Sa kabila ng kung ano ang maaari mong marinig mula sa may-ari ng panaderya at iba pa, ang spelling ay, sa katunayan, isang anyo ng trigo. Tulad ng iba pang mga anyo ng trigo, ang spelling ay naglalaman ng protina ng gluten, at samakatuwid, ay hindi ligtas para sa mga yaong may sakit sa celiac o hindi sensitibo sa gluten na gluten.
Ang ideya na nabaybay, nabaybay na harina, at nilutong gamit na nabaybay ay ligtas sa gluten-free na pagkain ay isa sa mga pinakalumang gluten-free urban myths.
Ang katha-katha ay isa na nagpapatuloy sa kabila ng pinakamahusay na pagsisikap ng marami sa gluten-free na komunidad. Samakatuwid, ang isang kaunting background sa spelling ng pedigree ay nasa order.
Naka-spell ba ang isang Form ng Ancient Wheat
Ang modernong trigo ay napupunta sa pamamagitan ng iba't ibang pang-agham na pangalan. Lahat ng mga pangalan ay nagsisimula sa Triticum, na nangangahulugang trigo. Ang triticum aestivum , na kilala rin bilang trigo ng tinapay o karaniwang trigo, ay ang iba't-ibang nilinang ng karamihan sa mga magsasaka sa buong mundo.
Ang spelling ng butil ay tinatawag na Triticum spelta sa ilalim ng kanyang pang-agham na pag-uuri. Ang Triticum ay nagbibigay agad dito, siyempre: ang spelling ay isang anyo ng trigo.
Hindi ibig sabihin na nabaybay ay pareho sa modernong trigo-hindi ito. Ito ay nilinang sa Malapit na Silangan at sa ibang lugar sa loob ng hindi bababa sa nakalipas na 7,000 taon at hindi nagbago ang lahat ng ito mula pa noong sinaunang mga panahon. Samantala, ang modernong trigo ay pinalaki upang mapakinabangan ang gluten content, na ginagawang epektibo ang butil sa pagbe-bake at iba pang gamit.
Paano Makagagawa Ka ng Sakit ng Spelled na Gluten?
Ang spelled ay hindi naglalaman ng medyo mas gluten bilang modernong trigo, at ito ay talagang isang bahagyang iba't ibang uri ng gluten. Gayunpaman, kung mayroon kang mga isyu sa mga pagkain na naglalaman ng gluten, gugustuhin mong maiwasan ang nabaybay, o mapapahamak ka sa pagkakasakit (maraming tao na may sakit sa celiac at gluten sensitivity ay nag-ulat na nagkakasakit pagkatapos na nagkamali sa pagkain ng isang bagay na nabaybay dito).
Hindi lamang kami umaasa sa anecdotal na impormasyon tungkol sa likas na katangian ng nabaybay sa gluten mo, alinman. Tinitingnan ng mga medikal na mananaliksik kung ang mga taong may celiac disease ay tutugon sa mga pagkain na nabaybay, at ang sagot ay, oo, sila.
Sa isang pag-aaral, na inilathala noong 1995, napagmasdan ng mga siyentipikong Aleman ang genetic na istraktura ng gliadin protein (isa sa mga sangkap ng gluten) na nabaybay, na inihambing ito sa gliadin na matatagpuan sa modernong trigo. Nakakita sila ng ilang mga pagkakaiba, ngunit nakapagpasiya na ang mga taong may sakit sa celiac ay tutugon sa spelling tulad ng reaksyon nila sa modernong trigo.
Ang ikalawang pag-aaral, na ginanap noong 2007 sa Italya, ay kinuha ng dalawang magkakaibang linya ng mga selula at pinaghalong mga ito sa laboratoryo na may extracts ng apat na uri ng trigo, kabilang ang modernong trigo, nabaybay, Einkorn wheat at farro wheat . Ang mga selula ay gumagalaw na di-wastong sa modernong trigo at nabaybay, samantalang ang Einkorn at farro trigo ay hindi mukhang humantong sa mga negatibong epekto.
Batay sa mga resulta ng mga pag-aaral na ito, mukhang naka-spell ay malamang na humantong sa isang glutening. Samakatuwid, nais mong patnubapan, kahit na ang iyong lokal na may-ari ng panaderya ay nagkakamali na mali ito na isang malusog, ligtas na alternatibo sa trigo.
> Pinagmulan:
> Forssell F et al. [Spelled Wheat and Celiac Disease]. Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung [European Food Research and Technology] . 1995 Jul; 201 (1): 35-9.
> Artikulo > sa Aleman.
> Hodberg > L et al. Ay Spelled Wheat nakakalason sa mga may Celiac Sakit? Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition . 2000; Set; 31 (3): 321.
> Vincentini O et al. Mga Kadahilanan ng Kapaligiran ng Celiac Disease: Cytotoxicity ng Hulled Wheat Species Triticum Monococcum, T. Turgidum ssp. Dicoccum at T. > Aestivum > ssp. Spelta. Journal of Gastroenterology and Hepatology . 2007 Nobyembre; 22 (11): 1816-22.