginagamit upang kunin ang langis ng halaman mula sa mga buto ng halaman tulad ng canola , soybeans, sunflower, at mais sapagkat ito ay mas mahusay at mas mura kaysa sa paghugot ng langis ng mga pagpindot. Ang hexane ay inalis mula sa langis bago ito ay bote at ibinebenta, ngunit palaging may potensyal na para sa ilang mga hexane residue na maiiwan sa langis.
Ang FDA ay hindi nagtatag ng isang limitasyon sa hexane residues sa mga pagkain. Gayunpaman, nagtakda ito ng mga limitasyon para sa mga antas ng residue sa mga hops at protina sa pagkain ng isda.
Dahil hindi ito isang bagay na pagkain ay karaniwang sinubok para sa, ito ay mahirap na malaman kung paano lamang kung gaano kalaki ang hexane sa anumang pagkain na binili mo. Hindi rin alam kung magkano ang nakukuha sa pagkain na hexane ay maaaring maging sanhi ng isang problema bagama't ang kasalukuyang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ito ay kukuha ng mga magnitude na higit na hexane kaysa sa kung ano ang posibleng matatagpuan sa diyeta.
Ang Cornucopia Institute, isang organisasyon na binuo upang suportahan ang agrikultura ng agrikultura at maliit na sakahan, ay nagsabi na ang mga pagkain na soy-based tulad ng veggie-burgers at ilang mga nutrisyon bar ay maaaring potensyal na kontaminado sa hexane. Base nila ang kanilang mga konklusyon bahagyang sa isang maliit na pag-aaral sa Switzerland na tumingin sa (bukod sa iba pang mga bagay) antas ng hexane sa Swiss cooking oils.
Wala sa mga langis ang naglalaman ng higit sa 0.13 milligrams kada kilo ng langis at 88 porsiyento ay walang mga bakas ng hexane sa lahat. Ang institute ay nagpadala rin ng isang sample ng toyo na pagkain at grits sa FDA para sa pagsubok. Ang mga sample ay naglalaman ng mga residues ng hexane (21 at 14 na bahagi kada milyon), na katulad ng mga limitasyon na itinakda para sa extract ng hops ng FDA. Dahil ang maraming mga vegetarian na produkto at nutrisyon bar ay gumagamit ng toyo protina bilang isang sahog, ang institute ay natatakot na ang di-organic o bahagyang organikong tatak ng mga pagkain na ito ay maaaring kontaminado sa hexane.
Hexane Toxicity
Ang Hexane ay nakakalason, at ang pagkakalantad sa malalaking halaga nito ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa neurological. Ngunit hindi ito nagmula sa pagkain. Ang pagkakalantang Hexane ay malamang na mangyari sa mga taong nagtatrabaho sa mga refinery ng langis at iba pang mga lugar kung saan ang hexane ay maaaring makatakas sa hangin. Ang kasalukuyang pananaliksik sa toksikolohiya ay nakatutok sa pang-industriyang at naka-airborne exposure sa hexane, kaya hindi malinaw kung magkano ang exposure ng hexane mula sa mga pagkain ay mapanganib.
Tinatantiya ng EPA na ang pag-ubos na mas mababa sa 0.06 milligrams hexane kada kilo ng timbang sa katawan ay malamang na ligtas. Para sa isang 200-pound na tao (97.7 kilo), iyon ay tungkol sa 5.8 milligrams bawat araw. Ang isang tipikal na diyeta, kahit isa na may maraming hexane-nakuha na langis ng gulay, ay mahuhulog na napakaliit sa na. Halimbawa, ang langis sa Swiss na pag-aaral na may pinakamalalim na hexane ay naglalaman ng 0.13-milligram hexane kada kilo ng langis, kaya ang isang 200-pound na tao ay kailangang ubusin ang higit sa 40 gallons ng langis na iyon upang maging malapit sa 5.8 milligrams hexane.
Mahirap ba iwasan ang hexane? Karamihan sa hexane exposure ay dumadaloy sa hangin, gayunpaman, kung nais mong alisin ang hexane residues mula sa iyong diyeta, maaari kang pumili ng mga pagkain na "100-porsiyento na organic" at mga langis na pinalabas ng expeller kaysa sa nakuha ng pantunaw.
Ang pagpindot sa expeller ay hindi kasing dami ng hexane extraction kaya ang mga langis na ginawa sa ganitong paraan ay magiging mas mahal. Tandaan na ang mga label na nagsasabi na ang produkto ay ginawa gamit ang mga organikong sangkap ay maaari pa ring gumamit ng mga sangkap na nailantad sa hexane.
Pinagmulan:
Agency para sa mga nakakalason na Sustansya at Sakit na Pagrehistro. "ToxFAQs para sa n-Hexane." http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratory. "Mga Gulay ng Gulay / Fatty Acid Composition, Hexane Residues, Deklarasyon, Pesticides (Organic Culinary Oil lamang)." Na-access Marso 6, 2016. http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> Ang Estados Unidos Environmental Protection Agency. "Hexane." http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html