Ang haras ay isang gulay na kamakailan lamang nakahahalina sa Estados Unidos - karamihan ay nauugnay ito sa pagluluto ng Italyano. Ito ay nasa parehong pamilya na may mga karot at dill (ang mga frond nito ay mukhang maraming tulad ng dill o karot tops, sa katunayan). Kahit na ang puting bombilya ay kadalasang bahagi na kinakain, ang mga tangkay at fronds ay nakakain din. Ito ay may kaakit-akit na matamis na anise-tulad ng lasa (kung hindi mo gusto ang anise, hatiin ang bombilya na lubhang manipis at magbabad sa tubig ng yelo sa loob ng ilang minuto, na tutunog ang lasa).
Ang halamang binhi ng haras ay maaaring gamitin bilang pampalasa at popular sa pagluluto ng Italyano at Indian.
Ang haras ay kadalasang kinakain raw, sa mga salad o bilang pandagdag sa iba pang mga pagkain, ngunit maaari ring luto.
Carbohydrate at Fiber Counts
- 1/2 tasa ng hiniwang hilaw na haras: 2 gramo ng epektibong (net) karbohidrat plus 1.5 gramo ng fiber at 14 calories
- 1 malaking bomba ng raw haras (tungkol sa 8 ans / kalahati ng isang libra): 10 gramo ng epektibong (net) karbohidrat plus 7 gramo ng fiber at 73 calories
- 1 ans. ng raw haras: 1 gramo ng epektibong (net) karbohidrat plus 1 gramo ng fiber at 9 calories
Glycemic Index
Tulad ng karamihan sa mga di-pormal na gulay, walang pang-agham na pag-aaral ng glycemic index ng haras.
Tinantyang Glycemic Load
- 1/2 tasa ng hiniwang hilaw na haras: 1
- 1 malaking bombilya ng raw haras (tungkol sa 8 ans / kalahati ng isang libra)): 5
- 11 ans. ng raw haras: 1
Mga Benepisyo sa Kalusugan
Ang haras ay isang mahusay na pinagkukunan ng bitamina C at isang makatarungang pinagkukunan ng potasa. Naglalaman din ito ng ilang mga phytonutrients na kilala na mayroong anti-oxidant, anti-inflammatory, at anti-bacterial properties.
Naglalaman ito ng mga makabuluhang halaga ng mga flavonoid, pati na rin ang isang kagiliw-giliw na tambalang tinatawag na anethole, na pinag-aaralan para sa mga posibleng katangian ng anti-kanser.
Pinagmulan:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Ang mga anethole bloke parehong maaga at huli na mga tugon sa cellular na transduced ng tumor necrosis factor: epekto sa NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK, at apoptosis. Oncogene Jun 8; 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna at Brand-Miller, Janette. "International table of glycemic index at glycemic load values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, Hindi. 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. Antioxidant at antimicrobial activity ng Foeniculum vulgare at Crithmum maritimum essential oils. Planta Medica Dec; 66 (8): 687-93.
Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) ng Piniling Mga Pagkain - 2007.
USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .