Ang mga pambihirang winemaker ay nagtataguyod ng isang pagbabalik sa mga lumang pamamaraan ng mundo
Sa mga bar at restawran sa buong bansa, ang mga mahilig sa alak ay labis na organic at pinupuno ang kanilang mga salamin sa kung ano ang kilala bilang "natural na alak." Ang isang kilusan na ngayon ay nakakakuha ng momentum sa buong mundo, ang natural na hindi pangkaraniwang alak ay nagmamarka ng isang pagbabalik sa mga gawi ng winemaking mula sa matagal na ang nakalipas.
Hindi tulad ng karamihan sa mga alak, ang likas na alak ay nilikha nang walang paggamit ng mga additives, tulad ng preservatives at stabilizers.
Sinasabi na ang unadulterated form na alak na ito ay nagbibigay-daan para sa isang mas matibay na pagpapahayag ng karakter ng ubas at, sa gayon, ay nagbubunga ng mas buhay na buhay at natatanging lasa.
Iminumungkahi ng ilang mga taong mahilig sa alak na dahil sa kakulangan ng mga additibo-natural na alak ay mas malusog kaysa sa conventionally-made na alak. At dahil ang likas na alak ay ginawa mula sa mga malalaki na ubas na ubas, iniisip din na magkaroon ng mas mahusay na epekto sa kapaligiran.
Paano Ginagawa ang Natural na Alak
Dahil walang sistema ng sertipikasyon para sa natural na alak, ang mga pamamaraan ng produksyon ay maaaring mag-iba nang malaki mula sa winemaker sa winemaker.
Gayunpaman, ang natural na alak ay karaniwang ginawa mula sa mga ubas na lumago ayon sa organic o biodynamic na mga kasanayan sa pagsasaka. Ang parehong mga uri ng mga kasanayan maiwasan ang paggamit ng gawa ng tao fertilizers, pesticides, fungicides, at herbicides. Sa biodinnamikong agrikultura, ginagamit din ng mga magsasaka ang mga espesyal na pamamaraan na holistically sumusuporta sa ecosystem ng sakahan, tulad ng paggamot ng lupa na may compost na ginawa mula sa mga damo tulad ng mansanilya at valerian at tiyempo ng application ayon sa lunar calendar.
Karamihan sa mga maginoo winemaker-at kahit na maraming mga organic winemaker-ay karaniwang gumagamit ng iba't ibang mga additibo sa proseso ng pagbuburo. Halimbawa, ang ilang mga lebadura ay maingat na napili upang makamit ang mga tiyak na mga profile ng lasa. Bilang karagdagan, ang mga sangkap tulad ng mga itlog na puti, mga bladder ng isda, at ang activate na uling ay kadalasang ginagamit bilang "fining agent" (ibig sabihin, mga produkto na nag-alis ng sediment mula sa alak).
Ang mga additives ay karaniwang hindi nakalista sa label ng alak.
Gayunpaman, ang mga natural na winemaker ay nag-iwas sa mga naturang additives (kabilang ang idinagdag na asukal). Din sila ay may posibilidad na pigilin ang teknolohikal na interbensyon sa proseso ng winemaking, pagpili para sa tradisyonal na mga diskarte tulad ng pag-aani ng kamay at pag-stomping ng mga ubas at mababa sa walang pag-filter.
Habang ang ilang mga likas na winemakers iwasan ang paggamit ng sulfites pati na rin, pinapayagan ng iba para sa minimal na sulfite gamitin sa panahon ng bottling na proseso. Ang isang uri ng asupre compounds (kabilang ang sulfur dioxide), sulfites makatulong na mapanatili ang kasariwaan ng alak at ihinto ang paglago ng bakterya. Ang mga ito ay kilala na maging sanhi ng mga reaksiyong alerhiya sa ilang mga indibidwal, lalo na sa mga nagdurusa ng hika.
Sa ilang mga kaso, ang mga producer ng natural na alak ay gumagamit lamang ng neutral na mga barrels ng oak upang maiwasan ang mga oak mula sa pagbibigay ng lasa sa alak habang ito ay edad.
Ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Likas na Alak at Maginoo na Alak
Sa maginoo na winemaking, ang paggamit ng mga additibo ay mahalaga para sa pagkamit ng pagbabago sa mga salik tulad ng lasa, kulay, at pagkakayari. Ngunit pagdating sa paglikha ng natural na alak, ang kawalan ng mga additives ay maaaring magdala ng kahanga-hangang pagkakaiba-iba sa mga kadahilanan.
Maraming mga likas na wines ay natagpuan na ang iba ay kumplikado, siksik, at / o puno sa lasa.
Ang mga likas na wines ay madalas na maulap (dahil sa kakulangan ng pagsasala), o mas madidilim sa kulay kung ihahambing sa mga wines na gawa sa conventionally.
Ang Mga Benepisyong Pangkalusugan ng Natural na Alak
Sinasabi ng ilang tagapagtaguyod na ang natural na alak ay nag-aalok ng higit na mga benepisyo sa kalusugan kaysa sa gawa-gawang alak, at ang natural na alak ay malamang na maging sanhi ng mga hangovers. Gayunpaman, kasalukuyang walang pang-agham na katibayan upang suportahan ang mga claim na ito.
Sa pangkalahatan, ang pag-inom ng alak sa katamtaman ay maaaring magkaroon ng ilang mga epekto sa kalusugan. Ipinakikita ng pananaliksik na ang alak ay mataas sa antioxidants , kabilang ang isang tambalang tinatawag na resveratrol . Sa isang pagsusuri sa pananaliksik na inilathala sa Journal of Cardiovascular Pharmacology noong 2009, halimbawa, iniulat ng mga siyentipiko na ang banayad hanggang katamtamang pag-inom ng alak ay maaaring maprotektahan laban sa mga kondisyon tulad ng atherosclerosis at sakit sa ischemic na sakit.
Ang mga pag-aaral na inilathala sa mga nakaraang taon ay nagpakita rin na ang pag-inom ng alak ay maaaring makatulong na palakasin ang kalusugan ng buto, at maiwasan ang pagpapaunlad ng ilang mga uri ng kanser.
Kung masiyahan ka sa isang baso ng alak paminsan-minsan, maaari kang maging interesado sa pagpapalit ng iyong karaniwang pagpipilian na may isang baso ng natural na alak. Isipin mo lang na walang mahigpit na kahulugan ng kung ano ang gumagawa ng alak na "natural."
Tulad ng anumang uri ng alak, ang natural na alak ay dapat lamang maubos sa pag-moderate. Inirerekomenda ng Amerikanong Puso Association na limitahan ng mga lalaki ang kanilang paggamit ng alak sa isa o dalawang inumin bawat araw, at ang mga babaeng kumain ng hindi hihigit sa isang inumin kada araw. Ang apat na ounces ng alak ay bumubuo ng isang inumin, na walang pagkakaiba sa pagitan ng natural na alak at conventionally-made na alak. (Ang mga taong may ilang medikal na kondisyon ay maaaring mangailangan ng mas kaunting ubusin, o maiwasan ang kabuuan ng alak.)
> Pinagmulan:
> Bertelli AA, Das DK. Mga ubas, alak, resveratrol, at kalusugan ng puso. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 Disyembre 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Alak, resveratrol at kalusugan: isang pagsusuri. Nat Prod Commun. 2009 Mayo; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Wine at bone health: isang review. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Disclaimer: Ang impormasyon na nakapaloob sa site na ito ay para lamang sa mga layuning pang-edukasyon at hindi kapalit ng payo, diagnosis o paggamot ng isang lisensiyadong manggagamot. Hindi ito sinasadya upang masaklaw ang lahat ng posibleng pag-iingat, mga pakikipag-ugnayan sa droga, mga pangyayari o masamang epekto. Dapat kang humingi ng agarang medikal na pangangalaga para sa anumang mga isyu sa kalusugan at kumunsulta sa iyong doktor bago gumamit ng alternatibong gamot o gumawa ng pagbabago sa iyong pamumuhay.