Mga Benepisyong Pangkalusugan ng Ahi Tuna Poke at Paano Gawin Ito
Kung gusto mo ang sashimi o ceviche, magugustuhan mo ang sundutin, isang tradisyonal na Hawaiian na paraan ng paghahanda ng raw na isda. Ang salitang 'poke' (rhymes na may 'okay') ay tumutukoy sa isda na pinutol sa mga maliit na cubes. Ang tradisyunal na pusa ay napapanahong may Hawaiian asin, gulaman at lupa na inihaw na kukui nuts na muling ginawa sa inamona.
Kasaysayan ng Poke
Ayon sa mananalaysay ng pagkain na si Rachel Lauden sa kanyang aklat na The Food of Paradise: Paggalugad sa Culinary Heritage ng Hawaii, hindi malinaw kung ang poke ay naging tunay na isda.
Bagama't ang mga Hawaiian ay masaya sa raw na isda na sinamahan ng asin at iba pang mga panimpla para sa isang mahabang panahon, ang unang pagbanggit ng pag-uugali sa isang cookbook ay naganap noong kalagitnaan ng 1970s.
Mga Benepisyong Pangkalusugan ng Poke
Bagaman maaari kang makahanap ng lutong pugita o iba pang mga uri ng isda, ang ahi tuna ang pinakakaraniwang isda na ginagamit para sa poke. Tuna ay isang mahusay na karagdagan sa isang malusog na diyeta dahil ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at mababa sa kabuuang taba, ngunit mataas sa wakas-3 mataba acids na mabuti para sa iyong puso at utak. Ito ay mababa sa calories masyadong. Ang bawat onsa ng sariwang hilaw na tuna ay may humigit-kumulang 30 calories.
Paano Gumawa ng Simple Poke sa Home
Makakakita ka ng mga sugat sa mga restawran na nagtatampok ng mga pagkaing Pasipiko ng Asya, o maaari kang mag-imbak sa bahay.
Ano ang kailangan mo:
Magsimula sa sariwang sushi grado tuna. Maaaring kailangan mong pumunta sa isang specialty store o Asian market kung ang iyong grocery store ay hindi nagdadala nito. Huwag gumamit ng regular raw tuna steak. Ang tradisyonal na sundutin ay ginawa gamit ang Hawaiian asin at kukui nuts na inihaw at lupa, kung saan ang puntong ito ay tinatawag na inamona.
Mahirap mahanap ang mga sangkap na ito sa labas ng Hawaii, ngunit ang regular na asin sa dagat at makinis na macadamia nuts ay gumagawa ng magagandang mga pamalit.
Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang Maui sibuyas kung makakahanap ka ng isa (o isang regular na sibuyas kung hindi mo makita ang isang Maui sibuyas), ilang mga berdeng sibuyas, linga langis, at toyo.
Mga sangkap:
- 1 pound fresh fresh tuna
- 1/3 tasang toyo
- 1/3 tasa hiniwang sibuyas
- 1/2 tasa tinadtad na berdeng sibuyas
- 2 tablespoons linga langis
- 2 teaspoons tinadtad Macadamia nuts
- 1/8 kutsarita ng asin (o tikman)
Gupitin ang isda sa maliliit na kagat na may sukat na laki, mga 1 inch square. Idagdag ang isda sa isang malaking mangkok.
Idagdag ang natitirang mga sangkap at bitak ang siklutin upang ang tuna ay pinahiran. Takpan ang mangkok at ilagay ito sa ref para sa 2 oras o higit pa. Pagkatapos, maaari mong kainin ito tulad ng ito ay, magdagdag ng mga dagdag na toppings tulad ng toasted linga buto, chili peppers, o seaweed, o gamitin ang iyong sundutin upang gumawa ng isang poke mangkok.
Kaya Ano ang isang Poke Bowl?
Ang isang bagay na kasing ganda ng pagtatago ay nakasalalay sa pagkalat nang higit sa mga pinagmulan nito at ang karamihan sa mga malalaking lungsod sa Estados Unidos ay may mga restawran na naglilingkod sa mga pitch bowls, na pinagsasama ang isda na may bigas at karagdagang mga toppings. Maghanap ng mga restawran na nagdadalubhasa sa pagkain ng Hawaiian o Asian, at sa ilang mga lungsod, makikita mo ang mga restawran na nakatuon lamang upang sundutin ang mga bowls.
Tumutok sa mga mangkok na makikita mo sa mga restawran ay maaaring katulad ng orihinal na mangkok ng sundalo ng Hawaiian o ganap na naiiba. Maaari kang makahanap ng mga puking bowls na may lutong isda, hipon, alimango o tofu at maaaring ma-topped ito ng abukado, edamame, o maanghang na mayo, katulad ng kung ano ang maaari mong makita sa isang sushi restaurant.
Kabilang sa karamihan ng mga puking bowls ang puting bigas, tulad ng sushi rice, ngunit maaari mo ring mahanap ang manipis na hiwa zucchini o quinoa sa ilalim sa halip.
Para sa karamihan ng bahagi, ang mga pitch bowls ay medyo malusog at hindi masyadong mataas sa calories. Ngunit, kung lumihis ka mula sa tradisyunal na ulam at magdagdag ng globs ng maanghang na mayo o sobrang piraso ng abukado ang calorie count ay maaaring tumalon.
Paano Gumawa ng Poke Bowl sa Home
Kakailanganin mo ang sundutin na ginawa mo nang mas maaga. O maaari mong palitan ang tuna at subukan ang sushi-grade salmon, lutong pugita o isa pang uri ng lutong isda. Kung gusto mong pumunta para sa isang hindi gaanong tradisyonal na mangkok ng kalokohan, maaari mong gamitin ang tofu chunks, karne ng alimango, o gumamit ng mga piraso ng lutong hipon, manok, o baboy.
Siyempre, kakailanganin mo rin ang bigas. Sushi rice ay isang mahusay na pagpipilian, ngunit gagawin ang maikli o medium grain white rice. O magdagdag ng kaunting hibla at gamitin ang brown rice. Ang mga dagdag na sangkap ay maaaring kabilang ang abukado, damong-dagat, mga hiwa ng pipino, putol-putol na mga karot, putol-putol na repolyo, edamame, cherry tomato o linga buto. Kung gusto mo ng isang spicier magkouk mangkok, magdagdag chili peppers o isang maliit na sarsa sriracha.
Mga sangkap:
- 1 pound ng sundutin (gamitin ang recipe sa itaas o isa sa maraming mga recipe na maaari mong mahanap online)
- 2 tasa na lutong bigas
- 1 abukado, peeled, pitted at hiwa o cubed sa kumagat sized na piraso
- 1 tasa putol-putol na repolyo
Hatiin ang luto ng kanin nang pantay sa apat na mangkok. Magdagdag ng 1/4 ng poke sa bawat mangkok at itaas na may kahit na mga halaga ng abukado at ginutay-gutay na repolyo. Nagsisilbing apat.
Ang bawat serving ay may 285 calories, 31 gramo protina, 26 gramo carbohydrates, at 3 gram fiber.
Higit pang Mga Ideya para sa Poke Bowls
Mayroong ilang mga paraan upang gumawa ng mga poke bowled sa bahay, kabilang ang California Roll poke bowls at ahi tuna at quinoa sundutin ang mga bowls. Hangga't pipiliin mo ang mga sangkap na gusto mo, ang resulta ay dapat na masarap.
Mas gusto mo bang magtrabaho sa mga recipe sa halip na magwasak sa iyong sarili? Pagkatapos ay narito ang ilang mga mas kamangha-manghang mga recipe upang makapagsimula ka:
- Spicy Tofu Poke Bowls
- Ahi Tuna Poke Bowls
- Salmon Poke Bowls
> Pinagmulan:
> ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: My Recipe."
> Laudan, Rachel. Ang Pagkain ng Paraiso: Paggalugad sa Heritage ng Pagluluto ng Hawaii . Honolulu: U ng Hawai'i Press, 1996. Print.
> Kagawaran ng Pagsasaka ng Agrikultura sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. National Nutrient Database para sa Standard Reference Release 28.