Ang Farro ay tumutukoy sa maraming iba't ibang uri ng trigo, kabilang ang nabaybay at mas sinaunang mga anyo ng butil tulad ng Einkorn at emmer. Dahil ito ay isang uri ng trigo, naglalaman ito ng gluten protein, na matatagpuan sa butil ng trigo, barley, at rye, at tiyak na hindi gluten-free.
Gayunpaman, ang farro ay kadalasang binabanggit lamang bilang "farro," at hindi pinangalanan bilang "trigo." Dahil dito, ang farro ay kumakatawan sa isang tunay na panganib sa pandiyeta sa mga taong may sakit na celiac at di-celiac gluten sensitivity, na hindi maaaring mapagtanto na ito ay isang anyo ng trigo at samakatuwid ay isang gluten na naglalaman ng butil.
Ang mga tindahan ng Gourmet at mga tindahan ng kalusugan ay lalong kabilang ang farro sa naghanda na mga pagkaing ibinebenta sa seksyon ng deli, at sa maraming mga kaso, hindi ito label bilang trigo ... lamang bilang "farro." Ang mga label ay maaaring nawawala ang babala ng allergy na "naglalaman ng trigo".
Kung hindi mo alam na ang farro ay isang anyo ng trigo, madali kang makakakuha ng malubhang glutened sa pamamagitan ng isa sa mga pagkain. Gayundin, ang mga butil ng farro ay napakagandang katulad ng brown rice , kaya't huwag malinlang-palaging i-double check ang mga sangkap ng anumang bagay na iyong pinaplano na kumain.
Ano ang Farro?
Kahit na ang farro ay isang uri ng trigo, hindi ito ang parehong uri ng trigo na ginagamit upang makagawa ng maginoo na tinapay, harina, at mga panaderya. Sa katunayan, ang salitang "farro" ay may mga ugat ng Italyano, at ginagamit ito upang tumukoy sa mas lumang tram species na nabaybay, Einkorn, at emmer. (Sa wikang Italyano, ang farro piccolo ay Einkorn trigo, ang farro medio ay emmer wheat, at ang spellway ng tribu ay ang spelling ng trigo, na sumasalamin sa magkakaibang laki na matatagpuan sa katulad na mga butil.)
Ang mga species ng trigo na kilala bilang sama-sama bilang "farro" ay malapit na nauugnay sa modernong-araw na trigo, at lahat ay naglalaman ng gluten. Gayunpaman, maaaring hindi sila maglaman ng maraming gluten bilang modernong trigo.
Farro ay madalas na ginagamit steamed o pinakuluang sa salads, soups, at mga pinggan ng gulay, lalo na sa Italyano at iba pang mga timog European lutuin.
Dahil ginagamit ito bilang isang buong butil, itinuturing itong malusog na karagdagan sa diyeta para sa mga taong walang sakit na celiac o gluten sensitivity.
Hindi ba Sinaunang mga Butil ang Dapat Maging Ligtas?
Ang ilang mga tao ay nagpapanatili na ang mga sinaunang anyo ng trigo ay ligtas (o hindi bababa sa mas ligtas) para sa mga may isang kondisyon na may kaugnayan sa gluten dahil naglalaman ito ng medyo hindi gaanong gluten at isang medyo iba't ibang anyo ng gluten kaysa sa nakikita sa modernong-araw na trigo.
Makakakita ka ng iba't ibang mga ulat sa online ng mga taong may sakit na celiac o hindi sensitibo sa gluten na nagsasabing nakakamit nila ang sinaunang mga strain ng trigo, tulad ng Einkorn at nabaybay nang walang problema.
Gayunpaman, ipinakita ng mga siyentipikong pag-aaral na ang gluten sa mga sinaunang butil ay may posibilidad na maging sanhi ng pagkasayang ng villous sa mga may sakit na celiac. Ito ay hindi malinaw kung ito ay kumakatawan sa isang panganib sa mga may gluten sensitivity (pag-aaral ay hindi nagawa upang subukan ito), ngunit ito ay pinakamahusay na hindi subukan ito. Ang Einkorn trigo ay hindi talaga gluten-free.
Isang Salita mula sa
Ang mga taong may celiac disease at non-celiac gluten sensitivity ay dapat patnubayan na rin ng farro at anumang handa na pagkain na kasama ang butil sa kanilang listahan ng mga sangkap.
Sa kasamaang palad, maraming mga paraan ang mga butil na ito (kasama ang iba pang mga uri ng nakakalito, madalas-nakakalito gluten grain produkto) ay maaaring sneak sa handa pagkain.
Halimbawa, ang farro ay mukhang medyo tulad ng brown rice at maaaring maisama sa mga mix ng bigas at iba pang mga butil. Ang mga halamang namumulaklak ay ang pinakakaraniwang salarin para sa paghahalo ng mga butil ng gluten sa kung hindi man ay ligtas na pinaghalong butil.
Dahil ang farro ay itinuturing na parehong nasa uso at malusog (ito ay isang buong butil, pagkatapos ng lahat), ang mga restaurant at delis ay maaaring gamitin ito sa mga pinggan kung saan hindi mo ito inaasahan, at maaaring hindi tama ang label. Ang ilang mga chef ay hindi alam na ang farro ay isang anyo ng trigo.
Ang ibaba: Laging gawin ang iyong angkop na pagsusumikap at magtanong ng maraming mga katanungan bago kumain ng anumang bagay na mukhang kahit na ang slightest bit suspect. Hindi mo nais na maglinis ng masasarap na butil na salad o isang mangkok ng sopas na naglalaman ng "brown rice," upang malaman lamang na hindi ito kayumanggi kanin pagkatapos ng lahat-ito ay farro.
> Pinagmulan:
> Celiac Disease Foundation. Ano ang Dapat Ko Kumain? Fact Sheet.