Mga Pagpipilian Mula sa Plain to Multi-Grain
Kung hinihiling mo ang isang tao na may sakit sa celiac o hindi sensitibo sa gluten na sensitibo kung ano ang produkto ng bread na kanilang napalampas, maraming tao ang sasagot sa "bagels." Iyan ay dahil ang mga tradisyunal na bagel - ang gluten-filled variety - nakasalalay nang mabigat sa gluten sa harina para sa kanilang panlasa at pagkakahabi.
Mahirap na gumawa ng gluten-free bagel na malapit sa orihinal. Ngunit apat na kilalang gluten-free bakeries ang sinusubukan, at sa pangkalahatan ay nagtagumpay sa paggawa ng disente bagels. Ibahin ang mga ito sa cream cheese, o mas mabuti pa, magdagdag ng gluten-free lox, at hindi mo maaaring sabihin ang pagkakaiba.
Narito ang magagamit sa gluten-free bagels:
1 - Canyon Bakehouse
Nag-aalok ang Canyon Bakehouse ng dalawang uri ng gluten-free bagels: plain at "everything," na naglalaman ng bawang, sibuyas, buto ng poppy at sunflower seed. Ang mga ito ay ginawa mula sa isang timpla ng tapioca harina, brown rice flour, at potato starch, at naglalaman ng mga itlog.
Ang mga bagel na ito mula sa Canyon Bakehouse ay sertipikadong gluten-free ng Gluten-Free Certification Organization (GFCO), na nangangailangan ng pagsubok sa mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon (ppm) ng gluten. Sila ay sertipikadong Kosher.
2 - Glutino
Ang Glutino ay nag-aalok ng dalawang iba't ibang uri ng bagels: plain at sesame. Lahat ay naglalaman ng toyo, gatas, at itlog at ibinebenta ng limang bagel sa isang pakete.
Sinusuri ni Glutino ang mga produkto nito upang matiyak na naglalaman ito ng mas kaunti sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten.
Ang mga bagel ay magagamit sa gluten-free frozen na pagkain na seksyon ng marami sa mga malalaking at nakatuon sa kalusugan na mga tindahan ng grocery. Bilang karagdagan, posible na mag-order sila online at ipadala ang mga ito.
3 - Katz Gluten-Free
Katz, isang New York kumpanya na dalubhasa sa gluten-free bread (kabilang ang mga produkto ng challah), gumagawa ng apat na iba't ibang uri ng gluten-free bagels: plain, kanela raisin, poppy seed at "everything" (na may linga buto, poppy seed, at sibuyas).
Ang mga bagel ay ginawa mula sa isang gluten-free na harina na naglalaman ng puting bigas, kayumanggi bigas, patatas, toyo at mga mais na mais, at isama ang mga itlog. Ang Katz ay sertipikadong gluten-free ng Gluten-Free Certification Organization, na nangangailangan ng pagsubok sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten.
4 - Kinnikinnick Foods
Ginagawa ng Kinnikinnick Foods ang tatlong magkakaibang bagels: plain, kanin sa pasko, at blueberry. Lahat ay sinisingil bilang "soft" bagels, at kinabibilangan ng asukal, mais, lebadura, at itlog, ngunit libre sa pagawaan ng gatas, toyo, mani at patatas. Ang mga bagel ay batay sa isang halo ng puting harina na harina at tapioka starch.
Ang Kinnikinnick Foods ay sumusubok sa mga produkto nito na naglalaman ng mas kaunti sa 5 bahagi bawat milyon ng gluten bilang bahagi ng GF certification nito mula sa Celiac Sprue Association. Pinapayuhan ng Kinnikinnick na panatilihing frozen ang bagels hanggang gamitin, at pagkatapos ay toasting o microwaving ang mga ito para sa pinakamahusay na texture at lasa.
5 - Trader Joe's
Nagbebenta ang quirky retailer ng Trader Joe ng isang iba't ibang mga brand-brand bag na walang gluten: plain. Makikita mo ang mga ito sa seksyon ng panaderya. Ang mga ito ay ginawa mula sa isang halo ng brown rice at sorghum flours, plus tapioca starch at naglalaman ang mga itlog.
Ang bagels ng Trader Joe ay mga pagawaan ng gatas, soy- at nut-free.
6 - Gluten-Free Foods ni Udi
Ang Udi ay gumagawa ng limang iba't ibang lasa ng gluten-free bagels: plain (ang pinakamalapit sa isang tradisyunal na bagel na makikita mo), kaningon na pasas, buong butil, Lahat ng Inside (na may butil ng lino, buto ng flax, poppy seed, sibuyas at bawang) at Makapangyarihan Bagel (na may sunflower seed, pinatuyong cranberry, dawa ng binhi, flax seed, kalabasa binhi, at kanela). Kasama sa lahat ang brown rice, tapioca, at potato starch kasama ang lebadura at itlog.
Ang mga bagel ay sertipikadong gluten-free ng Gluten-Free Certification Organization, na nangangailangan ng pagsubok sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten. Ang mga ito ay din walang pagawaan ng gatas at walang laman at libre at sertipikadong tama.