Isang makabagong ideya ng pagkain-at isang pause tungkol sa kung ano ang nagbigay ng kapanganakan dito sa unang lugar
Ang pinakamahusay na one-size-fits-lahat ng payo na maaari kong isipin upang bigyan ang tungkol sa karne sa iyong pagkain ay: mas mababa ay mas mahusay. Kung kumain ka ng walang karne ngayon, hindi ka makakain nang mas kaunti, kaya ang payo na ito ay hindi makagagawa sa iyo ng anumang pinsala. Kung kumain ka ng anumang karne, maaari mong ligtas at marahil ay hindi kumain ng wala, kaya maaaring makatulong sa iyo ang payo na ito. Kung kumain ka ng maraming karne, ang pagkain na mas kaunti ay tiyak na mapapabuti ang kalidad ng iyong diyeta at kalusugan.
Mayroong apat na dahilan kung bakit totoo ang huling pahayag na ito:
- Wala sa mga diyeta na gumagawa ng pinakadakilang kombinasyon ng kahabaan ng buhay at sigla sa mga populasyon ng tao sa totoong mundo ay ang karne-sentrik, at may simpleng "hindi natin mapipigilan ang mga taong ito, kaya tiyak na magiging mabait na sumali sa kanila" na argumento .
- Ang parehong ay totoo ng mga pattern ng pandiyeta na mahusay na ginanap sa mga pagsubok ng interbensyon pagtugon sa lahat ng bagay mula sa diyabetis sa cardiovascular sakit sa demensya.
- Mayroong "ito o iyan?" Na aspeto ng pagpipiliang pandiyeta. Ang pag-aanak ng maraming karne ay nangangahulugang karne ay gumagawa ng karamihan sa kabuuang pagkain, na kung saan ay nangangahulugan na ang mga halaman ay hindi. Ang pagkain ng mas kaunting karne, at ginagawa ito nang makatwiran, ay nangangahulugan na kumain ng mga mapagkukunan ng protina na nakabatay sa halaman tulad ng mga beans at lentils sa halip; ang isang-para-sa-isang kalusugan na mga pakinabang ng mga beans sa paglipas ng karne ng baka ay mahusay na dokumentado.
- Mayroong marahil kataka-taka na katotohanan na ang "karne" ay isang pangkaraniwang termino.
Ang Karne Ngayon ay Hindi Kahapon
Ang pag-iwan sa lalong madalas na mga sanggunian sa "karne na nakabatay sa halaman," ang tradisyonal na paggamit ng termino ay sumasaklaw sa lahat ng bagay mula sa karne ng baka hanggang karnap, at salmon sa salami. Habang ang mga epekto sa kalusugan ng laro ng pagkain (mga ligaw na hayop na kumakain ng kanilang mga katutubong pagkain at nakuha ang kanilang katutubong ehersisyo) ay maaaring talakayin, ang mga epekto sa kalusugan ng mga uri ng karne na mananaig sa mga modernong diyeta, na pinoproseso ang karne sa partikular, ay hindi.
Ang mga ito ay malinaw na masama. Ang mga pagbabagong panahon ng Panahon ng mga bato ay madalas na ginagamit upang bigyang-katwiran ang pagkain ng karne, ngunit ang simpleng katotohanan ay ang karne ng karamihan sa mga tao ay kumakain ng mga araw na ito ay wala sa lahat tulad ng anumang karne na kung saan ang aming mga species ay maaaring iniangkop.
Gayunpaman, mayroong isang mahalagang proviso upang mailagay. Ang isang diyeta na mabigat sa karne ay napabuti lamang kung ang karne ay nawalan ng masustansiya at nakapagpapalusog na pagkain. Mas kaunti pepperoni at higit pa Pop-Tarts, o mas mababa salami at higit pa SnackWell ay hindi trading up. Mayroong higit sa isang paraan upang kumain ng masama.
Isang Global na Epekto
Marahil na mas mahalaga pa kaysa sa mga implikasyon ng payo tungkol sa karne para sa sinuman sa atin ay ang epekto ng paglalapat ng ganitong payo sa antas. Ang pagkonsumo ng karne bilang malawak na pagsasanay ay tiyak na mahal sa kalusugan ng tao, na nag-aambag sa cardiovascular at iba pang mga malalang sakit. Ngunit ito ay mas tiyak na mahal sa mga species maliban sa ating sarili at sa planeta sa malaki. Ang produksyon ng karne ng baka, sa partikular, ay dumating sa napakataas na mga gastos sa kapaligiran na sinusukat, minimally, sa greenhouse gas emissions at paggamit ng tubig. Ang produksyon ng anumang hayop para sa pagkonsumo ng tao sa pang-industriyang sukat ay nauugnay sa labis na kalupitan at walang kabuluhan sa paghihirap. Alam ko ang ilang mga tao na talagang walang malasakit sa gayong kalupitan sa menu, ngunit maraming namamahala na huwag isaalang-alang o mapansin ito.
Kaya, mas mababa ang karne ang tamang sagot para sa kapakanan ng ating mga malusog na katawan, para sa pulitika ng katawan, para sa planeta, para sa klima, para sa biodiversity, at alang-alang at kabanalan ng kalinisan at kabaitan ng tao.
Ano ba ang "Clean Meat?"
Gayunpaman, mayroong isang Bagong Edad, alternatibong sagot, at isa na umaakit sa interes ng mga pandaigdigang innovator - "malinis na karne." Ito ang karne na ginawa mula sa mga selulang lumago sa mga laboratoryo, o mula sa mga mapagkukunan ng halaman. Habang bukas sa interpretasyon, ang termino sa kasalukuyan nitong pagkakatawang-tao ay tumutukoy sa karne na nag-iwas sa lahat ng mga pananagutan-sa kalusugan, sa kapaligiran, at sa ating etika-sa pagpapalaki ng mga hayop para sa pagpatay.
Ang mga pagganyak para sa diskarteng ito ay lubos na malinaw. Ang mga tao sa pangkalahatan ay ginagamit sa pagkain ng karne, at karamihan ay katulad nito. Ang isang populasyon ng 8 bilyong gutom na Homo sapiens ay hindi maaaring malaki-laking karnivorous na walang pagsira sa planeta. Ang alternatibong paraan ng paggawa ng karne ay maaaring ipaalam sa amin na magkaroon ng aming karne at kumain din ito, habang nililinis ang mga messes na naka-attach sa pagkain karne ng makasaysayang iba't.
Hindi ako sumasalungat sa konsepto na ito sa pamamagitan ng anumang paraan, at tiyak na iniisip na mapabilis nito ang magkano ang kailangan, pandaigdigang pag-unlad patungo sa mas kaunting pang-industriya na pagsasaka ng mga hayop (isang termino na nakapagtataka tungkol sa pagsasaka ng pabrika, o nagsasabi ng isang bagay na masakit sa mga husgado, 'Hindi kailanman naging masyadong sigurado kung aling). Ngunit habang walang alinlangang isang magandang pagkakataon sa negosyo, mayroon akong ilang ambivalence tungkol dito para sa maraming mga kadahilanan.
Sa isang bagay, ang diyeta, ang kalidad nito, at ang mga epekto nito sa kalusugan ay may kaugnayan sa kung ano ang hindi kinakain, kasama ang kung ano. Marahil ang dahilan kung bakit mababa ang karne sa pagkain ay dahil sa pagkain ng mas kaunting karne ay mabuti para sa kalusugan. Marahil, ito ay dahil sa kung ano ang pumapalit sa karne sa mga diets-beans, lentils, nuts, buto, buong butil, ugat gulay, atbp.-Ay napakahusay para sa kalusugan. Pinaghihinalaan ko ito ng kaunti ng pareho. Ang pagpapalit ng karne na may bago at marahil na "cleaner" na karne ay tumutukoy sa isa sa mga prayoridad na ito, ngunit hindi naman ang iba. Kung ito ay nagiging dahilan upang makaligtaan ang mga benepisyo ng mga lentil at chickpea, ito ay isang kahina-hinalang panukala para sa kalusugan.
Para sa iba, ang mga proseso ng pabrika ay madalas na hinihingi sa mga tuntunin ng paggamit ng enerhiya at tubig. Kaya, halimbawa, umabot ng hanggang 600 litro ng tubig upang makagawa ng isang litro ng Coca-Cola sa bote ng plastik nito, dahil sa mga prosesong pang-industriya na kasangkot sa pagbuo ng pareho. Marahil ang mga hamon na ito ay maaaring malagpasan sa produksyon ng karne ng Bagong Edad, ngunit kailangang ma-pinatunayan.
Para sa isa pa, ang paggamit ng mga high-tech na pamamaraan upang makagawa ng karne ay nakikipagtalo laban sa demokrasyisasyon ng produksyon ng pagkain-ang ideya na ang lahat o ang karamihan sa atin ay maaaring maging kasangkot sa parehong pangangailangan at suplay ng pagkain, lumalaking ilan sa ating sariling pagkain o hindi kukulangin sa pagkuha ito mula sa mga lokal na mapagkukunan. Ang konsentrasyon ng produksyon ng pagkain sa mga kamay ng ilang pagkontrol, high-tech na mga pamamaraan ay isang konsentrasyon ng kapangyarihan.
At, sa wakas, may mga pinag-uusapan ng panahon tungkol sa monoculture. Ang lumalaking malawak na swathes ng isa o ng ilang mga pananim upang gumawa ng naproseso na pagkain, kahit na isang masustansyang naproseso na pagkain, ay may maraming mga disadvantages sa lumalaking iba't ibang mga masustansyang pagkain at kumakain lamang sa kanila.
Pangunahing Maaaring Maging Mas mahusay kaysa sa "Mas mahusay"
Sa huli, ang tanong kung paano (o kung) kumain ng karne nang malinis ay nagiging isang lasa, parehong literal at makasagisag. Sa literal, ang mga lasa ng buds ay madaling maibabalik ang mga fellas na napupunta sa pamamagitan ng rehab na kaagad, natututo na mahalin ang bago at mas masustansiyang pagkain na ipinakilala namin na nagmamahal sa amin. Ito ay gumagana nang maayos kapag ang tubig ay pumapalit ng soda, o beans na pinapalitan ng karne ng baka. Tiningnan sa pamamagitan ng lens na ito, ang kapalit ng lumang-style na karne na may Bagong Edad "alt meat" ay kahalintulad sa pagpapalit ng mga artipisyal na sweetener para sa asukal-isang kaso ng paglipat habang pinipigilan.
Ang mga opsyon, ipagpalagay ko, ay mabuti, at kung ano ang pinakamahusay na gumagana para sa iyo at ang iyong mga lasa ay, siyempre, hanggang sa iyo. Para sa aking panlasa, gayunpaman, mas gusto ko ang mas malinis na walis. Laktawan ang karne na ginawa sa lab, at ipasa ang lentils.