Maraming tao ang nagulat kapag nakita nila ang isang produkto na may label na "gluten-free" ngunit naglalaman ng damo sa trigo at / o barley grass. Dahil ang trigo at barley ay mga gluten na butil, tiyak na makatarungan ang magtanong kung gaano ang kanilang mga damo ay maaaring ituring na gluten-free.
Paano Maitim ang Gluten-Free ng Wheat Grass at Barley Grass?
Maaaring ikaw ay scratching iyong ulo upang makita ang damo ng trigo at barley damo na may label na walang gluten-alam na ang trigo at barley ay dalawang ng mga pangunahing butil gluten.
Ang isang gluten-free na pagkain ay kadalasang nangangahulugan ng ganap na walang trigo o barley, o anumang bagay na maaaring mahawahan ng trigo o barley.
Well, ito ay kumplikado. Ang katotohanan ay, ang dalisay na damo ng trigo at damo ng barley (lamang ang damo, na walang ganap na buto) ay hindi naglalaman ng gluten, ang protina na naisip na maging sanhi ng mga reaksyon sa sakit na celiac at posibleng sensitibo sa di-celiac gluten.
Iyon ay dahil gluten ay nangyayari lamang sa mga butil-halimbawa, ang mga binhi na ginawa ng damo na trigo, barley, at rye.
Wheat Grass and Barley Grass sa Other Foods and Supplements
Maraming iba't ibang mga tatak ng mga multi-bitamina ang isama ang trigo damo at / o barley damo bilang sangkap, ngunit ang mga kumpanya-advertise ang mga produktong ito bilang gluten-free. Nakita din namin ang mga produkto tulad ng berdeng smoothies na naglalaman ng damo ng trigo at / o barley grass ngunit ay may label o tinatawag na gluten-free.
Iyon ay sinabi, kailangan mong maging tiyak na ang anumang supplier ay gumagamit ng ganap na dalisay na trigo damo at barley damo upang gumawa ng isang produkto upang ang produkto ay itinuturing na tunay gluten-free.
Ito ay nagiging mas mahirap kaysa sa tunog, at hindi bababa sa isang dalubhasa ay inirerekomenda na iwasan ang mga produktong ito dahil sa mataas na panganib ng gluten cross-contamination.
Mga Detalye Mahalaga sa Paggawa ng Wheat Grass and Barley Grass "Gluten-Free" Products
Gaya ng nabanggit na, ang damo ng trigo at barley sa kanilang purong mga porma ay itinuturing na gluten-free.
Ngunit mahalaga ito-napakahalaga nito, sa katunayan-kung paano ang pag-aani ng mga damo at kung paano ang mga produkto na naglalaman ng mga ito ay ginawa.
Halimbawa, kung pinahihintulutan ng isang magsasaka ang ilan sa mga damo upang magsimulang gumawa ng mga binhi bago ang pag-aani, kung gayon ang partikular na pananim ay naglalaman ng gluten. Bilang karagdagan, kung ang isang tagagawa ng mga suplemento ay gumagawa ng mga produkto na naglalaman ng gluten sa tabi o sa parehong kagamitan na ginagamit nito para sa mga produkto na walang label na gluten, pagkatapos ay ang mga produktong ito ay maaaring kontaminado maliban kung ang mga espesyal na pag-iingat ay kinukuha.
Gaya ng nakikita mo, pagdating sa tanong kung ang damo ng trigo at damo ay maaaring isaalang-alang na gluten-free, ang mga detalye ay mahalaga. Sa katunayan, ang mga detalye ay napakahalaga na maaaring hindi nila nauugnay ang buong tanong na ito.
Expert Dietitian: Patnubapan
Ang US Food and Drug Administration, sa kanyang finalized gluten-free na mga panuntunan sa label, ay nagsabi na ang trigo damo at barley grass ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga pagkain na may label na gluten-free, hangga't ang mga natapos na produkto ay naglalaman ng mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten . Oo, posible na gawin ito, ngunit muli, ang lahat sa kadena ng produksyon ay kailangang mag-ingat upang matiyak na walang buto ang kasama sa mga damo.
Sa katunayan, ang dietitian na si Tricia Thompson, isang espesyalista sa sakit na celiac at mga isyu sa pagkain na walang gluten, ay nagrerekomenda na iwasan ang anumang produkto na naglalaman ng trigo o barley grass na hindi partikular na may label na gluten-free.
Bukod pa rito, inirerekomenda din niya ang pag-iwas sa anumang gluten-free-na-label na produkto na naglalaman ng trigo o barley grass maliban kung ma-verify mo na ito ay sinusuri para sa gluten cross-contamination na may isang partikular na uri ng pagsubok na tinatawag na R5 ELISA test. Ang iba pang mga paraan ng pagsubok ay hindi maaaring gumawa ng tumpak na mga resulta dahil maaari nilang maliitin ang halaga ng barley gluten sa produkto.
Iba pang mga Gulay Nagbibigay ng Parehong Mga Benepisyo bilang Grasses
Sa kabila ng paminsan-ligaw na pag-angkin para sa mga benepisyo sa kalusugan ng trigo at barley grass, ang iba pang berdeng gulay ay magbibigay sa iyo ng halos parehong nutrients o higit pa sa ilang mga mahalagang bitamina at mineral.
Halimbawa, may higit pang bakal, potasa, kaltsyum, at magnesiyo sa berdeng berdeng spinach kaysa sa trigo ng damo sa trigo ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. Ang trigo ng damo ay lumilitaw upang maging isang bahagyang superyor na pinagmulan ng bitamina E, ngunit ang spinach at broccoli ay nagbibigay ng makabuluhang bitamina C.
Bottom Line sa Wheat Grass or Barley Grass sa isang Gluten-Free Diet
Sa teorya, ang damo ng trigo o barley grass ay dapat na gluten-free, dahil ang gluten protina ay naroroon sa buto at hindi ang grasses. Gayunpaman, sa katotohanan, maraming mga bagay ang dapat isaalang-alang. Depende sa magsasaka at sa partikular na pananim, ang ilan sa mga damo ay maaaring gumawa ng mga buto, at samakatuwid ay ang gluten ng damo o damo ng trigo. Mayroon ding panganib ng kontaminasyon ng kalyeng kasangkot sa proseso ng pagmamanupaktura. Sa wakas, ang "mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon" na tuntunin ay maaaring hindi naaangkop sa isang taong napaka-sensitibo sa gluten.
Gayunpaman, sa ilalim ng linya ay wala talagang nasa damo sa trigo o damo na hindi mo makuha mula sa iba pang mga berdeng halaman. Maaaring posible na makahanap ng isang maayos na nasubukan na gluten-free na suplemento na naglalaman ng isa o pareho ng mga grasses na iyon, ngunit mas mahusay kang makakadikit sa mga suplemento na hindi kasama ang potensyal na peligrosong sangkap at paggamit ng buong berdeng mga halaman, tulad ng spinach, kale , at chard, upang matupad ang iyong mga pangangailangan sa nutrisyon.
> Pinagmulan:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Pagkakakilanlan ng Maagang Kinakatawan ng Gluten Proteins Sa Panahon ng Pag-unlad ng Wheat Grain. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2017. 65 (15): 3242-3250.