Ikaw ay kung ano ang kinakain mo. Ito ay isang simpleng parirala na may maraming katotohanan dito. Ang malalim na kahalagahan ng pamumuhay gaya ng pagpigil sa gamot at pagpapagamot sa mga isyu sa kalusugan sa pamamagitan ng mga pagbabago sa pang-araw-araw na gawi, kabilang ang mga pagpili ng pagkain-ay itinatag sa loob ng maraming taon, mga dekada, at maaaring sabihin kahit millennia. Sa kabila ng lahat, ito ay nakikilala kahit sa mga aral ni Hippocrates, na tanyag na nagsabi, "Maging pagkain ang iyong gamot, at ang iyong pagkain ay gamot."
Pagkain Bilang Pagsisimula ng Medisina Sa Pagluluto sa Bahay
Kung ang pagkain ay gamot, ang iyong kusina ay maaaring ituring na iyong parmasya.
Mula nang magtrabaho sa labas ng bahay ay naging pamantayan para sa karamihan sa mga may sapat na gulang, ang pagluluto ay naging isang mas nanganganib na sining. Gusto naming panoorin ito sa TV, ngunit mas kaunti at mas kaunti sa amin ang talagang ginagawa ito. Dahil sa napatunayang mga benepisyo ng pagluluto sa bahay, masyado itong masama.
Ang isang pag-aaral na inilathala noong Hulyo 2016 sa peer-reviewed journal na PLOS Medicine ay sumuri sa mga resulta ng kalusugan sa halos 100,000 katao sa loob ng 25 taon. Nalaman ng mga mananaliksik na mas mataas ang dalas ng pagkain na inihanda sa bahay, mas mababa ang paglitaw ng type 2 na diyabetis, at mas mababa ang rate ng nakuha ng timbang sa paglipas ng panahon. Walang alinlangan, ito ay utang sa malaking bahagi sa laki ng restaurant na bahagi; caloric at, sa ilang mga kaso, kakulangan ng pagkaing nakapagpapalusog; at mga diskarte sa paghahanda na dinisenyo para sa bilis, hindi kalusugan.
May isang karaniwang listahan ng mga kadahilanan kung bakit ang mga tao ay may posibilidad na hindi magluto, isa na ang oras na kinakailangan.
Gayunman, nalalaman ko ang pananaliksik na nagmumungkahi na ang isang masustansyang pagkain na inihanda sa bahay ay tumatagal, sa karaniwan, mga 10 minuto na higit pa sa isang fast food meal, sa sandaling ang oras ng paglalakbay ay nakatuon. Ang oras ay maaari pa ring tunay na isang impluwensya para sa ilang mga tao, ngunit Ang matematika na ito ay nagkakahalaga ng pag-pause upang isaalang-alang.
Epektibong Epekto sa Pamumuhay sa Iyong Kalusugan
Sa kabila ng lahat ng paglilipat at, tila, araw-araw na pag-aaway tungkol sa kung aling pagkain ang pinakamahusay, ang katotohanan ay ang mga batayan ng malusog na pagkain-kabilang ang paghahanda ng iyong sariling pagkain-ay tumayo sa pagsubok ng panahon; Gumagana sa kultura sa buong mundo; ay matatag na sinusuportahan ng agham; at sinusuportahan ng isang pandaigdigang "sino na" sa nutrisyon, kalusugan ng publiko, at mga kaugnay na disiplina, kasama ang aking mga kasamahan sa True Health Initiative.
Sa isang napakahalagang papel na pananaliksik na inilathala sa Journal of the American Medical Association noong 1993, Drs. Natagpuan ni William Foege at J. Michael McGinnis na 80 porsiyento ng mga pagkamatay na wala sa panahon bawat taon sa Estados Unidos ay may kinalaman sa mahihirap na pagkain, pati na rin ang paggamit ng tabako at kakulangan ng pisikal na aktibidad. Ang isang kagandahang-loob ng mga pag-aaral ay muling pinatotohanan ang mga kaparehong natuklasan na ito at ipinapakita din na ang mga rate ng parehong malalang sakit at premature death plummet kapag ang mga kasanayan sa pamumuhay ay na-righted.
Ang pinakabagong karagdagan sa nakakahimok na katibayan na ito ay ang pananaliksik na nagpapakita na ang mga kasanayan sa pamumuhay ay may malakas na impluwensya sa pagpapahayag ng gene at kahit na ang haba ng aming mga telomere (ang mga takip sa mga dulo ng ating mga chromosome), na may malakas na kaugnayan sa haba ng buhay.
Bagaman maaaring mangyari ang mahihirap na kalusugan sa amin, ipinakita ng pananaliksik na ang pagbabago ng landas na iyon ay napakarami sa aming mga kamay.
Paggawa ng mga Magandang Pagpipilian para sa Iyong Pamilya
Ang pagkain ay nagsasangkot ng pagkakaroon ng kakayahang makahanap, makilala, makapagbigay, at pumili ng mga pagkain na nagpo-promote ng kalusugan sa unang lugar. Ang karamihan sa mga ito ay nakasalalay sa isang kasanayan.
Halimbawa, upang makilala ang pinaka masustansiyang breakfast cereal o pasta sauce, kailangan mong ma-interpret ang mga listahan ng sahog at mga panel ng nutrisyon katotohanan.
Tinatawag ako ng aking mga kasamahan na "literacy sa pagkain label," at nag-aalok kami ng isang libreng programa upang matulungan makuha ito. Ako rin ay naging punong imbentor ng isang sistema ng gabay ng nutrisyon na tinatawag na NuVal, na maaari mong ma-access sa pamamagitan ng isang programa ng subscription o, kung ikaw ay masuwerteng, sa isang supermarket na malapit sa iyo.
Ito ay mas maraming urban legend kaysa sa katotohanan na ang mga masustansiyang pagkain ay kailangang magkano ang gastos. Ang ilan ay ginagawa, ang ilan ay hindi, gaya ng natagpuan ko sa isang pag-aaral na aking isinulat sa paghahambing sa gastos ng higit at mas masustansiyang mga pagpipilian sa pagkain sa Estados Unidos. Kung alam mo kung paano i-interpret ang mga label ng pagkain, maaari mong regular na makahanap ng mga masustansiyang pagkain na hindi nagkakahalaga ng sobra-at kung minsan kahit na makatipid ka ng pera.
Sa sandaling napili mo ang mga mas mahusay na item sa grocery store, ang isa pang hamon ay nananatiling: i-on ang mga ito sa isang pagkain na matatamasa ng iyong pamilya.
Ang iyong mga Kasanayan sa Pagluluto
Ito ay tumatagal ng kaalaman, siyempre, at kakulangan ng kadalubhasaan sa pagluluto ay mapapadali sa mas maraming paraan. Parami nang parami ang mga komunidad na nag-aalok ng pagtuturo sa pagluluto para sa mga matatanda, pati na rin ang mga programa sa pagluluto para sa mga bata na tumutulong sa kanila na magkaroon ng pag-unawa sa kahalagahan ng (at, marahil, kahit na isang pag-ibig) na naghahanda ng kanilang sariling pagkain. Ang mga ito ay iba-iba sa pamamagitan ng site (mga sentro ng komunidad, mga simbahan, mga kampo), kaya kailangan mong makakuha ng tulong mula sa isang paghahanap sa Internet upang malaman kung ano ang nangyayari sa iyong kapitbahayan.
Mayroon ding mga bagong programa na naglulunsad sa lahat ng oras na naghahatid ng mga sangkap at mga recipe na direktang sa iyong pinto, tulad ng Blue Apron at Hello Fresh. Mayroong mga recipe ng bawat paglalarawan online pati na rin.
Maaari akong mag-alok ng tulong nang direkta mula sa aking tahanan patungo sa iyo. Ang aking asawa, si Catherine, ay isang hindi kapani-paniwala na lutuin. Siya ay Frances; isang foodie; isang ina sa aming limang anak; isang PhD sa neuroscience; at siya ay kasal sa isang napaka hinihingi nutrisyon tao. Gumawa si Catherine ng isang libreng website na may access na recipe, kumpleto sa mga video ng pagtuturo na nagpapakita kung paano ito magawa sa kusina ng pamilya, na tinatawag na Cuisinicity.com. Tulungan ang inyong sarili. At bilang sabi ni Catherine gabi-gabi kapag umupo kami upang kumain: Bon appétit!
Ang aming motto ay maaari mong mahalin ang pagkain na nagmamahal sa iyo sa pamamagitan ng pagkandili sa iyong kalusugan at ng mga taong iyong pinakamamahal sa mundo.
Mahusay ang Oras
Isaalang-alang na ang kasalukuyang mga proyektong CDC ay nagpapahiwatig na sa oras na lumaki ang aming mga anak, mga isa sa dalawa ang magkakaroon ng diyabetis. Nakalulungkot, kung mayroon kang dalawang anak, maaaring magkaroon ng isang magandang kung hindi tiyak na posibilidad na hindi bababa sa isa sa kanila ang makakasakit sa pagsusuri na ito. Ngayon tandaan ang pag-aaral ng PLOS Medicine na nabanggit ko nang mas maaga: Ito ang napaka-bagay na nakatulong sa pag-iwas sa mga pagkaing lutong bahay.
Ang pagkalat ng hindi lamang uri ng 2 diyabetis, ngunit ang mga malalang sakit na may kaugnayan sa pamumuhay ay pangkalahatang napakaganda sa ating lipunan. Alam namin na mas mataas ito kaysa sa kailangan nito dahil ang mga populasyon sa buong mundo na may kalusugan na nagpo-promote ng mga kultural na pamantayan, kabilang ang isang mahusay na pagkain, ay may mas maraming mga taon ng buhay sa average. Mas marami ang kanilang buhay sa mga taong iyon, bihira ring nakakakuha ng alinman sa mga malalang sakit na karaniwan nang naririto.
May isa pang bagay na kadahilanan sa kadalasang hindi napapansin: Ang oras na ginugol sa pagiging may sakit. Kung ikaw at ang iyong pamilya ay hindi kumakain ng mabuti, ang simpleng katotohanang ito ay higit pa sa iyo ay tama upang masakit. Iyon ay, kasama ang pagiging hindi kasiya-siya, masyadong matagal sa sarili nitong karapatan.
Ang ibig sabihin ng lahat ng ito ay ang mga taong hindi makakahanap ng oras upang maghanda ng pagkain sa bahay ay mas malamang na nangangailangan ng oras para sa mga pagbisita sa ER, mga appointment sa doktor, at mga paglalakbay sa parmasya. Kapag dumating ang mga pangangailangan, sa maraming mga kaso, ang aming mga pagpipilian ay dumating at nawala.
Bilang karagdagan, may mga mahahalagang trade-off, tulad ng oras. Ang pera ay kinakailangan para sa mga pagbisita sa doktor at pagbabayad ng parmasya, masyadong, kapag ikaw o ang isa sa iyong mga anak ay nakakakuha, sabihin, type 2 na diyabetis. Ang pagkain ng "murang" mabilis na pagkain ay lubhang nagdaragdag sa panganib ng mga gastos sa linya. Ito ay medyo magkano ang isang klasikong kaso ng ounces ng pag-iwas ngayon, o pounds ng pagalingin mamaya.
Isang Huling Pag-iisip
Ang mga hamon sa pagluluto ng isang bahagi ng gawain ng iyong pamilya para sa kapakanan ng kalusugan ay nag-aanyaya ng paghahambing sa kayamanan. Ang malusog at mayayaman ay parehong nais na resulta, ngunit malamang na tratuhin natin ang mga ito nang magkakaiba. Pagdating sa pera, iniisip nating lahat ang tungkol sa hinaharap. Sinisikap naming i-save. Inaasahan namin na magkaroon ng isang bagay na ipasa sa aming mga anak. Maraming maaaring makuha lamang sa pamamagitan ng pag-iisip ng kalusugan sa parehong paraan-bilang isang bagay na pinahahalagahan natin, namuhunan, nurture, at nagbabayad ng pasulong sa mga mahal natin.
Kung sumasang-ayon ka na ang malusog at mayayaman ay parehong mabuti, pagkatapos ay ang pagluluto ay matalino. Totoo, may ilang oras, pagsisikap, at gastos na kasangkot sa paggawa ng mga pagkain na inihanda sa bahay ng isang karaniwang bahagi ng karaniwang araw ng iyong pamilya. Ngunit may mas maraming oras, pagsisikap, gastos, at abala na nauugnay sa masamang kalusugan na napakahalaga sa ating lipunan, sa bahagi dahil ang ating diet ay malamang na napakahirap.
Ang pag-aaral na magluto ay isang medyo katamtamang pamumuhunan. Ang pagbabalik na nag-aalok nito ay mahusay, panghabang-buhay, at isang bagay na iyong ibinabahagi sa mga mahal mo.