Ang kaltsyum propionate ay ginagamit bilang pang-imbak sa tinapay at iba pang inihurnong kalakal, at maaari itong isama kasama ng propionic acid at sodium propionate. Tinutulungan ng calcium propionate na panatilihing sariwa ang mga inihurnong paninda sa pamamagitan ng pag-iwas sa hulma at paglago ng bacterial na magdudulot sa kanila ng masama. Ang kalsium propionate ay likas na nangyayari sa mantikilya at ilang uri ng keso .
Minsan ang mga mamimili ay may mga katanungan tungkol sa kaligtasan ng calcium propionate. Nauunawaan namin na ang mga additives ng pagkain ay tunog nakakatakot at maraming mga tao ay nababahala tungkol sa mga ideya ng mga preservatives na ginagamit bilang sangkap sa pagkain na kinakain namin. Ngunit, isipin ito sa ganitong paraan: gusto mo bang kumuha ng pagkakataon na kumain ng bakterya- o tinapay na puno ng hulma? Hindi siguro. Ang mga preserbatibo tulad ng kaltsyum propionate ay mahalaga para mapanatiling ligtas ang ilang malusog na pagkain.
Kalsium Propionate Safety Studies
Ang kaltsyum propionate ay pinag-aralan ng malawakan para sa potensyal na toxicity at para sa anumang posibilidad na maaaring maging sanhi ng kanser. Ang lahat ng mga natuklasan sa laboratoryo ay negatibo, maliban sa dalawang pag-aaral. Ang isang pag-aaral ay kasangkot sa pag-inject ng malalaking halaga ng kaltsyum propionate sa mga yolk sack ng mga embryo ng manok, na hindi lamang isang bagay na mangyayari sa mga tao. Ang isa pang pag-aaral na kinasasangkutan ng mga batang, bitamina B-12 na mga daga ay nagpakita din ng mga isyu sa pagbaba ng timbang.
Ang mga natuklasan sa pag-aaral ay nagmungkahi na ang malalaking halaga ng kaltsyum propionate ay maaaring magresulta sa pagbawas ng mga rate ng paglago sa panahon ng pag-aaral. Ngunit, ang halaga na ginamit ay maraming beses kaysa sa maaari mong makuha mula sa isang karaniwang diyeta - plus, hindi alam kung magkano ang kakulangan ng bitamina B-12 sa mga resulta.
Sa iba pang mga pag-aaral sa laboratoryo, ang mga daga na kumain ng malalaking halaga ng kaltsyum propionate (at katulad na mga compound) sa mas matagal na panahon ay hindi lumilitaw na may anumang masamang resulta. Kaya ang akumulasyon ng katibayan ng pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang kaltsyum propionate ay hindi nakakalason at ligtas na gamitin sa karaniwan na mga halaga na kasalukuyang ginagamit ng mga tagagawa ng pagkain.
Ang katatagan ng katibayan ng pananaliksik ay humantong sa US FDA Select Committee sa GRAS Substances upang tapusin na:
Walang katibayan sa magagamit na impormasyon tungkol sa propionic acid, kaltsyum propionate, at sodium propionate na nagpapakita, o nagpapahiwatig ng mga makatwirang dahilan upang maghinala, isang panganib sa publiko kapag ginagamit ito sa mga antas na kasalukuyang kasalukuyan o maaaring makatwiran sa inaasahan ang kinabukasan.
Ano ang Mangyayari Kapag Kainin Mo Ito?
Hindi ka nag-iimbak ng kaltsyum propionate, kaya hindi ito nagtatayo sa alinman sa mga selula ng iyong katawan. Kapag ang iyong digestive system ay abala sa pagbagsak ng lahat ng mga pagkaing kinakain mo, binabahagi din nito ang kaltsyum bukod sa propionikong acid, na madaling hinihigop at pinalitan, katulad ng anumang iba pang mataba na acid. Pagkatapos ay inaalis ito ng iyong katawan.
Mayroong anecdotal claims na ang ilang mga tao ay sensitibo sa kaltsyum propionate at maaaring magdusa mula sa sobrang sakit ng ulo sumakit ang ulo sa pamamagitan ng pagkakalantad sa mga pagkain na naglalaman ng pang-imbak.
Ngunit, sa kasalukuyan, walang medikal na pananaliksik na nagbabalik sa claim na iyon. Hindi ito nangangahulugan na hindi posible na ang kaltsyum propionate ay nagiging sanhi ng sakit ng ulo sa ilang mga tao, ngunit ito ay matigas upang matukoy ang mga bagay na tulad nito.
Sa palagay mo ay maaari kang magkaroon ng isang isyu sa kaltsyum propionate? Kung gayon, pagkatapos ay isang magandang ideya na makipag-usap sa iyong healthcare provider. Matutulungan ka niya matukoy kung ano ang nagiging dahilan ng iyong problema sa kalusugan at kausapin ka tungkol sa pagkain (o pag-iwas sa) mga pagkain na naglalaman ng kaltsyum propionate.
> Pinagmulan:
> Ang Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot ng Estados Unidos. "Pumili ng Committee sa GRAS Substances (SCOGS) Opinyon: Calcium propionate; Dilauryl thiodipropionate; Propionic acid; Sodium propionate; Thiodipropionic acid."
> Canadian Centre para sa Occupational Health and Safety. "CHEMINFO: Calcium Propionate."
> European Food Safety Authority. "Scientific Opinion on re-evaluation of propionic acid (E 280), sodium propionate (E 281), kaltsyum propionate (E 282) at potassium propionate (E 283) bilang additives ng pagkain."