Karamihan sa mga Substitutes sa Sugar ay Ligtas
Marami sa atin ang nag-iwas sa asukal. Ngunit ang mga pinaka-karaniwang natatagpuan artipisyal na sweeteners ligtas kapag sinusunod mo ang gluten-free na pagkain dahil mayroon kang celiac sakit o non-celiac gluten sensitivity?
Habang lumalabas ito, ang pinaka-artipisyal na sweeteners ay itinuturing na gluten-free. Gayunpaman, hindi ito ang katapusan ng kuwento para sa mga artipisyal na sweeteners, kahit para sa mga may, mahusay, mga isyu sa pagtunaw.
Bilang ito ay lumiliko, ang mga artipisyal na sweeteners ay itinuturing na isa sa mga nangungunang mga nag-trigger para sa magagalitin na bituka syndrome, o IBS. Kaya habang ang isang produkto ay maaaring gluten-free, maaari itong maging sanhi ng iyong mga sintomas na mukhang nakapagpapaalaala ng isang glutening. Iyan lamang ang isang bagay na dapat mong tandaan kung sinubukan mo ang isang artipisyal na pangpatamis at hindi gumagalang sa ito. (Matuto nang higit pa: Ito ba ay IBS? O Ito ba ay Gluten? Paano Upang Sabihin Ang Pagkakaiba)
Kaya Aling mga Ala ay Walang Gluten-Free?
Narito ang listahan ng mga karaniwang magagamit na artipisyal na sweeteners (kabilang ang mga asul na packet, ang mga pink packet, at ang mga dilaw na packet), kasama ang sinasabi ng kanilang mga tagagawa tungkol sa kanilang katayuan sa gluten-free:
- Katumbas. Marahil ikaw ay pinaka-pamilyar sa Pantay sa maliit na asul na mga packet, ngunit ang brand ng sweeteners ay aktwal na kasama ang apat na iba't ibang mga produkto: Pantay Orihinal (mga asul na packet), na ginawa mula sa aspartame at acesulfame potassium; Pantay na sucralose; Pantay na sakarin; at Equal Next, na ginawa mula sa aspartame at sodium sakarin. Ang lahat ay itinuturing na gluten-free at ligtas para sa mga taong may celiac disease, ayon sa kumpanya. Ang lahat ng mga pantay na packet ay naglalaman ng dextrose na may maltodextrin bilang tinatawag na "bulking agent," o isang additive upang gawing mas matindi ang produkto (at mas katulad ng asukal).
- Splenda. Ito ay isang artipisyal na pangpatamis na ginawa mula sa sucralose, na matatagpuan sa maliit na dilaw na mga packet. Ayon sa kumpanya, ang mga produkto ng pangingisda ng Splenda at Splenda ay hindi naglalaman ng anumang sangkap na nakuha mula sa trigo, barley, rye o oats, bagaman "Hindi namin sinubok ang aming mga natapos na produkto para sa pagkakaroon ng gluten."
- Sugar Twin. Ang Sugar Twin, na ginawa ng B & G Foods, Inc., ay ginawa mula sa sakarina, na may idinagdag na dextrose upang lumitaw itong mas katulad ng asukal. Ayon sa kumpanya, ang mga produkto ng Sugar Twin ay gluten-free at ginawa sa gluten-free facility.
- Sweet'N Low . Natagpuan sa mga maliit na pink packet na nasa mesa sa halos bawat restawran, ang Sweet'N Low ay isang artipisyal na pangpatamis na nakabatay sa saccharin. Ayon sa tagalikha nito, ang Sweet'N Low ay hindi naglalaman ng anumang gluten, at hindi rin ito nanganganib sa gluten cross-contamination sa panahon ng pagproseso.
Ngunit Ano Tungkol sa Natural na Substitutes ng Asukal?
Pinipili ng ilang tao na maiwasan ang mga artipisyal na sweetener, at para sa kanila, ang stevia ay isang opsiyon ng matamis na asukal.
Ang Stevia, na kilala rin sa siyentipikong pangalan nito na Stevia rebaudiana, ay isang herbal na South American na ginagamit sa mga siglo bilang natural na pangpatamis. Ito ay 25 hanggang 30 beses bilang matamis na likas na asukal (kaya hindi bilang malakas na bilang ang mga artipisyal na sweeteners), at naglalaman ito ng zero calories, zero carbs at may glycemic index na zero.
Ang mga produktong ginawa gamit ang stevia ay kinabibilangan ng:
- Stevia sa Raw . Ang tatak ng stevia ay nanggagaling sa mga packet, tablet, at mas maraming dami para sa baking at home use. Ito ay itinuturing na gluten-free; ang kumpanya ay nagsasaad: "Ang Stevia In The Raw ay walang gluten at hindi ito nakikitungo sa malagkit na mga produkto, tulad ng trigo, sa panahon ng paggawa nito." Ang ilang mga bersyon ng Stevia sa Raw ay kasama ang dextrose at maltodextrin, parehong nagmula sa mais, ayon sa kumpanya.
- Sweet Leaf . Ang Sweet Leaf ay gumagawa ng iba't ibang uri ng mga produkto, mula sa matamis na patak ng likido hanggang sa crystallized powders na mas malapit na nakahahalina sa asukal (para gamitin sa baking). Ayon sa kumpanya, ang Sweet Leaf ay gluten-free. Inaalok din ito sa isang organic na bersyon. Ang Sweet Leaf stevia ay naglalaman ng inulin, isang hibla ng gulay na gluten-free, ngunit kung saan ay maaaring maging isang trigger para sa mga taong tumutugon sa FODMAP na pagkain (maraming mga tao na may IBS ang sumusunod sa isang mababang-FODMAP diyeta).
- Truvia . Ang stevia-based sweetener na ito ay may mga packet, may kakain na puting asukal-tulad ng bersyon, isang brown na bersyon ng asukal at isang bersyon na dinisenyo para sa pagluluto ng hurno. Walang naglalaman ng gluten, ayon sa kumpanya. Ang mga produkto ay naglalaman ng erythritol, na isang uri ng asukal sa alak (walang calories). Bagaman ang ilang mga tao ay nag-uulat ng pagkuha ng IBS-type na mga sintomas mula sa erythritol, karamihan ay nagsasabi na ito ay masarap kung sinusundan mo ang isang mababang-pagkain na FODMAP.
Ang Bottom Line
Bilang ito ay lumiliko out, ikaw ay medyo ligtas na may halos anumang tatak ng mga artipisyal na pangpatamis o natural na kapalit ng asukal sa merkado.
Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na hindi ka magkakaroon ng mga sintomas ng pagtunaw na maaaring tila tulad ng isang gluten reaksyon (alinman sa mula sa pangpatamis mismo o mula sa iba pang mga sangkap). Samakatuwid, pinapayuhan ko ang pag-ukit nang maingat sa anumang kapalit ng asukal hanggang makita mo kung ano ang reaksyon ng iyong katawan sa anumang partikular na produkto.