Ratatouille Hash Sa ilalim ng Fried Egg Recipe

Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)

Calorie - 275

Taba - 14g

Carbs - 28g

Protina - 10g

Kabuuang Oras 40 min
Prep 15 min , Cook 25 min
Servings 2

Ang vegetarian dish na ito ay gumagawa ng magandang weekend breakfast o brunch offering at sapat na puso para magtrabaho bilang isang quicknightnight "breakfast-for-dinner." Ang masarap na hash na ito, minus ang mga itlog, ay gumagawa din ng isang magandang bahagi ng pinggan para sa pangunahing pagkain. Ang lahat ng mga sangkap ay mababa sa FODMAPs, kaya maaari mong tangkilikin nang hindi nagpapalitaw ng mga sintomas ng IBS.

Mga sangkap

• 5 teaspoons bawang-infused langis ng oliba, hinati
• ½ kalahating pulang patatas na may balat, ¼-inch diced
• 3 ounces unpeeled eggplant , ½-inch diced (1 tasa)
• 3 ounces red bell pepper, ¼-inch diced (3/4 cup)
• 1/8 kutsarita asin
• 1/8 kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
• 3 ounces zucchini , 1/4-inch diced (3/4 cup)
• ¾ kutsarita pinatuyong oregano leaf
• 1/3 tasa thinly hiwa scallion gulay
• 2 malalaking itlog

Paghahanda

1. Sa isang malalaking kawali, init 2 kutsarita ng langis na sinasabing bawang sa daluyan ng mataas na init.
2. Magdagdag ng mga patatas, kumalat nang pantay-pantay sa kawali, at hayaang umupo na hindi maligalig hanggang sa ginintuang kayumanggi sa ilalim, 1½ hanggang 2 minuto. Paluwagin ang mga patatas na may isang spatula at i-piraso.
3. Sautee, paminsan-minsang pagpapakain, para sa 1 minuto pa. Magdagdag ng 2 kutsaritang bawang na pinadadagdag na langis, talong, kampanilyang peppers, asin, at paminta. Magluto ng mga gulay, pagpapakilos at pag-iisa sa mga piraso hanggang ang talong at paminta ay palambutin at maging kulay-kape sa mga spot, mga 5 minuto.

1. Magdagdag ng mga zucchini at oregano at lutuin hanggang ang zucchini ay malutong ngunit malambot 3-4 minuto. Magdagdag ng ¼ tasa ng tubig at pukawin hanggang ang likido ay iwasak at ang patatas ay lutuin sa mga 1 minuto. Kung ang mga patatas ay hindi tapos na, magdagdag ng 2 tablespoons ng tubig, takip, bawasan ang init sa mababang, at singaw ang mga gulay para sa hanggang 8 minuto. Alisin mula sa init at pukawin ang mga scallion. Cover upang panatilihing mainit-init.
2. Heat isang maliit na kawali sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng 1 kutsarita ng langis na pinadadali ng bawang. I-crack ang mga itlog sa kawali at magaan ang panahon na may asin at paminta. Magluto hanggang ang mga itlog ay lutuin, alinman sa "maaraw na bahagi" o "higit sa madali." Upang maglingkod, ilagay 1 ¼ tasa ng hash sa isang plato at itaas na may isang pritong itlog.

Mga Pagkakaiba-iba at Substitutions sa mga sangkap

Palitan ang mga scallion na may ¼ cup minced chives.

Gamitin ang diced yellow summer squash sa halip ng zucchini.

Iwanan ang pulang kampanilya peppers at kapalit na jarred, diced roasted bell pepper na idinagdag sa huling minuto ng pagluluto.

Para sa maanghang na init idagdag ½ kutsarita durog pulang mga natuklap na paminta o ilang pinches cayenne pepper.

Budburan ang ulam na may ilang gadgad na keso ng Parmesan bago magsilbi para sa isang mas mahusay na lasa.

Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid

Inirerekomenda namin ang pagluluto ng itlog upang maiwasan ang panganib ng karamdamang nakukuha sa pagkain. Kung gusto mo ang iyong itlog na maaraw na bahagi, magdagdag ng isang kutsara ng tubig sa kawali kapag ang mga itlog ay halos tapos na, takpan ang kawali, bawasan ang init, at payagan ang steam na lutuin ang mga tops ng mga itlog.