Narinig mo ba ang amaranto? Ito ay isang butil na unti-unting nakakuha habang sinisikap ng mga tao na ubusin ang buong butil at hinahanap ang bago.
Sa maraming mga paraan, ang mga amaranto ay may pagkakatulad sa quinoa , kahit na ang dalawa ay walang kaugnayan. Habang ang mga katutubo ng Andes sa South America ay pag-aani quinoa libu-libong taon na ang nakalipas, ang mga Aztec tao ng Mexico ay ginagawa ang parehong bagay sa amaranto.
Ang parehong mga amaranto at quinoa ay mga buto na may higit sa amino acid lysine kaysa sa iba pang mga butil, na gumagawa ng protina mas "kumpleto", ibig sabihin ang katawan ay maaaring makakuha ng lahat ng mga mahahalagang amino acids mula sa amaranto. Mayroon din silang medyo katulad na mga bitamina at mineral na profile, bagaman ang amaranto ay mas mataas sa maraming mga mineral. (Ang mga ito ay hindi technically butil, tulad ng butil ay ang mga buto ng mga grasses siryal tulad ng trigo, oats, kanin, atbp Sa medyo marami ang lahat ng iba pang mga paraan na maaari naming isipin ang mga ito bilang mga butil.)
Tandaan: Ipinapahayag minsan na ang amaranto at quinoa ay "mataas sa protina". Gayunpaman, sa tungkol sa 4 o 5 gramo ng protina sa bawat kalahating tasa na naghahatid, hindi ito isang mahusay na paraan upang matugunan ang marami sa iyong kinakailangan sa protina.
Ang mga dahon ng halaman ng amaranto ay maaaring kainin bilang isang gulay.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Amaranth
Ang Amaranto ay isang mahusay na mapagkukunan ng mangganeso, isang napakahusay na pinagmulan ng magnesiyo, at isang mahusay na mapagkukunan ng bakal, bitamina B6, folate, selenium, at sink.
Karbohidrat at Fiber Bilang para sa Amaranth
- 1/2 tasa na lutong amaranto: 20 gramo epektibo (net) karbohidrat plus 2.5 gram fiber, 4.5 gramo protina, at 125 calories
- 4 ans. Mura amaranth (1/4 lb): 66 gramo epektibo (net) carbohydrate plus 8 gram fiber, 15 gramo protina, at 416 calories
Glycemic Index para sa Amaranth
Hindi ako nakahanap ng isang pag-aaral ng glycemic index ng lutong amaranto na buong-butil.
Ang lupa sa harina, tila medyo mas glycemic kaysa sa harina ng trigo, posibleng katulad ng harina ng bigas. Maaari rin itong maparami tulad ng popcorn, kung saan ang glycemic index ay malapit sa tuktok ng tsart, sa halos 100.
Glycemic Load of Amaranth
Kung ipinapalagay namin na ang glycemic load ng amaranth ay katulad ng quinoa, ito ay magiging:
- 1/2 tasa na lutong amaranto: 9
- 4 ans. hindi malinong na amaranto (1/4 lb), na pagkatapos ay lutuin: 40
Pinagmulan:
Chaturvedi, A. et al. Glycemic index ng grain amaranth, trigo at bigas sa mga paksa ng NIDDM. Plant Pagkain para sa Human Nutrition. 1997; 50 (2): 171-8.
USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 21.