Tanong: Sinabihan ako na ang pagputol ng prutas at gulay ay nagbabawas sa kanilang nutritional value , ngunit hindi ko talaga nauunawaan kung bakit nangyari iyon. Sa tingin ko ang pagkakaroon ng pre-cut prutas at veggies ay kaya maginhawa, ngunit baka hindi ko dapat i-cut ang mga ito sa lalong madaling dalhin ko sa kanila sa bahay. Ano ang tungkol sa prutas at veggies na precut at nakabalot sa grocery store?
Sagot: Tama ka - pagputol, pagpipiraso, pagpuputol o pagbabalat ng prutas at gulay ay binabawasan ang ilan sa kanilang nutritional value .
Ang nakapagpapalusog na naghihirap sa pinakamalakas na hit ay malamang na bitamina C, bagaman ang ilang bitamina A at bitamina E ay nawala rin. Ang lahat ng mga bitamina ay mga antioxidant, na nangangahulugan na sila ay tumutugon sa oxygen. Ang mga balat at cover ay likas na nagpoprotekta sa mga antioxidant na bitamina sa loob. Sa sandaling masira mo ang mga protective coverings, ang laman sa loob ay napapalabas sa hangin at binabawasan ng oxygen ang mga antioxidant na bitamina.
Karamihan sa iba pang mga nutrients, kabilang ang mga mineral, B-komplikadong bitamina, at hibla ay hindi nawala pagkatapos ng paggupit o pagbabalat ng mga prutas at gulay. Subalit, dahil madalas silang natagpuan sa coverings, pinakamahusay na iwanan ang nakakain na mga cover na buo at kumain sa kanila. Halimbawa, ang mga patatas, karot, at mga pipino ay maaaring ganap na hugasan nang lubusan at ginagamit bilang mga ito.
Pag-iimbak ng Mga Prutas at Gulay upang Panatilihin ang Karamihan sa Halaga ng Nutrisyon
Ang pinakamainam na paraan upang mag-imbak ng mga prutas at gulay ay iwanan ang mga ito na hindi binubuhos ng balat, rinds, o mga balat nang buo hanggang sa araw na plano mong kainin ito.
Hindi mo kailangang maghintay hanggang sa huling sandali upang i-cut ang iyong ani, ngunit siguraduhin mong panatilihin ang mga ito na naka-imbak sa masikip na mga lalagyan sa iyong refrigerator pagkatapos mong i-cut ang mga ito - at ito ay pinakamahusay na kung maaari mong iwanan ang mga ito sa malaking chunks. Ang mas kaunting lugar ay nangangahulugan ng mas kaunting oxygen exposure at mas maraming bitamina retention.
Alam ko na maaari itong nakakapagod upang maghugas at i-chop ang iyong mga sariwang prutas at gulay kapag abala ka sa iba pang mga bagay.
Dagdag pa, ang pagkakaroon ng mga sariwang prutas at gulay na handa nang pumunta ay maaaring gawing mas madali para sa iyo na gumawa ng malusog na mga pagpipilian sa oras ng meryenda. Kaya sige lang at bumili ng mga prutas at veggies na nahugasan at pinutol. Basta panatilihin ang mga ito sa kanilang mga lalagyan at tandaan na hindi sila ay magtatagal sa lahat na mahaba.
Pinagmulan:
Academy of Nutrition and Dietetics. "Paano Kumuha ng Karamihan Flavor at Nutrients." Na-access Mayo 5, 2016. http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavor-and- nutrients.
María I. Gil, Encarna Aguayo, Adel A. Kader. "Mga Pagbabago sa Kalidad at Nutrient Retention sa Fresh-Cut laban sa Buong Fruits sa panahon ng Imbakan." J. Agric. Food Chem., 54 (12), 4284 -4296, 2006. 10.1021 / jf060303y S0021-8561 (06) 00303-7. Na-access Mayo 5, 2016. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y.
Ang Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot ng Estados Unidos. "Raw Produce: Pagpili at Paglilingkod ito nang ligtas." Na-access Mayo 5, 2016. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.