Ang mga carbohydrates ay maaaring maging isang maliit na nakalilito, kung minsan ang mga tao ay nagsasalita tungkol sa mga kumplikadong carbs bilang 'magandang carbs' at simpleng carbs at madalas sumangguni sa mga ito bilang simpleng carbohydrates bilang 'masamang carbs.' Ngunit sa palagay ko hindi tumpak na sabihin ang lahat ng simpleng carbs ay masama, ang ilan ay mabuti. Hayaan akong ipaliwanag nang kaunti ang tungkol sa biokemika ng simpleng carbohydrates.
Ano ang Simple Carbs?
Bilang malayo sa kemikal na istraktura, ang mga simpleng carbs ay maliit na mga molecule na binubuo ng isang monosaccharide o dalawang monosaccharides na magkasama.
Anumang mas malaki kaysa sa tinatawag na isang kumplikadong karbohidrat.
Okay, kaya kung ano ang isang monosaccharide? Ito lamang ang magarbong salita para sa isang asukal. Ang asukal ay isang monosaccharide, at ito ay isang magandang asukal dahil ito ang uri ng asukal sa iyong katawan at paggamit ng utak para sa gasolina araw-araw. Kabilang sa iba pang mga monosaccharides fructose, na matatagpuan sa mga prutas at gulay, at galactose, na matatagpuan sa gatas. Wala sa mga ito ang masama para sa iyo.
Ang iisang asukal ay maaaring isama upang bumuo ng mga disaccharide , isang term na nangangahulugang "dalawang sugars." Kasama sa mga sugars na ito:
- Ang lactose (asukal sa gatas) ay binubuo ng mga molecule ng glucose at galactose. Ang mga tao na "lactose intolerant" ay hindi maaaring mahawahan ang asukal nang maayos.
- Ang Sucrose (asukal sa talahanayan) ay binubuo ng mga molecule ng glukosa at fructose. Ito ang puting pulbos o butil na substansiya na karaniwan naming tinutukoy bilang "asukal" kapag nagluluto kami o naghurno.
- Maltose (malt sugar) ay ginawa sa panahon ng malting ng mga siryal tulad ng barley.
Simple carbs ay medyo madali para sa iyong katawan upang digest. Hindi magkano ang mangyayari sa bibig o tiyan - ang pinaka simpleng carbohydrate na pantunaw ay nangyayari sa maliit na bituka. Sinisira ng mga enzyme ang mga simpleng sugars sa mga indibidwal na bahagi na maaaring tumawid sa mga bituka ng mga bituka at ipasok ang iyong daluyan ng dugo. Ang anumang asukal na hindi ginagamit ng iyong katawan para sa gasolina ay binago sa taba at nakaimbak sa adipose tissue.
Pagtukoy ng Simple Carbohydrates sa Mga Label
Ang simpleng carbs ay kadalasang ginagamit sa mga pagkaing naproseso. Kadalasan ang mga ito ay mga pagkain na mataas sa calories, at hindi masyadong masustansiya, kaya kung nililinis mo ang iyong diyeta, makakatulong ito upang iwaksi ang mga pagkaing naglalaman ng mga sangkap na ito:
- Sucrose
- Asukal na asukal
- Hilaw na asukal
- Mataas na Fructose Corn Syrup
- Mais na Syrup
- Dextrose
- Asukal
- Fructose
- Maltose
- Malt Sugar
- Syrup
- Honey
Sigurado Lahat ng Simple Carbohydrates Masamang Para sa Iyo?
Tulad ng itinuro ko nang mas maaga, hindi sila masamang molecule - gusto ng iyong katawan ang mga ito sa tamang halaga. Tulad ng maraming mga bagay, ito ay ang dosis na gumagawa ng lason, kaya ang problema ay ang pagkaing mataas sa simpleng sugars ay may maraming calories, at masyadong maraming asukal ay hindi mabuti para sa iyo.
Ang mga prutas at gulay ay natural na naglalaman ng fructose - ngunit ang mga ito ay mahusay para sa iyo dahil ang mga ito ay nakapagpapalusog-siksik , at naglalaman ang mga ito ng hibla na slows down ang panunaw at pagsipsip ng asukal. Ang mga juice ng prutas na hindi naglalaman ng hibla ay maaari pa ring masustansya, ngunit ang simpleng carbohydrates ay mas mabilis na hinihigop nang walang hibla upang mapabagal ang panunaw. Kaya iyon ang dahilan kung bakit mas mahusay na kumain ng prutas sa halip na uminom ng juice ng prutas.
Ang gatas ay naglalaman ng lactose, na isang problema para sa mga taong lactose-intolerant. Ang mga tao na may ganitong kondisyon ay dapat na maiwasan ang gatas at maraming iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas o gumamit ng mga karagdagang enzymes na tinatawag na lactase na makakatulong sa kanila na mahuli ang asukal sa gatas.
Pinagmulan:
Ang Sentro ng Estados Unidos para sa Pagkontrol at Pag-iwas sa Sakit. "Nutrisyon para sa Lahat: Mga Pangunahing Kaalaman: Mga Carbohydrate." Na-access Marso 8, 2016. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.