Ang mga halamang itlog minsan ay nagdadala ng bakterya na maaaring maging sanhi ng isang bastos na impeksiyon sa pagtunaw ng tract na tinatawag na salmonellosis. Kasama sa mga sintomas ang lagnat, pagtatae at mga talamak ng tiyan at maaaring lumitaw saanman mula 12 oras hanggang tatlong araw pagkatapos kumain ng kontaminadong mga itlog.
Karamihan sa mga tao ay nakabawi nang walang anumang problema, ngunit ang mga sanggol, mga matatanda at mga may kapansanan sa immune system ay maaaring maging malubhang sakit dahil ang impeksiyon ay maaaring kumalat mula sa digestive tract sa bloodstream at maaaring maging sanhi ng kamatayan.
Ang Kaligtasan ng Egg Nagsisimula sa Grocery Store
Ang US Food and Drug Administration ay nangangailangan ng mga karton ng mga hilaw at untreated na itlog upang dalhin ang sumusunod na pahayag:
Mga Tagubilin sa Ligtas na Paghawak: Upang maiwasan ang sakit mula sa bakterya: panatilihin ang mga itlog na pinalamig, magluto ng mga itlog hanggang ang mga yolks ay matatag, at magluto ng mga pagkaing naglalaman ng mga itlog nang lubusan.
Pumili ng raw na itlog na pinalamig, hindi bibili ng mga itlog na ibinebenta sa mga nakatayo sa tabing daan o mga merkado ng magsasaka maliban kung ibinebenta sila sa mga palamigan sa isang temperatura sa ibaba 40 degrees Fahrenheit.
Mahusay na ideya na tingnan ang cartoon at tingnan ang mga itlog upang matiyak na hindi ito basagin, ngunit hindi mo masasabi kung aling mga itlog ang nahawahan sa salmonella sa pamamagitan ng pagtingin o pag-amoy sa kanila, kaya kailangan mong gamutin ang lahat ng raw itlog bilang mga potensyal na carrier at sundin ang tamang mga kasanayan sa kaligtasan sa pagkain.
Maaari kang bumili ng mga itlog na pasteurized , isang proseso na pumapatay sa salmonella at ginagawang ligtas ang mga itlog upang manatili, kahit na hindi sila luto.
Ang mga pasteurized na itlog ay maaaring sariwa, lusaw, tuyo o frozen. Ang mga pasteurized na itlog ay kinakailangan kung ang iyong mga recipe ay tumawag para sa mga raw o undercooked na itlog bilang bahagi ng panghuling produkto. Kung hindi ka maaaring bumili ng mga pasteurized na itlog, maaari mo itong tanggalin sa bahay.
Magpapatuloy ang Egg Safety sa Home
Mag-imbak ng mga raw na itlog sa iyong refrigerator hanggang kailangan mo ang mga ito.
Ang mga halamang itlog ay maaaring ma-imbak nang ligtas sa ref para sa hanggang tatlong linggo. Ang mga frozen na itlog at itlog ay maaaring itago sa 0 degrees Fahrenheit hanggang sa isang taon.
Kapag oras na upang lutuin ang mga ito, siguraduhin na ang lahat ng pagluluto ibabaw, kagamitan, kagamitan - at ang iyong kamay - ay malinis. Mga karagdagang tip:
- Mahigpit na ligtas ang anumang frozen na produktong itlog sa refrigerator, hindi sa temperatura ng kuwarto.
- Panatilihing malayo ang mga itlog mula sa mga pagkaing luto o handa-sa-paglilingkod upang maiwasan ang kontaminasyon.
- Huwag dilaan ang mga kutsara o kumain ng hilaw na kuwarta o batter na gawa sa mga raw na itlog na hindi pa linis.
- Magluto ng mga itlog hanggang sa matibay ang mga puti at yolks.
- Maghurno quiches, casseroles at iba pang mga pagkaing itlog sa panloob na temperatura ng 160 degrees Fahrenheit.
Pagkatapos mong lutuin, kailangan mong sundin ang mga tipikal na pamamaraan sa kaligtasan ng pagkain at panatilihing mainit ang mga ito hanggang sa paglingkuran (sa itaas 140 degrees Fahrenheit) o naka-imbak sa malamig na temperatura (mas mababa sa 40 degrees Fahrenheit.) Pagkatapos makatapos ng iyong pagkain, palamigin ang luto na itlog at itlog ulam ang mga tira sa gilid. Maaari silang manatiling ligtas na naka-imbak sa loob ng tatlo o apat na araw.
Kung naka-pack ka ng tanghalian sa isang sanwits na itlog ng itlog o mahirap na pinakuluang itlog, kakailanganin mong isama ang mga pack ng freezer o panatilihin ang iyong tanghalian na pinalamig hanggang oras na kumain.
Pinagmulan
Centers for Control and Prevention ng Sakit. "Salmonella." http://www.cdc.gov/salmonella/.
Ang Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot ng Estados Unidos. "Egg Safety: What You Need to Know." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
Ang Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot ng Estados Unidos. "Kaligtasan ng Pagkain para sa Moms-to-Be: Safe Eats - Pagawaan ng gatas at Egg." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.