Ito ay isang mababang-carb root gulay
Ang mga turnip ay mga ugat na gulay na may mas mababa sa isang-kapat ng karbohydrate ng patatas, at sa gayon ay mahusay na mga pagpipilian para sa mga tao na sundin ang isang mababang-carb diyeta. Ang mga turnip ay mga miyembro ng kaparehong pamilya ng halaman tulad ng cabbages, kale, broccoli, at cauliflower (cruciferous vegetables). Ang lakas ng lasa ay nag-iiba ngunit nagiging mas malambot sa pagluluto. Ang mga turnip greens ay nakapagpapalusog din at isa pang pagpipilian kapag naghahanap ka para sa isang leafy vegetable.
Nakahanap ka ba ng mga gulay na mapanganib? Marahil ay may isang genetic variant na nagbibigay-daan sa iyo upang tikman ang isang tiyak na kemikal (phenylthiocarbamide) na panlasa mapait.
Karbohidrat at Fiber Counts para sa Turnips
- 1/2 tasa ng hilaw na cube ng singkamas: 3 gramo ng epektibong (net) karbohidrat plus 1 gramo ng fiber at 18 calories
- 1 medium singkamas, medyo higit sa 4 na ounces (1/4 pound): 6 gramo ng epektibong (net) karbohidrat plus 2 gramo ng fiber at 34 calories
- 1/2 tasa ng lutong minasa ng singkamas: 3.5 gramo ng epektibong (net) karbohidrat plus 3 gramo ng fiber at 25 calories
Glycemic Index para sa Turnips
Walang mga pag-aaral ng glycemic index ng mga turnip na naiulat. May isang pag-aaral ng rutabagas , na katulad. Ang glycemic index para sa pag-aaral ay 72.
Glycemic Load of Turnips
Kinakalkula ng glycemic load ang halaga ng pagkain na kinakain at kung paano ito nakakaapekto sa iyong asukal sa dugo at tugon sa insulin. Ang halaga na mas mababa sa 10 ay itinuturing na mababa.
- 1/2 tasa ng hilaw na cube ng singkamas: 1
- 1 medium singkamas, isang maliit na higit sa 4 na ounces (1/4 pound): 2
- 1/2 tasa ng lutong minasa saging: 1
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng mga Turnip
Ang turnips ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, isang napakagandang pinagmulan ng hibla, at isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, mangganeso, kaltsyum, at bitamina B6. Ang mga turnip ay mga kritiko rin na mga gulay (tinatawag din na mga brassicas o cole crops).
Ang mga cruciferous gulay ay mataas sa glucosinolates, na kung saan ang mga phytonutrients naisip na makatutulong sa pagprotekta sa aming mga katawan mula sa ilang mga uri ng kanser. Ang mga ito ay nasira sa katawan sa mga indoles, nitriles, thiocyanates, at isothiocyanates. Ang mga pag-aaral sa mga tao tungkol sa mga benepisyo laban sa kanser ay may magkahalong resulta. Ang mga glucosinates ay mayroon ding mga antimicrobial at anti-inflammatory properties.
Paano Magluto at Paglilingkod Turnips
Ang mga turnip ay maaaring lutuin sa kahit anong paraan na magluluto ka ng patatas. Maaari silang itingas sa hurno, pinakuluang, pinatuyong, niluto sa microwave, tumubo sa kalan, o kahit na inihaw. Maaari ka ring gumawa ng mababang-carb oven-inihaw na singkamas French fries. Maaaring ihain ang mga ito (lalo na ang mga maliliit na baby turnips), gadgad, niluto sa mga chunks, minasa, o niluto ng karne tulad ng sa isang palayok. Ang tanging caveat ay ang mga turnip na nagluluto nang mas mabilis kaysa sa patatas dahil mas marami silang siksik.
Ang mga damo at panimpla na may mahusay na mga turnips ay kinabibilangan ng bawang, luya, bacon, mustasa, kanela, mansanas, perehil, tim, at tarragon. Eksperimento sa ganitong gulay na may mababang karbohi at tingnan kung paano mo maaaring palitan ang mga patatas na may mga turnip.
> Pinagmulan:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index at Glycemic Load Values: 2008. Pangangalaga sa Diyabetis . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention. National Cancer Institute. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. Isang pagsusuri ng clinical efficacy at kaligtasan ng cruciferous vegetable phytochemicals ". Mga Review ng Nutrisyon 2007 Hunyo 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.