Ang pagkalito ay maaaring may kaugnayan sa kung paano ibinebenta ang mga produkto
Ang gluten ay isang uri ng molecule ng protina na natagpuan sa trigo, barley, at rye na bumubuo sa loob ng kernel ng butil habang lumalaki ito. Ang mga taong may celiac disease at non-celiac gluten sensitivity ay kailangan upang maiwasan ang mga butil na ang kanilang mga katawan ay magreresulta sa masama sa kanila kapag natupok.
Ang parehong mga kondisyon ay mga autoimmune disorder kung saan ang immune system ay naglulunsad ng pag-atake sa mga sangkap o mga cell na kung hindi man ay hindi nakakapinsala.
Sa sakit na celiac, ang tugon ay direktang nakakaapekto sa daliri-tulad ng villi ng mga bituka at nagpapalit ng kaskad ng mga sintomas mula sa pagtatae hanggang sa hindi pagkatunaw at pagsusuka.
Dahil dito, ang mga taong may sakit na celiac ay karaniwang bumabalik sa mga alternatibong butil upang palitan ang mga may gluten (kabilang ang amaranto, quinoa, at dawa).
Ngunit ano ang tungkol sa organikong trigo? Ang mga ito ay mas malamang na gluten-free o, sa pinakadulo kahit na, maging mas mababa sa gluten na di-organic na trigo?
Pasya ng hurado
Ang hatol ay simple: ang organic na trigo ay hindi gluten-free o mababa sa gluten sa kabila ng kung ano ang maaaring humantong sa iyo upang maniwala. Ang organikong paglago ng trigo (nang walang paggamit ng mga sintetikong abono, pestisidyo, at herbicide) ay maaaring mas mahusay para sa kapaligiran at iyong kalusugan, ngunit hindi nito binabago ang istruktura ng mga gluten na protina sa butil. Samakatuwid, ang lahat ng trigo-kabilang ang organic na trigo-ay naglalaman ng gluten.
Ang tanging "trigo" ang isang tao na may sakit na celiac ay maaaring ligtas na kumakain ay ang bakwit, at hindi iyon isang trigo.
Sa halip, ito ang binhi ng isang namumunga na prutas na may kaugnayan sa ruwibarbo na ganap na walang gluten.
Saan nagsimula ang Pagkalito
Karamihan sa mga pagkalito na nauugnay sa mga termino na "organic" at "gluten-free" stemmed mula sa kung paano ang mga produkto ay marketed. Ang parehong mga klasipikasyon ay malawak na ipinakilala sa parehong oras at na-promote bilang "malusog" alternatibo sa mga di-organic at non-gluten produkto.
Samantala, ang iba pang mga termino tulad ng "free-range" at "hormone-free" ay ipinakilala sa dietary lexicon, na nagmumungkahi na ang mga mamimili ay maaaring tumanggap ng isang malusog at mas etikal na pamumuhay sa pamamagitan ng mga pagkaing kanilang pinili.
Habang ang ilan sa mga termino (tulad ng "gluten-free" at "organic") ay mahigpit na kinokontrol at nangangailangan ng sertipikasyon, ang iba (tulad ng "hormone-free" at "free range") ay hindi nangangailangan ng naturang mahigpit na hakbang.
Sa kasamaang palad, ang karamihan ng mga mamimili ay hindi nalalaman ito at mabilis na makapagsalinlang sa mga termino tulad ng "organic" at "gluten-free" na nangangahulugang ang parehong bagay. Dahil dito, maaari silang bumili ng isang gluten-free na produkto na ipinapalagay na ito ay organic, o bumili ng isang organic na produkto na ipinapalagay na may mababang o walang gluten.
Ang ilang mga tao ay makakabili pa ng gluten-free na mga produkto na nag-iisip na ang mga ito ay likas na mas mahusay para sa kanila kapag, sa katunayan, ang mga ito ay hindi higit pa o mas masustansiya kaysa sa alternatibo. Ito ay lamang sa mga taong may intoleransiya ng gluten na ang mga gluten-free na mga produkto ay maaaring ituring na likas na "malusog."
Kaligtasan ng Ancient Wheat
Ang mga sinaunang anyo ng trigo (tulad ng einkorn , emmet, kamut, at spelling) ay madalas na lumaki sa organiko at tinatanggap ng ilan bilang "mas ligtas" na mga butil. Totoong, ang mga blog sa kalusugan at mga newsletter ay regular na nag-aalok ng mga account ng mga taong naubos ang mga butil na walang mga sintomas.
Sa kasamaang palad, ang mga ulat ay hindi tumutugma sa pananaliksik. Sa katunayan, ang isang pag-aaral na inilathala noong 2013 ay sinubukan ang iba't ibang uri ng sinaunang trigo (kabilang ang einkorn, emmet, at Graziella Ra) at natagpuan na ang lahat ng mga natanggap na tugon sa immune system, kung minsan ay malubha.
Bukod diyan, ang sagot ay iba-iba mula sa tao hanggang sa tao, na nagpapahiwatig na walang paraan upang malaman kung ang isang sinaunang trigo ay magiging mas mababa o mas mababa kaysa sa regular na trigo. Kung gayon, ang payo ay upang maiwasan ang anumang trigo o produkto na nakabatay sa trigo, organic o sinaunang, kung mayroon kang gluten intolerance.
> Pinagmulan:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Ang pagsusuri ng kaligtasan ng mga sinaunang strains ng trigo sa sakit sa celiac ay nagpapakita ng magkakaiba na maliliit na bituka na mga tugon sa T cell na nagpapahiwatig ng celiac toxicity." Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.