Ang ilan ay maaaring maglaman ng maliliit na halaga ng gluten
Kung susundin mo ang gluten-free diet dahil mayroon kang sakit na celiac o hindi sensitibo na gluten, maaari kang maging maingat sa mga pagkain na ginawa sa parehong pasilidad tulad ng trigo na naglalaman o gluten na naglalaman ng mga pagkain, o sa mga pagkain na ginawa sa parehong kagamitan o pagkain na nagsasabing "maaaring maglaman ng mga bakas ng trigo."
Kahit na ang ilan sa mga pagkaing ito ay maaaring maging kwalipikado bilang legal na "gluten-free," maaari pa rin silang maglaman ng maliliit na halaga ng gluten ...
potensyal na sapat upang gumawa ka may sakit. Ang mga batas sa pag-label ng pagkain sa Estados Unidos ay nakakalito, at sa huli ay iniiwan ito sa mamimili upang magpasiya kung nais niyang gawin ang panganib. Narito ang ilang karagdagang impormasyon upang matulungan kang magpasya kung ito ay isang panganib na dapat mong gawin.
Pagsusulat ng Gluten Label Kusang-loob
Ayon sa batas, dapat na ibunyag ng mga tagagawa ng pagkain kung ang isang binigay na produkto ay naglalaman ng trigo. Gayunpaman, hindi sila kinakailangang magsabi sa iyo kung may gluten sa kanilang produkto, at hindi rin nila kailangang ibunyag kung ang produktong iyon ay ginawa sa parehong pasilidad o sa parehong kagamitan tulad ng trigo na naglalaman o gluten na naglalaman ng mga produkto (tingnan ang Food Labeling Laws at Gluten para sa karagdagang impormasyon).
Bukod pa rito, ang libreng trigo ay hindi nangangahulugang gluten-free , dahil ang mga pagkain na walang trigo ay maaari pa ring isama ang mga gluten na protina mula sa barley at / o rye (madalas na barley).
Bilang isang kagandahang-loob sa mga alerdyi ng mga mamimili, maraming mga kumpanya ang gumagawa ng mga pahayag sa kanilang mga label na nagsasabing ang pagkain ay "ginawa sa parehong pasilidad tulad ng trigo na naglalaman ng mga pagkain," "ginawa sa mga nakabahaging kagamitan na may mga pagkain na naglalaman ng trigo," o "maaaring naglalaman ng mga bakas ng trigo "(na kadalasang nangangahulugan na ang pagkain ay ginawa sa nakabahaging kagamitan).
Ito ay rarer sa US, ngunit hindi naririnig ng, upang mahanap ang mga pahayag tungkol sa gluten sa pagkain (mga panuntunan sa pag-label ng pagkain sa Canada at iba pang mga bansa naiiba).
Samakatuwid, habang ang pagkakaroon ng isa sa mga pahayag na ito sa isang label ay nagpapahiwatig ng pangangailangang mag-ingat, ang kawalan ng gayong pahayag ay hindi nangangahulugan na ikaw ay walang bahay at maaaring kumain ng pagkain nang walang parusa.
Sa pangkalahatan, ang mga pagkain na ginawa sa isang nakabahaging pasilidad ay malamang na mas mapanganib kaysa sa mga pagkain na ginawa sa mga nakabahaging kagamitan (o ang mga nagsasabi "ay maaaring maglaman ng mga bakas ng trigo").
Sa mga nakabahaging kagamitan, ang karamihan ng mga tagagawa ay linisin ang kanilang kagamitan sa pagitan ng iba't ibang mga produkto, lalo na kung lumilipat sila mula sa isang produkto na may allergen (ie, trigo) sa isa na walang naglalaman ng allergen. Ang paglilinis ng mga protocol ay naiiba mula sa tagagawa hanggang tagagawa, at ang ilan ay may mahusay na pangangalaga sa proseso ng paglilinis na ito. Gayunpaman, ang mga kagamitan sa pagpoproseso ng pagkain ay napakahirap malinis maliban kung ang tagalikha ay talagang binubuwag ito sa pagitan ng tumatakbo (at maaari mong ipagpalagay na hindi gagawin ng karamihan sa mga tagagawa).
Isang Salita mula sa
Maaari mong maubos ang anuman o karamihan ng mga produktong ito nang walang reaksyon, o posibleng may isang maliit na reaksyon (tingnan ang: Ito ba ay isang tunay na reaksyon sa maliliit na halaga ng gluten? Para sa higit pang impormasyon kung paano naiiba ang mga reaksyon).
Sa katunayan, ang ilang mga taong may sakit sa celiac ay may tinatawag na tahimik na sakit na celiac, ibig sabihin hindi sila reaksyon, kahit na kumain sila ng lahat ng gluten na gusto nila.
Gayunpaman, ang karamihan sa mga sakit sa celiac at gluten sensitivity ay gumagaling kapag gumamit tayo ng gluten (tingnan ang: Ano ang Mangyayari Kapag Kumuha ka ng gluten?
). Ang ilan ay natagpuan ang kanilang mga katawan magrebelde kahit na kumain kami ng mga pagkain na naglalaman ng mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten , ang legal na kahulugan ng "gluten-free" (tingnan: Gaano Kadalas Gluten Maaari Gumawa Ako Sakit? Para sa mga detalye).
Dapat kang kumain ng isang produkto na may "ginawa sa nakabahaging kagamitan / sa parehong pasilidad / maaaring maglaman ng mga bakas ng" pahayag para sa trigo?
- Kung hindi ka partikular na sensitibo sa gluten (halimbawa, kung wala kang problema sa pagkain ng mga pagkain na walang malinaw na sangkap na gluten ), malamang na makakain ka ng mga pagkaing ginawa sa parehong mga kagamitan at sa mga ibinahaging kagamitan na hindi nakakaranas ng reaksyon.
- Kung nakita mo ang iyong sarili ay tumutugon kung minsan kapag nakuha mo ang mga pagkakataon sa mga bagong produkto o isang bagong restaurant, maaaring gusto mong maiwasan ang mga pagkain na ginawa sa nakabahaging kagamitan, ngunit maaari mong makita sa pamamagitan ng pagsubok at error na maaari mong kumain ng ilang mga pagkain na ginawa sa mga nakabahaging kagamitan, lalo na kung ang mga ito ay sertipikadong gluten-free (gluten-free na sertipikasyon programa magdikta ang mga hakbang na dapat gawin ng mga kumpanya upang maiwasan ang gluten cross-kontaminasyon sa pagitan ng mga produkto).
- Kung alam mo na sensitibo ka sa pagsubaybay sa gluten (halimbawa, kung maiwasan mo ang karamihan sa mga pagkaing pinroseso dahil kadalasan ay gumaganti ka, ikaw ay malamang na gumanti sa mga produktong ito, masyadong ... ngunit siyempre, malamang na alam mo na .
- Kung nais mong maiwasan ang lahat ng posibleng gluten kung ikaw ay gumanti o hindi (tulad ng ginagawa ng ilang mga tao upang maprotektahan ang kanilang kalusugan), pagkatapos ay malinaw na dapat mong laktawan ang mga produkto sa mga pahayag na ito, pati na rin.
Matapat, ang iyong desisyon ay depende sa dalawang bagay: 1) ang iyong antas ng sensitivity upang sumubaybay sa gluten, at 2) ang iyong pagnanais na manatiling walang gluten hangga't maaari. Sa huli, ang mga produkto na may mga "ginawa sa isang nakabahaging pasilidad" at "ginawa sa mga nakabahaging kagamitan" ay maaaring maging sanhi ng ligtas na pagdaragdag sa iyong diyeta, o maaaring hindi nila - nasa iyo na gawin ang tawag na iyon, posibleng batay sa ilang pag-eksperimento at reaksyon ng iyong katawan.
> Pinagmulan:
> Higit pa sa Celiac. Sheet ng katunayan sa Kaligtasan ng Pagkain.