Ang mga talong, na kilala bilang aubergines, ay isang napakapopular at maraming nalalaman na sangkap sa iba't ibang lutuin. Mayroong dalawang uri ng mga eggplants na karaniwang magagamit: Mga itlog ng asyenda, na puno o mahaba at manipis, mula sa kulay mula sa puti na balat hanggang sa malalim na lilang, at Western eggplants, na malamang na lumilitaw na malambot na parang peras na may makintab na purplish-black skin .
Available ang mga ito sa buong taon sa kanilang peak season sa huli ng tag-init.
| Mga Talong ng Nutrisyon | |
|---|---|
| Serving Size 1 tasa raw, cubes (82 g) | |
| Bawat Paglilingkod | Halaga ng Pang-araw-araw * |
| Calories 21 | |
| Mga Calorie mula sa Taba 1 | |
| Kabuuang Taba 0.1g | 0% |
| Saturated Fat 0g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0.1g | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Potassium 187.78mg | 5% |
| Carbohydrates 4.8g | 2% |
| Pangangalaga ng Fiber 2.9g | 12% |
| Sugars 2.5g | |
| Protein 0.8g | |
| Bitamina A 0% · Bitamina C 3% | |
| Kaltsyum 1% · Iron 1% | |
* Batay sa isang 2,000 calorie diet | |
Ang isang tasa ng hilaw na talong ay naglalaman lamang ng 21 calories at 4.8 gramo ng carbohydrate, higit sa kalahati nito ay mula sa hibla (2.9 gramo).
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Talong
Ang talong ay nakakabit ng malaking sustansiya ng nutrisyon na naglalaman ng sapat na halaga ng hibla, bitamina, mineral, phytonutrients , at anthocyanin.
Karamihan sa mga tao ay dapat kumonsumo tungkol sa 25-38 g ng hibla araw-araw. Ang isang tasa ng raw eggplants ay nagbibigay ng tungkol sa 12 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na mga pangangailangan ng hibla. Ang hibla, ang hindi natutunayang bahagi ng karbohidrat, ay may mahalagang papel sa kalusugan ng puso.
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga taong kumakain ng mga diaper na mayaman sa fiber ay nasa isang pinababang rate ng cardiovascular disease at diabetes. Ang mga tao na kumakain ng mga dyeta na mayaman sa fiber ay nasa malusog na timbang at may pinababang panganib ng ilang mga kanser.
Ang mga talong ay isa ring magandang pinagkukunan ng taba-natutunaw na bitamina K. Ang bitamina K ay mahalaga sa dugo clotting.
Ang mga taong kumukuha ng Coumadin ay dapat kumain ng pare-pareho na halaga ng bitamina K. Kung hindi mo alam kung ano ang ibig sabihin nito, talakayin sa iyong healthcare provider.
Ang mga eggplant ay naglalaman ng mangganeso, na isang sangkap ng antioxidant enzymes at gumaganap ng isang papel sa pagbagsak ng glucose at protina.
Bilang karagdagan, ang mga eggplants ay naglalaman ng medyo mataas na halaga ng iba't ibang uri ng phytonutrients, lalo na ang nasunin at chlorogenic acid, na maaaring makatulong na protektahan ang aming mga cell mula sa pinsala at mas mababa ang panganib ng sakit sa puso.
Sa wakas, ang balat ng mga eggplants ay naglalaman ng mga anthocyanin, na nagbibigay sa kanila ng kanilang kulay na lilang. Ang mga anthocyanin ay ipinakita na may kapangyarihan ng antioxidant sa pamamagitan ng paglaban sa stress ng oxidative. Sinasabi ng pananaliksik na ang pagkain ng pagkain na may anthocyanin ay maaari ring makatulong upang maiwasan ang mga sakit, tulad ng cardiovascular disease at cancer at makatulong sa pagpapanatili ng kalusugan.
Bakit ang Palaging Nakikita ng Talong?
Ang mga eggplant ay maaaring maging soggy kung hindi sila inasnan bago pagluluto. Ito ay dahil napuno sila ng mga cell na naglalaman ng tubig. Ang init ay nakakakuha ng hangin sa labas ng mga bulsa at kung ang talong ay hindi pa maalat, ang langis ay maaaring sumipsip sa mga pockets, na nagiging soggy. Ang isang maliit na halaga ng asin ay maaaring gumuhit ng tubig mula sa mga selula, na nagiging sanhi ng pagbagsak ng hangin.
Pagpili at Pag-iimbak ng Talong
Pumili ng talong na mabigat para sa laki nito. Ang talong ay dapat magmukhang mapurol, na may makinis, makintab na balat.
Mag-imbak ng talong sa buong refrigerator dahil sa sandaling hiwa, nagsisimula itong mabilis na lumala.
Healthy Ways to Prepare Eggplant
Ang mga eggplant ay may isang masarap na lasa na nakakakuha ng iba pang mga lasa kapag nagluluto. Kapag nagluluto, kumikilos sila tulad ng isang espongha at may kakayahang sumipsip ng maraming taba, na marahil kung bakit ang kanilang panlasa ay napakainit. Ngunit, ang pritong talong at talong na pinalamanan na may keso at karne ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian ng pagkain dahil ang mga pagkaing ito ay mayaman sa calories at taba.
Upang makuha ang lahat ng nutritional benefits ng talong nang walang lahat ng taba at calories, grill, baking, steam, or saute eggplant. I-play sa paligid na may iba't ibang mga lasa, tulad ng basil at oregano para sa isang Mediterranean lasa o kumin at koriander para sa isang Middle Eastern flare, o chile at bawang para sa isang Thai inspirasyon side dish. Ang talong ay maaari ring pinalamanan ng mga gulay at buong butil o ginagamit upang gumawa ng mga dips. O idagdag lamang ang isang maliit na asin, paminta, at langis ng oliba at ihalo ang iyong talong sa pagiging perpekto. Subukan ang resipe na ito para sa inihaw na talong sa lasa ng Middle Eastern o magdagdag ng higit pang mga veggie para sa mga gulay sa tag-init ng Mediteraneo .
> Pinagmulan:
> Labensky, SR, Hause, AM. Sa Pagluluto: Isang aklat-aralin ng Mga Karaniwang Pagluluto. 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. Ang makulay na katotohanan tungkol sa anthocyanins complex compounds na may maraming potensyal na kumplikadong kapangyarihan. Pagkain at Nutrisyon. 2016; 16-17 .