Magdagdag ng Iba't Ibang sa Iyong Diyeta
Tumingin sa anumang prepackaged na walang trigo o gluten-free specialty na pagkain, at halos isang garantiya ang makikita mo ang bigas, mais, o patatas sa mga sangkap. Ang mga starches na ito ay ilan sa mga pangunahing staples para sa pagkain para sa mga pasyente na may mga allergy sa trigo o sakit sa celiac.
Ang mga kulang-kilalang butil ay maaaring magdagdag ng iba't ibang sa iyong pagkain, at marami ang mga nutritional powerhouses. Narito ang isang panimula sa anim na hindi gaanong karaniwang butil.
1 - Amaranth
Ang Amaranth, isang kamag-anak ng pigweed, ay madalas na ibinebenta bilang harina at bilang isang buong butil. Ito ay masustansiya dahil mataas ito sa protina at hibla, na ginagawang mas kapaki-pakinabang na pagpipilian para sa mga vegetarians na may mga allergy sa pagkain.
2 - Buckwheat
Sa Amerika, ang karamihan sa mga tao ay kumakain ng bakwit sa anyo ng mga saging ng pancake o tabboule. Ang ganitong nutty-tasting grain ay isang kamag-anak ng rhubarb at isang sangkap na hilaw ng Eastern European cooking.
Ang Buckwheat ay may masarap na lasa na gumagana lalo na mahusay sa wintertime ugat gulay at inihaw na karne pinggan.
Ang mga butil sa buong buwig ay ibinebenta bilang kasha . Available din ang mga butil ng soba soba, ngunit maingat na basahin ang mga label, tulad ng maraming mga soba noodle na naglalaman ng isang halo ng bakwit at trigo.
Higit pa
3 - Millet
Ang dawa ba ay gluten-free? Ang sagot ay oo.
Ang isang pangunahing pagkain sa karamihan ng Africa, maaari mong gamitin ang millet harina halos magkakasama sa rice flour at ito ay gumagawa ng isang mahusay na kapalit para sa couscous sa buong estado nito.
Ang meryenda ay may banayad, medyo nakakatawang lasa, at may pinakamainam na lasa kapag kinakain sa isang tuyong kawali bago magluto.
Subukan ang cereal ng mainit na hurno
4 - Quinoa
Ang Quinoa ay itinuturing na isang "super-butil" para sa mabuting dahilan. Ang gluten-free na alternatibong trigo ay isa sa mga pinaka-protina-mayaman na butil at naka-pack na may bitamina at mineral.
Ang quinoa pasta ay lalong popular; maaari ka ring makahanap ng buong-grain quinoa at quinoa harina.
Banlawan ang buong butil quinoa ng ilang beses bago mo lutuin ito upang alisin ang isang mapait na patong na tinatawag na saponin na maaaring gumawa ng quinoa lasa hindi kaakit-akit.
5 - Teff
Sa Ethiopia, ang pangunahing ingredient sa isang tradisyonal, malambot, maasim na flatbread na tinatawag na injera . Maaari mong mahanap ang maliit na buto at harina sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan o grocery co-op. Ang teff ay dahan-dahang nagiging mas malawak na magagamit sa Amerika, dahil sa bahagi sa higit pang mga diagnosis ng sakit sa celiac.
6 - Wild Rice
Ang bigas ay maaaring magmukhang katulad ng kanin, ngunit talagang walang kaugnayan. Ito ay isang magandang pagbabago ng bilis mula sa "regular" na mga pagkaing bigas.
Ang bigas ay tumatagal ng mas mahaba upang lutuin, kaya hindi mo magagamit ito sa halip ng iba pang mga uri ng puti o kayumanggi bigas sa mga recipe nang hindi binabago ang oras ng pagluluto at ang halaga ng likido.
Ang halamang-bakal na harina, na nagpapahiram ng isang di-pangkaraniwang kulay at kaaya-aya sa mga inihurnong gamit, ay nasa merkado rin.