Ang isang paraan upang i-classify ang taba ay sa pamamagitan ng kung paano sila ay puspos (monounsaturated, polyunsaturated, o puspos). Ang isa pang paraan ay sa pamamagitan ng kung gaano katagal ang molekula, o, mas tumpak, kung gaano karaming carbon atoms ang nasa kadena sa gitna ng molekula. Ang bawat isa sa mga molecule ay tinatawag na isang mataba acid, at iba't ibang mga mataba acids ay ginagamit ng katawan sa iba't ibang paraan.
Nangangahulugan ito na, samantalang may posibilidad naming isipin, halimbawa, ang puspos na taba, bilang "lahat ng isang bagay", lahat ng iba't ibang mga puspos na taba, mula sa 3 atom ng carbon hanggang sa 36 na carbon atom, kumilos nang magkakaiba sa aming mga katawan. (Ang mga monounsaturated at polyunsaturated ay magkakaroon din ng magkakaibang haba ng kadena, ngunit wala sa mga kategoryang "medium-chain" o "maikling-chain".)
Ang medium-chain na mataba acids ay may humigit-kumulang 8-12 carbon atoms sa kadena (ilang mga pinagkukunan sabihin 6-12). Kapag ang mga ito ay "nakabalot" tatlong kasama ng gliserol "backbone" ito ay gumagawa ng triglyceride molecule na kilala bilang medium-chain triglyceride .
Benepisyo
Ang mga medium-chain fats ay mas madaling masustansya sa daloy ng dugo sa panahon ng panunaw at madaling gamitin para sa enerhiya ng katawan. Kapag ang mga ito ay metabolized, ang mga ketones ay nabuo, na maaaring magamit ng utak, puso, at iba pang mga tisyu sa katawan.
Mayroong ilang katibayan na ang medium-chain triglycerides ay maaaring maging antimicrobial, at din na maaari silang makatulong sa pagpapatakbo ng timbang at ilang mga kondisyon sa neurological.
Mga Pinagmumulan ng Mga Taba sa Medium-Chain
Ang langis ng niyog, langis ng kernel ng langis, at gatas ng niyog ay ang mga pagkain na may pinakamataas na halaga ng mga medium-chain fat. Ang tsokolate ay isang mapagkukunan ng medium-chain fats. Ang langis ng MCT ay ginawa sa pamamagitan ng pagkuha ng medium-chain triglycerides mula sa niyog at / o palm oil, kaya ito ay isang mas puro na anyo ng ganitong uri ng taba.
Mga halimbawa: Lauric acid at decanoic acid ay mga halimbawa ng medium-chain na mataba acids.