Ang mga peppers ng Jalapaño ay maaaring pagandahin ang halos anumang ulam. Maaari mong tangkilikin ang mga ito na kinakain sariwa, naka-kahong, o sa pinausukang iba't-ibang na kilala bilang chipotle peppers. Ang mga ito sa pangkalahatan ay berde ngunit sila ay pula kapag sila ay mature. Ang isa sa maraming mga uri ng Jalapaño ay may maanghang na chili peppers na makakatulong sa mapuksa ang gana at mapanatili ang iyong diyeta na mababa ang karbohiya.
Higit pa, ang jalapeño peppers ay may napakababa na glycemic load, ibig sabihin hindi nila itataas nang mabilis ang antas ng asukal sa dugo o pukawin ang tugon ng insulin.
Carbohydrate at Fiber Counts
- 1/4 tasa hiwa ng jalapeño paminta: 1 gramo epektibo (net) karbohidrat plus 0.5 gram fiber at 7 calories
- 1 medium jalapeno pepper (tungkol sa 0.5 ounces): 0.5 gramo epektibo (net) karbohidrat plus 0.5 gram fiber at 4 calories
Glycemic Index at Glycemic Load
Tulad ng karamihan sa mga di-pormal na gulay, walang pang-agham na pag-aaral ng glycemic index ng jalapeno peppers. Wala silang karbohidrat, kaya hindi sila masuri sa standard na pamamaraan ng GI. Ang glycemic load ay mga kadahilanan din sa halaga ng pagkain na kinakain, at ang glycemic load na mas mababa sa 10 ay itinuturing na mababa.
Glycemic Load:
- 1/4 cup sliced jalapeño pepper: mas mababa sa 1 (napakababa)
1 medium jalapeño pepper (tungkol sa 0.5 ounces): 0 (napakababa)
Mga Benepisyo sa Kalusugan
Bagaman ang karamihan sa mga tao ay hindi kumain ng sapat na jalapeño peppers upang makagawa ng isang mahalagang dent sa kanilang mga nutritional pangangailangan, ang isang paminta ay nakakatugon sa halos 10 porsiyento ng mga pangangailangan ng bitamina C para sa isang araw.
Ang mga Jalapaños ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A, na sumusuporta sa kalusugan ng balat at mata. Ang isang regular na laki ng jalapeño pepper, 2 pulgada hanggang 4 pulgada ang haba, ay nag-aalok ng 17 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga ng bitamina A para sa mga lalaki at 22 porsiyento para sa mga kababaihan. Ang mga Jalapaños ay din ng isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B6, bitamina K, at bitamina E, na ang lahat ay matatagpuan sa higit sa 20 porsiyento ng inirekumendang araw-araw na halaga para sa mga kalalakihan at kababaihan.
Maraming mga benepisyo sa kalusugan ang nauugnay sa capsaicin (ang substansiya na naglalagay ng "mainit" sa mga mainit na peppers), kabilang ang pagpapagaan ng mga sakit ng ulo sa pamamagitan ng pagbabawal ng Substance P, isang susi neuropeptide na nagpapadala ng mga signal ng sakit sa utak. Ang Capsaicin ay kilala bilang isang anti-inflammatory agent.
Paano Kumain ng Jalapaño Peppers
Kumain ng sariwa, jalapeño peppers ay maaaring magkaroon ng iba't ibang antas ng spiciness na sinusukat sa Scoville scale, isang empirical na pagsukat ng kasapatan ng chili peppers. Saklaw nila mula sa 2,500 hanggang 10,000 Scoville unit. Na inilalagay ito sa ibaba ng maraming iba pang mga mainit na peppers, ngunit pa rin masyadong maanghang para sa mga taong stick sa banayad na pagkain. Ang mga chipotle peppers ay nasa mas mainit na dulo dahil sila ay pinatuyong at ginagamot.
Ang pag-alis ng mga buto ay maaaring makatulong sa pinaamo ang init, dahil mas mainit ito kaysa sa laman ng paminta. Ang mga Jalapaños ay maaaring kainin ng sariwang kabuuan o hiniwa at idinagdag sa mga salad, marinade, salsa, o keso. Ang ilan ay nagdaragdag ng jalapeños sa mga smoothies para sa isang kawili-wiling sipa. Kung hindi mo gusto ang mga ito hilaw, maaari kang bumili ng mga ito pickled.
Kung masiyahan ka sa mga jalapeño bilang bahagi ng isang recipe ng nachos, maaari mong gawin itong mababang-carb sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga tortilla chips na may hiwa jicama chips.
> Pinagmulan:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index at Glycemic Load Values: 2008. Pangangalaga sa Diyabetis . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Peppers . NDH Center para sa Diet, Nutrisyon, at Kalusugan. University of the District of Columbia. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA National Nutrient Database para sa Standard Reference, Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.