Matuto nang higit pa tungkol sa nutritional value ng okra
Okra ay isang mataas na nakapagpapalusog berdeng gulay na kung saan ay ang nakakain pod ng planta okra. Marahil alam mo itong pinakamainam para sa nalulusaw na hibla nito , na lumilikha ng kung minsan ay inilarawan bilang isang malansa goo. Ang gooeyness ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagpapakain sa mataas na init o pagluluto sa isang sopas o nilagang tulad ng gumbo, kung saan ang hibla ay nagpapakalat at nagbibigay ng isang pampalapot ahente.
Kung nagluluto ka ng okra sa isang acidic na pagkain, tulad ng lemon juice, suka o kahit mga kamatis, nakakatulong ito upang mabawasan ang salik na kadahilanan.
Kagiliw-giliw na Kasaysayan
Okra ay orihinal na dinala sa Americas sa panahon ng trade ng alipin. Ito ay sinabi na ang salitang okra sa Swahili ay "gumbo," na magpapaliwanag ng mga pinagmulan ng klasikong lutuing Louisiana. Sa ilang mga lugar, okra ay tinatawag pa rin gumbo. Tinatawag din si Okra kung minsan bilang "mga daliri ng babae."
Carbohydrate at Fiber Counts
Kasama ang buong spectrum ng mga gulay, okra ay hindi starchy at kabilang sa mga healthiest mas mababang-carb gulay na maaari mong kumain.
| Paghahanda ng Okra | Ang mga carbs, fiber at calorie ay binibilang |
|---|---|
| 1/2 tasa ng sariwang okra (raw o lutong) | 2 gramo ng net carbs , 2 ng gram fiber, 16 calories |
| 1/2 tasa ng frozen okra, niluto | 2 gramo ng net carbs, 3 gramo ng fiber, 26 calories |
| 1/4 lb (4 oz.) Ng raw okra | 4 gramo ng net carbs, 4 gramo ng fiber, 35 calories |
Glycemic Index
Ang glycemic index ng pagkain ay isang tagapagpahiwatig kung gaano kalaki at kung gaano kabilis ang pagkain ay nagpapataas ng iyong asukal sa dugo.
Tulad ng karamihan sa mga di-pormal na gulay, walang pang-agham na pag-aaral ng glycemic index ng okra .
Glycemic Load
Ang glycemic load ng isang pagkain ay may kaugnayan sa glycemic index ngunit tumatagal ng paghahatid ng laki sa account. Ang isang glycemic load ng isa ay katumbas ng pagkain ng 1 gramo ng glucose. Dahil diyan ay napakaliit na impormasyon sa glycemic index ng okra, ang glycemic load ay tinatayang.
| Tinatayang glycemic load ng okra |
|---|
| ½ tasa ng okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) Ng okra: 3 |
Mga Benepisyo sa Kalusugan
Okra ay isang mahusay na pinagkukunan ng hibla, kabilang ang natutunaw hibla, na maaaring magkaroon ng maraming mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang para sa colon kalusugan, asukal sa dugo, at cardiovascular benepisyo. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, bitamina K , at mangganeso, isang napakagandang pinagmulan ng folate, pati na rin ang isang mahusay na pinagmulan ng magnesiyo, potasa, bitamina B6 , at thiamin.
Pinili at Imbakan
Para sa malambot, masarap na okra pinipili ang mga pod na hindi masyadong malaki-hindi hihigit sa 4 na pulgada ang haba, ngunit mas mabuti na 2 hanggang 3 pulgada, habang ang mga malalaking ay mas malamang na maging over-mature at matigas. I-imbak ang mga pods tuyo, maluwag na balot sa isang plastic bag. Kung sila ay basa-basa, sila ay maghubog ng mabilis at pagkatapos ay magiging malubay. Huwag hugasan ang mga ito hanggang sa ikaw ay handa na magluto sa kanila.
Kung hindi ka makakain ng iyong okra sa loob ng ilang araw, ito ay pinakamahusay na i-freeze ito. Blanch it in boiling water para sa 3 hanggang 4 minuto, ibabad sa yelo bath para sa 5 minuto, at pagkatapos ay i-freeze sa mga bag ng freezer, pag-aalis ng mas maraming hangin hangga't maaari.
Iba Pang Mga Grupo ng Pagkain
Ang ilang mga pagpipilian ay mas matalino kaysa sa iba sa mga tuntunin ng pagpili ng mga pagpipilian sa mababang karbungkal na pagkain. Ang mga leaflets na gulay at mani at buto ay mukhang may pinakamababang carbs at pinakamataas na nutritional benefits.
Karamihan sa mga prutas , butil at ilang mga legumes at gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may mas mataas na bilang ng carb, ngunit ang kanilang mga benepisyo sa nutrisyon ay maaaring magpapahiwatig ng mga ito sa iyong diyeta na katamtaman.
Pinagmulan
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna at Brand-Miller, Janette. "International table of glycemic index at glycemic load values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 28.