Kung Paano Mo Maaaring Gamitin ang mga Butil para sa Iyong Kalusugan

Ilipat sa ibabaw, quinoa -ang katanyagan ng sprouted butil (at buto) ay tumaas. Sa katunayan, ang mga sprouted grain at mga binhi na binubuo ng mga produkto ay matatagpuan sa maraming mga seksyon ng grocery store dahil ginagamit ito upang makagawa ng magkakaibang mga item, tulad ng mga tinapay, cereal , muffin, pancake, pasta, trail mix at marami pa. Kaya kung ano ang espesyal na tungkol sa mga ito?

Nang kawili-wili, ang mga butil at buto ay may kakayahang lumaki sa isang bagong tatak ng halaman.

(Mabilis na repasuhin: Magtanim ng buto sa lupa at magdagdag ng tubig. Sa paglipas ng panahon, ang iyong binhi ay magsisibol at patuloy na lumalaki mula sa punla upang magtanim.) Ngunit sa loob ng maraming dekada, ang mga magsasaka at mga tagagawa ng pagkain ay nakakagiling ng butil para magamit bilang harina bago ang Maaaring magsimula pa ang proseso ng sprouting. Hindi namin nalalaman na nawawala kami sa ilang mga pangunahing nutritional perks sa pamamagitan ng paggawa nito-lumiliko, ang pag-usbong proseso ay nagdaragdag ng dami ng maraming bitamina at mineral.

Mga Benepisyo ng Sprouted Butil

Mas mababa sa Carbs

Ang mga butil at buto ng sprouted ay mas mababa sa mga carbs kaysa sa kanilang tradisyonal na mga katumbas na trigo ng trigo. Ito ay dahil ang proseso ng sprouting ay bahagyang bumababa sa starch na gagamitin para sa gasolina. Halimbawa, 1 piraso ng buong grain grain = humigit kumulang 20 gramo ng carbs; 1 slice ng sprouted bread = humigit-kumulang 15 gramo ng carbs.

Mas Malalaking Concentrations ng Nutrients at Mas mahusay na Pagsipsip

Maaaring dagdagan ng sprouting grains ang halaga at availability ng ilang mga bitamina at mineral kabilang ang bitamina B, bitamina C, bitamina E, beta-carotene, folate, fiber, at mahahalagang amino acids (tulad ng lysine), na nagbibigay ng mas malaking kalusugan para sa iyong karbone fix .

Mas madaling Masusundan

Ang mga sprouted na butil ay gumagawa ng mga enzymes na nagbabago ng endosperm starch sa mas simple na mga molecule. Ang mga mas simple na mga molecule ay gentler sa lagay ng GI at mas madali upang mahuli kumpara sa tradisyonal na butil. Mabuting balita para sa mga taong may problema sa tiyan.

Pagbutihin ang Control ng Dugo ng Asukal

Lumalabas ang sprouted grain upang mapanatili ang control ng asukal sa dugo sa pamamagitan ng pagbabawas ng tugon ng asukal sa katawan pagkatapos kainin, ginagawa itong mahusay na pagpipilian para sa mga taong masuri na may type 2 na diyabetis.

Paano Gumawa ng Sprouted Butil

Medyo simple na gumawa ng isang batch ng sprouted butil sa bahay. Ang kailangan mo lang ay isang garapon, ang iyong ginustong almirol at kaunting oras at pasensya.

1. Banlawan ½ tasa ng almirol sa tubig-maaari kang pumili ng wheatberries, amaranth (unhulled), barley, buckwheat, mais, einkorn, farro, kamut, millet, quinoa, bigas, rye berries, sorghum, nabaybay, o anumang iba pang uri ng buong butil .
2. Ilagay ang mga butil sa isang lalagyan ng kuwarts o sprouting na lalagyan.
3. Punan ang garapon na may tubig at takpan gamit ang isang sprouting screen o cheesecloth tightened sa may jar lid. Magbabad sa gabi.
4. Alisin ang mga butil. Sa pamamagitan ng cheesecloth o sprouting cover pa rin fastened sa, i-on ang garapon sa isang mangkok upang ang hangin ay maaari pa ring circulate habang draining ang butil. Pahintulutan ang mga butil upang alisan ng tubig para sa 8-12 oras, pagkatapos ay banlawan muli at alisan ng tubig muli.
5. Ulitin ang paglilinis at pag-draining nang dalawa hanggang tatlong beses araw-araw.
6. Ang mga maliit na sprouts ay dapat magsimulang mabuo sa loob ng ilang araw. Sa puntong ito sprouting ay kumpleto na. Maigi bago magamit o imbakan. Mag-imbak sa refrigerator na sakop hanggang sa 3 araw. Kung nagsisimula silang masamang amoy o bumubuo ng isang malansa film, itapon.
7. Maaari mong tuyo ang iyong sprouted butil sa pamamagitan ng paglagay sa kanila sa isang dehydrator, mababang temperatura hurno, o sa ilalim ng araw. Pagkatapos ay subukan ang paggiling sa kanila sa isang harina para sa pagluluto sa hurno, gamit ang isang pagkain na processor o blender.

4 Mga paraan upang Tangkilikin ang mga Butil ng Sprouted

Ihagis sa isang salad. Throw isang maliit na ng sprouted butil sa iyong mga paboritong salad. O subukan ang pagpapalit ng lentils at beans sa isang lentil bean salad na may sprouted varieties.

Magluto ng mainit na cereal. Kalimutan ang otmil - mag-umasim sprouted buckwheat, quinoa, amaranto o dawa sa gatas (o tubig) sa stovetop hanggang ang mga butil ay malambot. Tuktok sa iyong mga paboritong sinag ng sinigang tulad ng mga mani, buto, berries, putol-putol na niyog, o mga nibs ng kakaw. Ipagpalit ang otmil sa pumpkin-chia oatmeal na may sprouted amaranto, dawa o bakwit.

Isama sa mga inihurnong gamit. Palitan ang anumang harina ng isang recipe na tawag para sa sprouted harina ng butil gamit ang 1: 1 ratio.

Maaari mo ring fold ang sprouted butil sa anumang tradisyonal na humampas para sa dagdag na nutrients at hibla.

Mamili para sa mga kagiliw-giliw na hinahanap sa grocery store. Ang mga produkto ng butil ng sprouted ay lumalaki sa kaliwa at kanan sa iyong lokal na tindahan ng groseri. Maghanap ng mga siryal, tinapay, buns, pastas, waffles, tortillas, English muffins at inihurnong kalakal sa sariwa at frozen na mga seksyon. Nagtutustos ako na nakahanap ka ng mga nanalo!

Ni Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Eksperto ng Kalusugan at Nutrisyon para sa NBC's Today Show at founder ng Nourish Snacks.

> Pinagmulan:

> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L, Frias J. Assessment sa Proximate Composition, Dietary Fiber, Phytic Acid at Protein Hydrolysis ng Germinated Ecuatorian Brown Rice. Plant Foods Hum Nutr . 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701

> Chavan JK, Kadam SS. Nutritional Improvement of Cereals by Sprouting. Crit Rev Food Sci Nutr. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.

> Hung PV, Maeda T, Yamamoto S, Morita N. Mga Epekto ng Pagsasaka sa Nutritional Composition ng Waxy Wheat. J Sci Food Agric. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects+of+germination+on+nutritional+composition+of+waxy+wheat

> Mofidi A, Ferraro ZM, Stewart KA, Tulk HM, Robinson LE, Duncan AM, Graham TE. Ang Talamak na Epekto ng Paglunok ng mga Sourdough at Whole-Grain Breads sa Dugo ng Asukal, Insulin, at Incretin sa sobrang timbang at Mga Taong Mataba. J Nutr Metab . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577

> Platel K, Eipeson SW, Srinivasan K. Bioaccessible Mineral Nilalaman ng Malted Finger Millet (Elusine coracana), Wheat (Triticum aestivum), at Barley (Hordeum vulgare). J Agric Food Chem 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601