Narito ang mabilis na sagot: ang mga butil ng sprouted ay tiyak na hindi gluten-free kung ang mga butil na pinag-uusapan ay trigo, barley, rye, o malapit na kamag-anak ng mga butil.
Ang mga alingawngaw ay lumaganap sa loob ng mahabang panahon (higit sa isang dekada, sa katunayan) na ang sprouted butil-ie, butil na germinated-ay gluten-free, lalo na kapag ginagamit sa mga tinapay, kahit na nagsimula sila na naglalaman ng gluten .
Sa kabila ng mga alingawngaw na ito, ito ay hindi totoo.
Ang gluten ay isang protina na inilalagay ng mga halaman ng damo sa kanilang mga buto, na alam natin bilang kanilang mga butil. Kapag ang isang binhi ay sumibol, nagsisimula itong gamitin ang ilan sa gluten upang mapangalagaan ang lumalaking halaman.
Ngunit maraming gluten ay nananatili sa sprouts na ginagamit sa sprouted wheat bread-higit pa sa sapat upang mag-render ng anumang tinapay na ginawa mula sa sprouted trigo pinaka tiyak na walang gluten-free.
Kaya Bakit Ito Rumor?
Ang mga tao ay tila conflate "gluten-free" at "malusog na pagkain" (sila rin conflate "gluten-free" at "organic" para sa maraming mga parehong dahilan).
Ang sprouted tinapay ay itinuturing na malusog, at sa gayon ay ang gluten-free na pagkain ... at sa gayon ang dalawa ay dapat magkasama, tama ba?
Mayroong isang partikular na tinapay na tila madalas i-crop sa mga alingawngaw: Ezekiel 4: 9 tinapay. Ang tinapay na ito, na ibinibigay sa iba't ibang uri ng tagagawa ng Pagkain para sa Buhay, ay binigyang-inspirasyon ng taludtod ng Bibliya na nagsasaad ng bahagi: "Kumuha ka rin ng Trigo, at Sebong, beans, at lentiles, at dawa, at Spelling, at ilagay ang mga ito sa isang sisidlan, at gumawa ng tinapay niyaon. "
Gaya ng nakikita mo, binanggit ng talata sa Bibliya ang tatlong iba't ibang uri ng mga butil na may gluten: trigo, barley, at espelta. At sigurado sapat na, Ezekiel 4: 9 tinapay ay naglalaman ng organic, sprouted bersyon ng lahat ng tatlong ng mga ito, kasama ang sprouted millet, sprouted lentils, at sprouted soybeans.
Ang tinapay ay naglalaman din ng ibang bagay: organic wheat gluten.
Kaya sa tingin ko maaari naming ligtas na sabihin ito ay pinaka-tiyak na walang gluten-free.
Ngayon, ang Pagkain para sa Buhay ay gumagawa ng iba pang mga produkto na gluten-free, kabilang ang iba't ibang uri ng parehong sprouted at hindi sinasabing gluten-free bread. Siguraduhin na hindi mo makuha ang maling tinapay dahil maraming mga supermarket ang nagpapakita ng lahat ng mga produkto nang sama-sama sa kanilang frozen food aisle.
Ang Bottom Line
Kung ang mga listahan ng tinapay ay "sprouted trigo" sa mga sangkap nito-o alinman sa mga pangalan na ito para sa iba't ibang anyo ng trigo, kabilang ang kamut, nabaybay, Einkorn at bulgur-kailangan mong iwasan ang tinapay kung mayroon kang sakit na celiac o di-celiac gluten pagkamapagdamdam . Ang parehong napupunta para sa mga tinapay o iba pang mga produkto na naglalaman sprouted rye o sprouted barley, parehong kung saan din ay gluten-naglalaman butil.
Ang gluten-free na butil , tulad ng bakwit at dawa, ay dapat na ligtas kapag sprouted at ginagamit sa tinapay at iba pang mga produkto, hangga't hindi sila ay pinagsama sa gluten na naglalaman ng mga butil, tulad ng sa Ezekiel 4: 9 tinapay.