Patatas Glycemic Index at Healthy Diet Tips

Mataas sa Glycemic Index, Panatilihing Maliit ang Mga Porsyento ng Potato

Ang patatas ay isang mapagpakumbaba tuber, madalas na napapailalim sa maraming mga paraan ng panlilibak. Mag-isip ng mga spud gun at isang laruan ng sikat na bata na hugis tulad ng isang patatas. Ngunit ang mga ito ay din ng isang sangkap na hilaw ng maraming diets at nilinang sa buong mundo. Ang mga patatas ay pinakuluan, pinirito, pinirito, inihaw, inihurno, pinalalaki, nilagang, ginunting, pinalamanan, at ginawang casseroles. Habang may ilang mga benepisyo sa kalusugan mula sa patatas, karamihan sa mga varieties ay puno ng mga carbohydrates , at rate ng medyo mataas sa glycemic index (GI).

Ang isang pares ng mga varieties Nicola at Rosamunda ay talagang mahusay para sa iyo.

French Fries - Friend or Foe?

Ang mga patatas ay medyo mataas ang marka sa glycemic index, na nangangahulugan na pagkatapos mong kainin ang mga ito, ang carbohydrates ay nagiging sanhi ng isang pako sa iyong mga antas ng asukal sa dugo. Maaari mong pakiramdam na puno at nasiyahan kapag nilipol ang isang inihaw na spud. Ngunit ang gutom ay babalik sa loob ng ilang oras kapag ang carb buzz plummets pagkatapos mong mahuli ang lahat ng iyon. Ito ay maaaring ipaliwanag kung bakit kung minsan ay kumakain tayo ng mga chips ng patatas at French fries na may malaking dami, tanging gusto pa. Gayunman, kapag ginagawa natin iyon at ang ating mga antas ng asukal sa dugo ay sumasalakay, tayo ay naglalayag sa glucose, at bilang tugon, ang ating mga katawan ay nagtatapon ng insulin at insulin-tulad ng paglago kadahilanan (IGF). Ang dalawang sangkap ay nagtataguyod ng paglago at pamamaga ng cell. At kapag napakarami mo ang mga ito, maaari nilang hawakan ang daan para sa pagpapaunlad ng kanser.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Patatas

Ang mga patatas ay nagbibigay sa iyo ng mga carbohydrates na pormal.

Ang isang maliit na porsyento ng starch na ito ay nai-classify bilang resistant starch (isang uri ng pandiyeta hibla), na nagbibigay sa iyo ng ilang mga benepisyo sa kalusugan kapag ito ay umabot sa iyong malaking bituka. Ang hibla ng patatas ay maprotektahan ka laban sa kanser sa colon, at tulungan kang mapagparaya ang asukal at insulin, at maaaring babaan ang iyong kolesterol. Ang mga patatas ay may mga bitamina at mineral na mabuti para sa iyo - bitamina C at B6, potasa, bakal, at thiamin, sa pangalan ng ilang.

Ang mga phenolic acids ay nasa sariwa o pinakuluang patatas, samantalang ang parehong balat at laman ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na flavonoid at carotenoids.

Pinakamainam na Paraan Upang Magluto at Kumain ng Patatas

Kalahati ng pinakamamahal na bahagi ng patatas ay ang alisan ng balat. Ito ay mabuting balita para sa atin na pagod na sinusubukang mag-alis ng spuds. Iwanan ang kayumanggi na dyaket sa patatas, at huwag humingi ng paumanhin para sa madilim na mga patalikod sa nagagawang ulam. Ang patatas peels naglalaman ng mataas na concentrations ng kapaki-pakinabang phenolic acids. Ang pag-iimbak ng tubig o pagluluto ng isang unpeeled na patatas ay nagpapanatili ng higit pa sa mga benepisyo sa kalusugan kaysa sa oven baking, na nagbababa ng mga bitamina at mineral nito. Ang cold potato salad na ginawa gamit ang vinaigrette dressing, na nakaimbak ng magdamag sa palamigan, ay ang pinakamalusog na paraan upang kumain ng patatas. Ang isang mahabang chilling ay tataas ang lumalaban starch nilalaman ng patatas sa pamamagitan ng higit sa isang third. Ang asido sa vinaigrette, kung ginawa mo ito sa sitrus juice o suka, pinapabagal ang iyong panunaw, na pinapayagan ang iyong tiyan na mas ganap na iproseso ang mga gulay. Ang kombinasyong ito ng cooled starch at acidic dressing ay nagreresulta sa isang mas mababang glycemic spike, na mas malusog para sa iyong katawan.

Kilalanin ang mga Patatas ng Nicola at Rosamunda

Kung gusto mong kumain ng patatas at iwasan ang mataas na asukal sa dugo, hanapin ang Nicola at Rosamunda .

Ang Nicola ( Solanum tuberosum L. cv. Nicola) ay mahirap hanapin. Ngunit ito ay isang hugis-itlog, makinis na balat na patatas na may maputlang dilaw na balat at dilaw sa malalim na kulay-dilaw na laman, na tila nagmula sa Alemanya. Si Nicola ay may glycemic index rating na 58, na ginagawa itong malusog na kumain (sa mababang bahagi). Ang Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv Rosamunda) ay isang hugis-itlog, makinis na balat na patatas na may pulang balat at krema sa liwanag na kulay-dilaw na laman na pinalaki sa Sweden. Si Nicola at Rosamunda ay niluto at nasubok sa isang Finnish food study at natagpuan na ang pinakamataas na antas ng phenolic acids, kumpara sa lahat ng 40 uri ng patatas sa pag-aaral.

Ang Phenols ay mga mabangong compounds na may malakas na antiseptiko at antibacterial properties, na maaaring magpahina sa pag-unlad ng kanser.

Nakikita ang patatas sa isang Bagong Banayad

Mula sa mataas na altitude nito na nagsisimula sa Peruvian Andes, sa kasalukuyang buhay nito bilang internasyonal na culinary favorite, ang patatas ay nandito upang manatili. Ang mga modernong patatas ay binago ng genetically modified to cook up sa mas malakas, crispier French Fries. Sila ay lumaki upang kumuha ng mga bagong kulay (asul, kulay-ube), at pinahiram ang kanilang mga extracts sa mga gana-suppressant nutraceuticals. Ngunit dapat silang maubos sa pag-moderate, at kasama ang pag-alis, dahil ang kanilang mga carbohydrates ay maaaring maging sanhi ng isang spike ng iyong mga antas ng asukal sa dugo. Nagagalit ang kanser sa asukal. Kaya kung kumain ka ng patatas, tumagal ng maliliit na bahagi, at piliin ang Nicola at Rosamunda tuwing makikita mo ang mga ito.

_Pinagmulan:

> Phenolic Acids sa Patatas, Mga Gulay, at ilan sa Kanilang mga Produkto Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Journal of Composition and Analysis ng Pagkain, Dami 20, Mga Isyu 3-4, Mayo 2007, Mga Pahina 152-160.

> University of Sydney, Australia, Glycemic Index Database. Mga Pahina ng Database Nilikha ni Associate Professor Gareth Denyer at Scott Dickinson gamit ang data na nakolekta ni Propesor Jennie Brand-Miller & SUGIRS. Huling Binago: Disyembre 13, 2005.

Glycemic Index ng Mga Karaniwang Potato Foods