Tiyak na nakikita mo ang mga sanggunian sa "mga bahagi bawat milyon" sa iba't ibang mga produktong walang gluten - ibig sabihin, "Ang produktong ito ay naglalaman ng mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten," o "Sinubok na naglalaman ng mas mababa sa 5 bahagi kada milyon ng gluten. "
Ngunit ano ang ibig sabihin nito sa mga termino kung gaano kalaki ang gluten ng mga produkto? Tumungo ka sa akin, dahil talagang nakakakuha ito ng medyo kumplikado.
Mga Bahaging Sa Buwan Tinukoy
Ang terminong "mga bahagi bawat milyon" ay sumusukat sa porsyento ng isang sangkap bilang isang bahagi ng ibang substansiya. Halimbawa, kung may isang malaking bariles ng mga koleksyon ng mga lilok na yari sa marmol, sabihin, isang milyong marmol, kabilang ang 999,999 plain white marbles at isang sparkly red marmol, kung gayon ang bariles na iyon ay naglalaman ng isang bahagi kada milyong pulang koleksyon ng mga lilok na yari sa marmol. Maaari mo ring ilarawan na bilang 0.0001% pula sparkly koleksyon ng mga lilok na yari sa marmol.
Kung ang parehong bariles ay naglalaman ng 990,000 plain white na koleksyon ng mga lilok na yari sa marmol at 10,000 red sparkly na koleksyon ng mga lilok na yari sa marmol, pagkatapos ay naglalaman ito ng 10,000 bahagi bawat milyon, o 1% na pulang koleksyon ng mga lilok na yari sa marmol.
Ngayon, kapag pinag-uusapan mo ang tungkol sa mga bahagi sa bawat milyon (o mga porsyento), ang sukat ng bariles ay hindi mahalaga hangga't ang ratio ng plain white na koleksyon ng mga lilok na yari sa marmol sa sparkly pula koleksyon ng mga lilok na yari sa marmol ay mananatiling pareho.
Gumawa ng kamalayan?
Bahagi Ng Milyong Bilang Nauugnay sa Gluten
Ngayon, hindi mo napagtanto na ang karamihan sa "gluten-free" -naglilingkod na mga produkto ng komersyal na pagkain ay naglalaman pa rin ng isang maliit na bit gluten, bagaman ang ilan ay naglalaman ng mas mababa kaysa sa iba.
Ang mga pagkain na naglalaman ng 1 bahagi kada milyon ng gluten ay naglalaman ng 0.0001% gluten bilang porsyento ng pagkain, habang ang mga pagkain na naglalaman ng 20 bahagi bawat milyon ng gluten ay naglalaman ng gluten na 0.002%.
Iyon ay hindi isang pulutong ng gluten , ngunit ito ay tumatagal lamang ng isang maliit na bit upang bigyan ka ng isang reaksyon. (Paano kaunti? Tingnan kung gaano karaming gluten ang maaaring gumawa sa akin sakit?
para sa sagot.)
Habang ang ilang mga tao na may celiac sakit o non-celiac gluten sensitivity ay maaaring gawin lang sa mga pagkain na pagsubok karapatan sa legal na limitasyon (mas mababa sa 20 bahagi sa bawat milyon ng gluten), ang iba ay reaksyon sa mas mababang antas ng antas.
Malinaw na ang mas maraming pagkain na kinain mo ay naglalaman ng isang maliit na bit ng gluten, ang mas gluten na ikaw ay kumakain pangkalahatang (tandaan, ang mga bahagi kada milyon ay isang porsyento, hindi isang fixed quantity).
Kung ikaw ay maingat na pumili ng mga pagkain na may mas mababang mga bahagi sa bawat milyong mga numero, makakakuha ka ng mas mababa gluten pangkalahatang: isang libra ng isang bagay na may 20 bahagi bawat milyon ay naglalaman ng dalawang beses bilang magkano gluten bilang isang libra ng isang bagay na may 10 bahagi bawat milyon ng gluten .
Nasa akin pa? Ang mas mababang ay mas mahusay na pagdating sa mga bahagi bawat milyon.
Gaano Kayo Kumain Ngayon?
Ayon sa University of Maryland, ang mga taong kumakain ng "standard" gluten-free na diyeta na may maraming gluten-free na mga produkto ng butil ay kumakain ng kalahating kilo (isang maliit na higit sa isang libra) ng gluten-free-na-label na mga produkto ng butil sa isang araw ( hey, ang mga servings ng gluten-free cereal, pizza at bread ay maaaring magdagdag ng up!). Dahil ang mga gluten-free-na-label na mga produkto ng butil na malamang na naglalaman ng 10 hanggang 20 bahagi bawat milyon ng gluten bawat isa, ang isang tao na kumakain ng maraming "gluten-free" na may label na pagkain bawat araw ay aktwal na nagkakaroon ng kabuuang pagitan ng 5 hanggang 10 mg bawat araw ng gluten.
Ang ilang mga tagagawa ng gluten-free na mga produkto ay mas masigasig kaysa sa iba sa siguraduhin na ang kanilang mga produkto ay umalis nang higit sa legal na pamantayan na mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten. Para sa isang gabay sa mga bahagi ng mga tagagawa ng bawat milyong mga limitasyon sa pagsubok, tingnan kung gaano Karaming gluten ba ang iyong 'Gluten-Free' Naglalaman ng Pagkain?
Pinagmulan:
University of Maryland. Gaano Kalaki ang Ligtas Para sa Akin? Press release, Agosto 4, 2011.