Low-FODMAP Fish Chowder Recipe

Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)

Calorie - 335

Taba - 13g

Carbs - 32g

Protein - 24g

Kabuuang Oras 45 min
Prep 15 min , Cook 30 min
Servings 8 (1 ½ tasa bawat isa)

Ang bawat lutuin ay may paboritong chowder ng isda. Ang isang ito ay nakapagpapaalaala sa mga madalas na nagsilbi sa mga bahay ng New England chowder , na may makapal na base kaysa sa gatas lamang. Sa halip ng harina bilang isang thickener, ang bersyon na ito ay gumagamit ng patatas ng patatas upang maabot ang isang creamy consistency, mayroon o walang cream. Malakas na cream ay may napakaliit na lactose, kaya hindi na kailangang maghanap ng isang lactose-free na bersyon para sa maliit na halaga sa recipe na ito, upang mapanatili itong mababa sa FODMAPs.

Mga sangkap

• 1 kutsarang mantikilya
• 3 ounces hiniwa ng bacon sa Canada, pino ang dumi
• ½ tasa tinadtad celeriac
• 1 medium parsnip
• ½ tasa makinis tinadtad na fennel bombilya
• 1 tasa ng mga hindi kinakain na patatas na patatas
• 1 tasang clam juice o tubig
• 1 tasa ng tubig
• 5 tasang lactose-free na buong gatas
• 1 ¼ pound pulang patatas na may balat, gupitin sa ¼ pulgada na cube
• 6 scallions, berde bahagi lamang, manipis na hiwa, hinati
• 1 kutsarita ay pinatuyong mga dahong dahon
• 1 bay dahon
• 1 kutsaritang asin
• ½ kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
• 1 ½ pound cod o iba pang puting puting firm, i-cut sa 1/2-inch chunks
• ½ tasa mabigat na cream (opsyonal)

Paghahanda

1. Sa isang malaking Dutch oven o stockpot sa daluyan-mataas na init, matunaw ang mantikilya. Magdagdag ng bacon sa Canada, root ng kintsay, parsnip, at haras; pukawin pana-panahon hanggang sa mga gulay na bahagyang brown, 4-5 minuto. Idagdag ang mga natuklap ng patatas, clam juice, at tubig at pukawin hanggang sa natutunaw na mga patak ng patatas ang tungkol sa 1 minuto.
2. Gumalaw sa gatas, patatas, ¾ ng mga gulay ng scallion, thyme, bay leaf, asin, at paminta. Dalhin ang palayok sa isang mababang simmer (huwag pigsa) at lutuin hanggang patatas ay bahagyang underdone tungkol sa 12 minuto. Gumalaw pana-panahon upang maiwasan ang mga gulay mula sa paglalagay sa ilalim ng palayok.

1. Idagdag ang isda at kumulo hanggang sa maging maliliit na puti at mga natuklap ang mga isda, 5 hanggang 8 minuto. Idagdag ang cream at ang mga natitirang scallions; kumulo 1 minuto. Alisin ang dahon ng bay mula sa sabaw bago maglingkod.

Pagkakaiba-iba at Substitutions

Palitan ang bakalaw sa anumang iba pang maliliit na puting isda tulad ng tilapia, haddock, o flounder.

Ipagpalit ang bacon sa Canada para sa 3 ounces diced bacon strips (mga 3 piraso). Sa kasong ito, alisin ang butter at sauté bacon bago magdagdag ng mga gulay, hanggang ang fat ay umaraw ng 1 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na gulay at magpatuloy sa recipe.

Palitan ang mga scallion na may ½ tasa ng makinis na tinadtad na dahon ng sibuyas, pagdaragdag ng lahat ng mga ito kasama ang mga gulay.

Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid

Ang Celeriac ay kilala rin bilang root ng kintsay, kung sakaling ito ay may label na tulad ng sa grocery store.

Kapag bumili ng mga natuklap ng patatas, basahin nang mabuti ang label upang maiwasan ang isang produkto na may idinagdag na bawang o mga sibuyas, na mataas sa FODMAP.