Ang isang malapit na pinsan sa mga sibuyas, leeks ay puno ng nutrients
Ang mga Leeks ay may kaugnayan sa mga sibuyas at bawang at nagmumula sa parehong pang-agham na pag-uuri ng mga bombilya ng halaman, ang Allium . Ang Leeks ay naglalaman ng maraming mga kaparehong kapaki-pakinabang na phytonutrients bilang iba pang mga miyembro ng pangkat na ito, bagama't hindi pa maraming pag-aaral tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng mga leeks sa partikular.
Ang leeks ay may banayad, sibuyas na sibuyas. Sa raw na estado nito, ang gulay ay malutong at matatag.
Karaniwan mong hindi kumain ang matigas na maitim na berdeng dahon na lamang ang puti at mas magaan na berdeng bahagi.
Carbohydrate at Fiber Counts for Leeks
Ang mga leeks ay itinuturing na isang mas mababang carb nga gulay sa buong spectrum ng mga gulay.
| Paghahanda ng mga leeks | Ang carb, fiber at calorie ay binibilang |
|---|---|
| 1/2 tasa ng raw leeks | 6.5 gramo ng net carbs , 1 gram fiber, 28 calories |
| 1/2 tasa ng tinadtad na luto ng luto | 3 gramo ng net carbs, 1 gramo ng fiber, 16 calories |
| 1 onsa ng raw leeks | 3 gramo ng net carbs, 1 gramo ng fiber, 17 calories |
Glycemic Index at Load for Leeks
Ang glycemic index ng pagkain ay isang tagapagpahiwatig kung gaano kalaki at kung gaano kabilis ang pagkain ay nagpapataas ng iyong asukal sa dugo. Tulad ng karamihan sa mga di-pormal na gulay, walang pang-agham na pag-aaral ng glycemic index ng leeks. Ang mga Dietitian ay gumawa ng mga pagtatantya batay sa ilang nakolektang data.
Ang glycemic load ng isang pagkain ay may kaugnayan sa glycemic index ngunit tumatagal ng paghahatid ng laki sa account. Ang isang glycemic load ng isa ay katumbas ng pagkain ng 1 gramo ng glucose.
Dahil ang pag-compute ng glycemic load ay batay sa index, ito ay medyo mahirap upang magtalaga ng isang glycemic load sa leeks.
| Tinantyang Glycemic Load of Leeks |
|---|
| 1/2 tasa ng mga hilaw na tinadtad na damo: 3 |
| 1/2 tasa ng tinadtad na lutong niluto: 2 |
| 1 onsa ng mga hilaw na leeks: 2 |
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Leeks
Ang Leeks ay isang napakahusay na mapagkukunan ng bitamina K.
Ang higit pa sa berdeng bahagi na kinakain, mas marami ang bitamina K, bitamina A, mangganeso, bitamina C, at folate ay natutuyo. Ang Leeks ay mahusay ding pinagkukunan ng phytonutrients tulad ng flavonoids at polyphenols, na maaaring maprotektahan ang mga selula mula sa pinsala, mas mababang panganib ng cardiovascular disease, at magbigay ng iba pang benepisyo sa kalusugan. Ang mga leeks ay lalong mataas sa isang phytochemical na tinatawag na kaempferol, na ipinapakita na proteksiyon para sa mga linings ng aming mga daluyan ng dugo.
Paano Magluto ng Leeks
Ang Leeks ay ginagamit ng maraming sa Europa, ang mga tao sa Hilagang Amerika ay hindi gaanong kilala sa kanila. Mayroon silang lasa na katulad ng mga sibuyas, ngunit medyo mas mahinahon. Maaari silang gamitin sa karamihan ng mga recipe kung saan ang mga sibuyas ay gagamitin, at kahanga-hanga sa soups at stews.
Upang maghanda ng mga damo, putulin ang pinakamahirap na berdeng bahagi, at pagkatapos ay hatiin ang mga ito upang pahabain, tulad ng buhangin ay madalas nahuli sa pagitan ng mga layer na malapit sa bombilya. Hiwain at magluto tulad ng isang sibuyas.
Mababang-Carb Recipe na may Leeks
Mayroong maraming mga pagkaing mababa ang karbohi na nagsasama ng mga leeks, kabilang ang mga soup at isang malutong na pinausukang salmon, leek, at mushroom quiche , halimbawa.
Paano Gumagamit ang Iba Pang Mga Grupo ng Mga Pagkain sa Carb-Wise?
Ang ilang mga pagpipilian ay mas matalino kaysa sa iba sa mga tuntunin ng pagpili ng mga pagpipilian sa mababang karbungkal na pagkain.
Ang mga dahon ng gulay at mga mani at buto ay tila ang pinakamagaling. Ang pagdadala sa likod ay ang karamihan sa mga prutas , butil at ilang mga legumes at gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas .
Pinagmulan
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna at Brand-Miller, Janette. "International table of glycemic index at glycemic load values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) ng Piniling Mga Pagkain, Paglabas 2. Mayo 2010
- USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. Ang mga protektadong epekto ng kaempferol laban sa endothelial na pinsala sa pamamagitan ng isang pagpapabuti sa produksyon ng nitrik oksido at isang pagbaba sa antas ng walang simetrya na dimethylarginine. European Journal of Pharmacology Dami 616, Mga Isyu 1-3, Agosto 15, 2009, Mga Pahina 213-222.