Nagsimula ang mga pagkain sa pagganap bilang isang konsepto noong dekada 1980 sa Japan, kung saan sila ay opisyal na tinukoy bilang "pagkain para sa tinukoy na paggamit ng kalusugan." Simula noon, ang functional na pagkain ay naging isang diyeta at nutrisyon trend.
Ang mga functional na pagkain ay maaaring gawin ng higit pa sa pagbibigay ng macronutrients at micronutrients ng iyong katawan sa mga pangangailangan para sa normal na reaksiyong biochemical. Naglalaman ang mga ito ng mga compound o sangkap na maaaring makatulong na bawasan ang iyong panganib para sa ilang mga kondisyon sa kalusugan o magsulong ng mas mahusay na kalusugan.
Ang mga compound na ito ay maaaring mangyari nang natural sa mga functional na pagkain, o maaari silang idagdag sa pamamagitan ng fortification o enrichment.
Ang Kahulugan ng Pagganap ng Pagkain
Ang terminong "functional foods" ay walang anumang legal na kahulugan sa Estados Unidos, ngunit ito ay tinukoy ng Institute of Food Technologists bilang "pagkain o mga bahagi ng pagkain na nagbibigay ng benepisyo sa kalusugan na lampas sa pangunahing nutrisyon." Ang Food and Drug Administration (FDA) ay walang kahulugan para sa mga ito, ngunit ito ay nag-uugnay kung anong mga claim sa kalusugan ang maaaring gawin sa mga label ng mga pagkain at inumin.
Tinutukoy ng Health Canada ang mga functional na pagkain bilang "katulad sa hitsura ng, o marahil, ang isang maginoo na pagkain ay natutunaw bilang bahagi ng karaniwang pagkain, at ipinakita na may mga benepisyo ng physiological at binawasan ang panganib ng malalang sakit na lampas sa pangunahing nutritional function." Ang European Commission Concerted Action sa Functional Food Science sa Europa ay nagsasaalang-alang ng mga pagkain na maging functional kung mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa isa o higit pang mga function ng katawan at pa rin sa anyo ng pagkain, hindi isang dietary supplement.
Ang Academy of Nutrition and Dietetics (AND) ay tumutukoy sa mga functional na pagkain tulad ng mga pagkain "na kasama ang buong pagkain at pinatibay, enriched o pinahusay na pagkain ay may potensyal na kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan kapag natupok bilang bahagi ng iba't-ibang pagkain sa isang regular na batayan, sa mga epektibong antas. " Ang AT ay nagbababa ng mga functional na pagkain sa apat na kategorya: mga maginoo na pagkain, mga binagong pagkain, mga medikal na pagkain, at mga pagkain para sa espesyal na paggamit sa pandiyeta.
Maginoo Pagkain
Ang mga ito ay ang pinaka basic ng mga functional na pagkain dahil hindi sila nabago sa pamamagitan ng pagpayaman o fortification; sila ay nasa kanilang likas na kalagayan. Karamihan sa mga prutas at gulay ay nabibilang sa kategoryang ito dahil mayaman sila sa mga phytochemicals tulad ng lycopene at lutein, pati na rin ang iba pang kapaki-pakinabang na mga compound.
Mga Binagong Pagkain
Mga pagkain na pinayaman, pinatibay o pinahusay na may mga sustansiya o iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang pinalamig na kalsium na orange juice, ang folic acid na mayaman na tinapay at margarin na pinahusay na may sterols ng halaman ay mga functional na pagkain na binago. Ang mga inumin sa enerhiya na pinahusay na may mga damo tulad ng ginseng at guarana, pati na rin ang iba pang mga potensyal na kontrobersyal na pagkain, ay nabibilang din sa kategoryang ito.
Mga Medikal na Pagkain
Tinutukoy ng FDA ang medikal na pagkain bilang "pagkain na itinatakda upang maubos o maisagawa sa ilalim ng pangangasiwa ng isang manggagamot at kung saan ay inilaan para sa partikular na pamamahala sa pandiyeta ng isang sakit o kondisyon na kung saan ang mga natatanging nutritional na kinakailangan, batay sa mga kinikilalang pang-agham na prinsipyo, ay na itinatag ng medikal na pagsusuri. "
Kasama sa mga medikal na pagkain ang dalubhasang mga formula na idinisenyo para sa mga taong may mga partikular na problema sa kalusugan.
Ang mga pagkain na ito ay nangangailangan ng tulong at pangangasiwa ng isang tagapangalaga ng kalusugan.
Mga Pagkain para sa Espesyal na Pandiyeta Paggamit
Ang mga ito ay katulad ng mga medikal na pagkain, ngunit magagamit ang mga ito sa komersyo at hindi nangangailangan ng pangangasiwa ng isang tagapangalaga ng kalusugan. Ang mga pagkaing ito ay punan ang mga espesyal na pangangailangan sa pandiyeta na dahil sa mga tiyak na kondisyon ng kalusugan, tulad ng sakit na celiac, lactose intolerance, o labis na katabaan.
Ang mga gluten-free na pagkain, mga produkto ng gatas na walang lactose, at mga pagkain na idinisenyo upang tulungan ang pagbaba ng timbang ay itinuturing na mga pagkain para sa espesyal na paggamit sa pandiyeta kung mayroon kang mga kundisyon. Ang mga pagkain ng sanggol ay nasa kategoryang ito din.
Mga Kaganapan sa Kalusugan
Pinapayagan ng FDA ang ilang mga claim sa kalusugan na mailagay sa mga label ng pagkain.
Ang mga claim na nakapagpapalusog na nilalaman, istraktura at pag-andar sa pag-andar, o mga claim sa kalusugan ay maaaring ilagay sa mga label. Ipinakilala ng nakapagpapalusog na nilalaman ang nilalaman ng mga pagkain at maaaring magsama ng mga salitang tulad ng "libre," "mababa," at "nabawasan." Ang mga pagkaing walang kaloriya, mga pagkaing mababa ang taba, at mga naiibang-sodium na pagkain ay nagpapakita ng mga uri ng mga claim na ito.
Ang pagkakasunud-sunod ng istraktura at pag-andar ay naglalarawan sa papel ng isang nakapagpapalusog sa pag-andar ng iyong katawan. Halimbawa, ang isang label ng yogurt ay maaaring kunin, "ang kaltsyum ay nagtatayo ng mga malakas na buto." Ang mga claim sa kalusugan ay dapat na maaprubahan ng FDA. Halimbawa, ang mga pagkain na naglalaman ng langis ng oliba o oats at oatmeal ay maaaring gumawa ng tiyak na mga claim tungkol sa kung paano nakakaapekto ang mga sangkap sa kalusugan.
Pinagmulan
Hasler CM, Brown AC; Academy of Nutrition and Dietetics. "Posisyon ng Academy of Nutrition and Dietetics: Functional Foods." J Am Diet Assoc. 2009 Apr; 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
United States Food and Drug Administration. "Mga Pag-claim sa Label para sa Mga Magagamit na Pagkain at Suplementong Pandiyeta." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.