Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Calories - 155
Taba - 10g
Carbs - 11g
Protina - 8g
Kabuuang Oras 45 min
Prep 20 min , Cook 25 min
Servings 4 (4 1/2 ounces bawat isa)
Ang appetizer na ito ay nagsisimula sa klasikong kombinasyon ng caprese ng sariwang kamatis, mozzarella, at basil. Ang pagdaragdag ng inihaw na talong at ang nakasalansan na pagtatanghal ay ginagawa itong sobrang espesyal. Ang mga talong talong ay maaari ring ihain bilang isang liwanag na tanghalian o hapunan na may salad o isang gilid ng mababang-FODMAP pasta.
Mga sangkap
- 1 libra ng sariwang walang talong talong
- 1 kutsara ng langis ng oliba na may langis ng bawang
- 1/16 kutsarita asin
- 1/16 kutsarita sariwang lupa black pepper
- 1 medium tomato
- ½ 12-ounce jar na inihaw na pulang peppers, pinatuyo
- 4 ounces fresh, whole milk mozzarella cheese
- ½ tasa na naka-pack na sariwang balanoy
Paghahanda
- Painitin ang ihawan. Gupitin ang talong sa 8 ½-inch na round sa isang punto kung saan ang talong ay 3 hanggang 4 na pulgada ang lapad, upang gumawa ng 4 pares ng mga katulad na laki ng medalyon. I-save ang natirang talong para sa isa pang paggamit.
- Maglagay ng mga rounds sa baking sheet at magsipilyo ng magkabilang panig na may langis na pinadali ng bawang. Banayad na asin at paminta talong round.
- I-cut ang mga ito sa tuktok na hanay ng oven hanggang talong ay daluyan na ginintuang kayumanggi, 3-4 minuto. Buksan ang mga piraso ng talong sa ibabaw at ihiwa sa kabilang panig hanggang browned, 3 hanggang 4 minuto pa.
- Alisin ang pan mula sa hurno, patayin ang broiler, at buksan ang oven sa 425F.
- Hatiin ang kamatis nang pahalang sa 8 1/8-inch makapal na round. Gupitin ang kampanilya ng paminta sa 8 2-inch na mga parisukat. Hiwain ang keso sa napaka manipis, 1/2-onsa na hiwa.
- Upang magtipun-tipon, itaas ang bawat talong round na may 2 o 3 balanoy dahon, pagkatapos ay isang slice ng kamatis, na sinusundan ng inihaw pulang kampanilya paminta, nagtatapos sa isang slice ng mozzarella.
- Maglagay ng isang maikling stack sa talong sa ibabaw ng isa pang upang lumikha ng 4 na matataas na stack. Kung may mga pagkakaiba sa laki, panatilihin ang bahagyang mas malaking mga stack sa ibaba para sa katatagan.
- Ang mga sibat na sibat sa sentro na may matagal na mga toothpick (o kahoy na skewer) sa lahat ng mga layer. Maghurno sa gitna ng hurno ng oven hanggang mozzarella ay natunaw at simula lamang upang maging brown, 12-14 minuto.
Mga Pagkakaiba-iba at Substitutions sa mga sangkap
Gumamit ng sariwang inihaw na kampanilya paminta sa halip ng mga pingkaw na peppers. Gupitin ang isang 10 hanggang 12-onsa pulang kampanilya paminta sa kalahati pahaba, at itapon ang mga stems at buto.
Ilagay ang balat ng paminta ng kampanilya sa isang dulo ng baking sheet at ihalo kasama ang talong. Pindutin nang matagal ang paminta upang patagin, hindi maliligo ang parehong mga dulo ng paminta upang ito ay ganap na namamalagi. Ang paminta ay hahati sa mga lugar. Magkaroon ng isang maliit na mangkok at plastic wrap sa malapit. Patayin hanggang ang balat ay itim sa loob ng mga 8 hanggang 10 minuto.
Maaaring tumagal ng mas marami o mas kaunting oras kaysa sa talong. Alisin mula sa baking sheet, ilagay sa mangkok at takpan ang plastic wrap para sa 10 minuto. Peel off ang blackened skin at itapon. Gupitin tulad ng inilarawan sa itaas.
Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid
Ang isang log-shaped na sariwang mozzarella cheese ay mas madali upang i-cut sa ½-onsa hiwa kaysa sa isang ball-shaped isa. Dental floss ay isang magandang trabaho ng pagpipiraso mozzarella keso.
Maghanap ng mga dark-purple eggplants na may tuwid na gilid. Kung kailangan mo ang lahat ng apat na bahagi upang maging eksakto ang parehong sukat para sa mga layuning pagtatanghal, o kung ang mga magagamit na eggplant ay napaka tapered sa hugis, maaaring kailangan mong bumili ng dagdag na talong upang magbunga ng apat na pares ng talong medalong pantay na lapad.
Upang gawing isang snap ang paglilinis, i-linya ang baking sheet na may aluminum foil bago i-broiling ang talong.