Mabagal-Cooker Mababang-FODMAP Marinara Sauce Recipe

Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)

Calories - 80

Taba - 5g

Carbs - 9g

Protein - 2g

Kabuuang Oras 330 min
Prep 30 min , Cook 300 min
Servings 6 (1/2 tasa bawat isa)

Kung ikaw ay masuwerteng sapat upang makakuha ng ilang pounds ng mga huli na mga kamatis sa tag-init, maaari kang gumawa ng isang mahusay na batch ng mababang-FODMAP marinara sauce sa iyong mabagal na kusinilya.

Sa recipe na ito, matututunan mo kung papaano ang mga kamatis na paputiin. Bagaman napakalaki, ang mga balat ng kamatis ay tumawag ng hindi kanais-nais na pansin sa kanilang sarili kapag hindi naalis sa marinara sauce. Ang Blanching ay gagawa ng mga skin slide mula sa mga kamatis, at mapabuti ang texture ng iyong sarsa ng isang mahusay na pakikitungo.

Mga sangkap

• 2 ½ pounds buong sariwang hinog na kamatis
• 1 daluyan ng karot, tinadtad
• 1 malalaking sarsa ng kintsay , tinadtad
• 2 tablespoons bawang-infused langis ng oliba
• 1 kutsaritang asin
• 2 tablespoons tomato paste
• ¼ - ½ kutsarita na durog na red pepper flakes (opsyonal)
• 1 kutsarang Italian seasoning

Paghahanda

1. Sa isang malaking palayok, dalhin ang tungkol sa 6 quarts ng tubig sa isang lumiligid na pigsa sa paglipas ng mataas na init. Gamit ang isang malaking slotted kutsara, slip ng ilang mga kamatis sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 60 segundo, alisin ang mga ito sa isang baking tray upang palamig, at paputiin ang iba pang mga kamatis nang ilang beses.
2. Kapag ang mga ito ay sapat na cool na upang mahawakan, gumamit ng isang paring kutsilyo o ang iyong mga daliri upang i-slip ang mga skin off ang mga kamatis. Putulin ang mga ito sa mga malalaking piraso at gamitin ang iyong mga daliri upang maglimas ng karamihan ng mga buto. Huwag mag-alala kung hindi mo makuha ang lahat.

1. Ilagay ang mga kamatis sa 3-quart slow cooker. Idagdag ang karot, kintsay, langis, asin, pasta ng kamatis, mga natuklap na paminta, at pampalasa ng Italyano. Takpan ang mabagal na kusinilya, at magluto nang mataas sa loob ng 1 oras. Alisan ng takip, bawasan ang init sa mababang, at magluto, paminsanang paminsan-minsan hanggang ang mga karot ay malambot at ang sarsa ay nabawasan sa ninanais na kapal, mga 5 oras. Ang oras ng pagluluto at ani ay mag-iiba depende sa iba't ibang mga kamatis na ginamit, kung binubura mo ang mga ito, at ang iyong mabagal na kusinilya. Kung ang iyong mabagal na cooker ay hindi mapanatili ang isang mababang sapat na simmer sa takip off, subukan propping ang takip bukas sa isang kahoy na kutsara.
2. Palamigin ang sarsa sa isang ligtas na temperatura sa paghawak, pagkatapos ay itapon ito kung ninanais. Ilubukin ang isang blender ng stick sa mabagal na lalagyan ng lalagyan o itapon ito sa mga batch sa mangkok ng isang blender.

Mga Pagkakaiba-iba at Substitutions sa mga sangkap

Panatilihin ang isang batch ng bawang-infused langis sa freezer upang mabilis at maginhawang magdagdag ng lasa ng bawang sa mga recipe; Ang mga FODMAP ay hindi nag-migrate sa langis, kaya ang langis ay maaaring gamitin sa elimination phase ng isang mababang-FODMAP na diyeta.

Upang gumawa ng kaunti lamang para sa recipe na ito, init 1 sibuyas ng coarsely tinadtad bawang na may 2 tablespoons plus 1 kutsarita ng langis ng oliba sa isang maliit na kawali o kasirola sa daluyan ng init hanggang sa ang bawang ay nagsisimula sa kayumanggi. Itapon ang bawang o magreserba ito para sa isa pang paggamit.

Punan ang 2 kutsaritang pinatuyong oregano, ½ kutsarita na durog na rosemary, at ½ kutsarita na tuyo ng dahon ng thyme para sa Italian seasoning.

Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid

Ang pag-alis ng mga buto ay opsyonal. Bagaman hindi namin napupuna ang ilang buto sa aming tomato sauce, ang gel na pumapaligid sa mga buto ay puno ng tubig; Ang pag-alis sa mga ito ay tumutulong sa pagluluto ng sarsa nang mas mabilis.

Ang sarsa ng marinara ay naluluwag nang mabuti, kaya maaari itong tangkilikin sa ilang mga pagkain. At, madali itong doble para sa isang 4-quart slow cooker.

Ang tinatawag na "paste" na mga kamatis ay perpekto para sa paggawa ng sarsa, dahil sila ay meatier kaysa sa iba pang mga varieties, at may mas mataas na ani. Ang market ng iyong lokal na magsasaka ay marahil ang pinakamagandang lugar upang bilhin ang mga ito.

Kung hindi mo naisip ang mga piraso ng kamatis at mga binhi sa iyong sarsa, o kung mayroon kang isang mataas na bilis ng blender na maaaring maghugpong sa kanila, maaari mong laktawan ang pagpapaputi, pagbabalat, at pag-seed ng hakbang. Ang hindi sapat na mga kamatis ay maaaring tumagal ng ilang karagdagang oras upang mabawasan ang ninanais na kapal dahil mayroong maraming kahalumigmigan sa gel sa paligid ng mga buto.