Alamin Kapag Hindi Maayos ang Kalyo kung Ikaw ay Walang Gluten o Celiac
Ang planta ng mais-ang uri na iyong kinakain mula sa pumalo-ay palaging gluten-free. Ang mais sa iba pang mga porma ay karaniwang gluten-free, masyadong, ngunit hindi palaging. Kapag mayroon kang sakit sa celiac o hindi sensitibo sa gluten, kailangan mong malaman kung kailan dapat panoorin ang mga produkto ng mais. Iyon ay sinabi, hindi mo dapat iwasan ang mga produkto ng mais na hindi kinakailangan.
Posible na maging alerdye sa mais, at ang ilang mga tao na may sensitivity celiac o gluten ay may mga isyu sa mais.
Ngunit ito ay isang hiwalay na isyu. Karamihan sa mga tao na hindi maaaring magkaroon ng gluten ay maaaring tamasahin ang mais.
Ang Plain Corn ay Perpektong Gluten-Free (Karaniwan)
Kaya kapag ligtas ang mais, at kailan mo kailangang mag-alala tungkol dito?
Ang mga pagkaing mais na walang iba pang mga sangkap-halimbawa, ang mais sa cob o sweet corn niblets-ay hindi dapat maglaman ng anumang gluten, hangga't ang mais ay protektado mula sa cross-contamination na may gluten habang pinoproseso at inihanda.
Kung ikaw ay shucking ang mga tainga ng mais sa iyong sarili at pagluluto ang mga ito sa iyong gluten-free na kusina, hindi ka dapat magkaroon ng anumang mga isyu. Bukod pa rito, ang karamihan sa mga frozen na de-latang mga produkto, kahit na kulisap na estilo ng mais (na ang karamihan sa mga kumpanya ay may gawgaw at asukal,) ay hindi maglalaman ng anumang gluten na sangkap .
Sa kasamaang palad, hindi mo kinakailangang mabilang sa lahat ng mga de-latang o frozen na mais upang maging ganap na ligtas. Palaging basahin ang label upang suriin ang mga sangkap. Bilang karagdagan, depende sa kung gaano ka sensitibo ang pagsubaybay sa gluten, maaaring gusto mong makipag-ugnay sa tagagawa upang matukoy kung ang mais ay naproseso sa kagamitan o sa isang pabrika kung saan mayroong gluten na kasalukuyan.
Gusto mong mabigla sa kung gaano kadalas ito ang kaso.
Bilang isang pagpipilian, isinasaalang-alang ng Del Monte ang mga de-latang gulay nito, kasama ang lahat ng mga produktong ito na mais na mais, upang maging gluten-free.
Ang Mga Proseso ng Mais na Pangsanggol ay Maaaring Walang Ligtas
Ang cornmeal ay dapat na ligtas, ngunit muli, kailangan mong suriin sa kumpanya upang matukoy kung maaaring ito ay na-cross-kontaminado sa pagpoproseso.
Ang Red Mill ni Bob ay isang kumpanya na gumagawa ng cornmeal na naproseso sa isang gluten-free na pasilidad. Ang Arrowhead Mills ay gumagawa rin ng gluten-free cornmeal mula sa parehong dilaw na mais at asul na mais.
Huwag ipagpalagay na ang mga komersyal na ginawa ng corn muffins ay gluten-free-malamang hindi sila. Sa kasamaang palad, ang karamihan sa mga recipe para sa "corn" muffin ay kinabibilangan ng higit na harina sa trigo kaysa sa cornmeal!
Ang parehong napupunta para sa iba pang mga komersyal na mga produkto na ginawa sa cornmeal o iba pang mga sangkap na mais na nakabatay: maliban kung ito ay partikular na may label na gluten-free , kakailanganin mong kumpirmahin ang gluten-free na katayuan ng produkto sa tagagawa.
Ano ang Tungkol sa Cream Corn?
Cream corn - ang uri na nagmumula sa isang can-may o maaaring hindi gluten-free. Hindi tulad ng lutong cream na ginagamit ng real cream, ang de-latang cream na mais ay nakakakuha ng "cream" mula sa pagkain ng almirol, at kadalasang kinabibilangan ito ng maraming iba pang mga sangkap, kabilang ang asukal (o ibang pangpatamis) at asin. Dito, ang mga potensyal na problema ay kinabibilangan ng gluten cross-contamination sa pagpoproseso at ang pinagmulan ng pagkain ng almirol-ang karamihan sa mga tagagawa ay gagamit ng gawgaw, ngunit hindi mo mabibilang iyon. Muli, itinuturing na gluten-free ang Del Monte cream corn.
Posible ba ang Mais na Cross-Reactivity?
Dapat mo ring panoorin ang para sa ilang mga disimpormasyon na pana-panahon ay gumagawa ng paraan sa pamamagitan ng gluten-free na komunidad.
Ang disinformation na ito, na kung saan ay hindi totoo, ay sinasabing ang lahat o halos lahat ng may sakit na celiac o gluten sensitivity ay kinakailangan din upang maiwasan ang mais.
May ilang mga clinician na naniniwala na ang gluten sa mais ay nakakaapekto sa katawan sa mga paraang katulad ng kung paano nakakaapekto sa katawan ang gluten na protina sa trigo, barley, at rye. Bagaman ang karamihan sa mga pangunahing mananaliksik ay hindi bibili sa teorya na ito, natagpuan ng isang pag-aaral ang ilang katibayan na sinusuportahan ito.
Oo, ang mais ay isang uri ng butil, ngunit ito ay mula sa ibang sangay ng pamilya ng butil kaysa sa gluten na butil ng trigo, barley, at rye . Ang mais ay naglalaman ng isang substansiya na kilala bilang "corn gluten," na kung saan tunog ay nakakatakot, ngunit hindi ang parehong gluten na bothers mga taong may celiac o gluten sensitivity.
Ika-Line sa Eating Corn sa isang Gluten-Free Diet
Sa pangkalahatan, ang pagkain ng mais ay hindi dapat magpose ng problema para sa mga nasa gluten-free na diyeta, ngunit may ilang mga caveat.
Una, mahalaga na ang paghahanda ay mahalaga. Kung bumili ka ng sariwang mais sa pumalo, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa gluten. Bukod pa sa paghahanda ng iyong sariwang mais, gayunpaman, mahalaga na maunawaan ang parehong mga dagdag na sangkap na maaaring idagdag at ang panganib ng cross-contamination sa proseso ng packaging. Mahalagang basahin ang mga sangkap, ngunit kung minsan ay maaaring kailangan mong makipag-ugnay nang direkta sa tagagawa ng isang produkto ng mais.
Tiyak, ang mga taong may alerhiya sa mais ay kailangang maging maingat, ngunit ang pag-aalala na ito ay hiwalay sa na may kaugnayan sa gluten sensitivity.
Kung nagsisimula ka nang mag-navigate sa isang diyeta na walang gluten, tingnan ang aming pang- gluten-free na listahan ng pagkain para sa ilang mabilis na payo.
> Pinagmulan:
> Molina-Infante, J., at A. Carroccio. Pinaghihinalaang Nonceliac Gluten Sensitivity Nakumpirma sa Ilang Mga Pasyente Pagkatapos ng Gluten Challenge sa Double-Blind, Placebo-Controlled na Pagsubok. Klinikal Gastroenterology at Hepatology . 2017. 15 (3): 339-348.