Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Calorie - 443
Taba - 11g
Carbs - 71g
Protina - 16g
Kabuuang Oras 50 min
Prep 15 min , Cook 35 min
Servings 2
Sa ayurveda, ang isang uri ng alternatibong gamot na nagmula sa India, ang isa sa mga pinakasimulang pagkain ay kitcherie (tinatawag din na khichdi, khichadi, o kitchari), isang nilagang nilagang may binhi ng mung beans at basmati na kanin at napapanahon na may pinaghalong mga pampalasa tulad tulad ng cloves, kanela bark, kumin, at kardamom pods.
Ang pag-iisip ay madaling pagdalisin, ang kitcherie ay kinakain bilang isang pang-araw-araw na pagkain at napakahalaga sa mga oras ng stress, sakit, o labis na trabaho. Ito ay ang pagkain ng pagpili sa ayurvedic mono-diets at sa panahon ng hugas ng mga programa sa diyeta tulad ng panchakarma .
Maaaring mag-iba ang pampalasa sa kitcherie. Ang ilan ay kinabibilangan ng cumin, turmeric, at coriander powder upang balansehin ang lahat ng doshas (vata, pitta, at kapha). Upang balansehin ang isang partikular na dosha, ang mga partikular na pagkain at pampalasa na sumusuporta sa dosha ay maaaring isama. Halimbawa, upang balansehin ang kapha dosha, subukan ang pagdaragdag ng mga karot, kuliplor, repolyo, gisantes, spinach, black pepper, bawang, luya, kumin, koriander, o turmerik. Upang balansehin ang pitta dosha, subukan ang lutong broccoli, artichoke, kampanilya paminta, o zucchini. Tingnan ang isang listahan ng mga pagkain na sumusuporta at nagpapalala sa bawat dosha . Dapat nating tandaan na ang ayurvedic na gamot ay hindi ganap na suportado ng agham, ngunit ang recipe ay lubos na nakapagpapalusog at puno ng mga ingredients na nagbabawas ng pamamaga - anuman ang pinagmulan nito, nararapat itong isang lugar sa iyong repertoire.
Ang sumusunod na recipe ay nilikha ng ayurvedic chef Patti Garland ng Bliss Kusina. Subukan din ang kanyang mga recipe para sa tsaa ng pitta , kapha tea , at vata tea .
Mga sangkap
- 1/2 tasa dilaw mung dal (split, hulled, dry mung beans)
- 1/2 tasa basmati rice
- 1 1/2 tablespoons ghee (clarified butter)
- 2 dahon ng baybayin
- 2 maliit na piraso ng kanela bark
- 2 buong cloves
- 2 buong kardamom pods
- 3 tasa ng tubig
- 1/4 kutsarita asin
Paghahanda
1. Banlawan ang mung dal at basmati rice ng maraming beses.
2. Magpain ng isang kasirola sa katamtamang init at idagdag ang ghee. Kapag ang ghee ay pinainit, idagdag ang dahon ng baybayin, cloves, cardamom pods, at cinnamon bark at pukawin ang mga ito hangga't sila ay ganap na pinagsama at mahalimuyak.
3. Paghaluin sa basmati rice, mung dal, tubig, at asin. Heat to high, at pigsa para sa limang minuto, patuloy na pagpapakilos. Buksan ang init kung ito ay nagsisimula sa paso.
4. Bahagyang takpan at magluto sa katamtamang init hanggang ang mung dal at bigas ay malambot, mga 20 hanggang 25 minuto.
5. Alisin ang mga mahahabang pampalasa (ang mga clove, dahon ng baybayin, balat ng kanela, at mga kardamom na pod). Ihain ang ulam na mainit-init.
Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid
Itabi ito sa ref, na sakop, hanggang tatlong araw. Gg
Maaaring bilhin ang mung dal at ghee (clarified butter) sa mga Indian grocery store o maaari kang gumawa ng iyong sariling lutong bahay na ghee gamit ang recipe ng ghee sa pahina ng panchakarma.
Disclaimer: Ang impormasyon na nakapaloob sa site na ito ay para lamang sa mga layuning pang-edukasyon at hindi kapalit ng payo, diagnosis o paggamot ng isang lisensiyadong manggagamot. Hindi ito sinasadya upang masaklaw ang lahat ng posibleng pag-iingat, mga pakikipag-ugnayan sa droga, mga pangyayari o masamang epekto. Dapat kang humingi ng agarang medikal na pangangalaga para sa anumang mga isyu sa kalusugan at kumunsulta sa iyong doktor bago gumamit ng alternatibong gamot o gumawa ng pagbabago sa iyong pamumuhay.