Ang espelta ay isang sinaunang butil na katulad ng trigo sa hitsura ngunit may isang tougher husk, na tumutulong protektahan ang mga nutrients sa loob ng butil. Ang lino na ginawa mula sa spelling ay may nutty, bahagyang matamis na lasa at maaaring magamit sa karamihan ng mga recipe na tumawag para sa regular o buong-trigo harina.
Ang opisyal na pangalan ng Triticum aestivum var. spelta. Ito ay orihinal na lumaki sa Iran sa paligid ng 5000 hanggang 6000 BC
Ang spelling ay lumago sa Europa sa loob ng mahigit na 300 taon, at ngayon sa North America sa loob lamang ng higit sa 100 taon. Ito ay ginagamit na pinaka-karaniwang bilang feed grain para sa mga hayop, ngunit, ito ay nakakuha katanyagan bilang isang butil ng tindahan dahil sa kanyang nutty lasa at nilalaman ng nutrisyon.
Naka-spell ang aking paboritong butil at naging mula noong ipinakilala ako dito noong dekada 1990. Gayunpaman, karaniwang kailangan kong mag-order ng mga kernels nang maramihan at gumamit ng isang maliit na gilingan sa kusina upang makagawa ng harina. Ngunit ngayon, ang nabaybay na harina ay maaaring mabili sa karamihan ng mga tindahan ng grocery. Makikita mo ito sa mga likas na pagkain o seksyon ng baking sa tindahan. Ang mga produkto ng pagkain na ginawa gamit ang nabaybay ay mas karaniwan at kasama ang crackers, cookies, pasta at iba pang meryenda at pagkain.
Pagluluto at Pagluluto na may Spelling
Tulad ng trigo, barley at rye, nabaybay ay isang gluten grain. Ang gluten ay ang protina na nagbibigay sa tinapay at iba pang nilutong gamit ang kanilang pagkakayari. Dahil mayroon itong gluten, ang nabaybay na harina ay maaaring palitan ang buong trigo o buong harina ng harina sa karamihan ng mga resipe ng tinapay.
Ito ay hindi pareho. Ang gluten sa spelled ay hindi kasing lakas ng trigo gluten at natagpuan ko na kapag gumawa ako ng tinapay na may spelled harina, ang kuwarta ay hindi palaging tumaas bilang mataas at kung minsan ito ay bumaba habang ito ay pagluluto sa hurno. Nakatutulong ako upang magdagdag ng isang bit ng mahalagang trigo gluten sa tinapay masa na ginawa na may nabaybay na harina.
Para sa iba pang mga uri ng pagluluto sa hurno, natagpuan ko na ang nabaybay na harina ay gumagana nang maayos dahil ito ay.
Gumagamit ako ng spelling harina para sa pagluluto ng cookies, spelling bread , at banana bread , at ito ay gumagana lamang bilang isang thickener para sa sauces at gravy.
Ang buong spelled butil ay maaaring lutuin at kinakain bilang isang bahagi ulam o bilang isang cereal. Pagsamahin ang tatlong tasa ng tubig na may isang tasa ng spelled butil plus isang bit ng asin at paminta at kumulo hanggang sa ang berries ay malambot. Masarap din ito kapag na-topped sa berries at isang bit ng honey para sa almusal.
Impormasyon sa Nutrisyon para sa Spelled
Ang isang tasa ng lutong spelled na butil ay may 246 calories, 11 gramo ng protina, 1.6 gramo ng taba, at 51 gramo ng carbohydrates, at 7.6 gramo ng hibla. Naka-spell din ang isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum , magnesiyo, siliniyum, sink, bakal , at mangganeso. Ito ay may bitamina E at B-complex na bitamina (lalo na niacin). Lahat sa lahat, nabaybay ay isang mahusay na malusog na buong butil.
Ang pagkain na nabaybay at naka-spell na produkto ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng higit pang buong fiber ng butil sa iyong diyeta. Ang hibla ay mahalaga para sa isang malusog na sistema ng pagtunaw at ang pagkain ng isang mayaman na hibla ay maaaring makapagpabagal sa pagsipsip ng mga sugars. At makatutulong ito sa iyong pakiramdam na mas mahaba, kaya maaaring makatulong ito kapag kinakain bilang bahagi ng isang diyeta na pagbaba ng timbang. Ang isang pagkain ng buong butil ay na-link din sa mas mahusay na kalusugan ng cardiovascular at isang Danish na pag-aaral na ginawa sa 2016 natagpuan na ang mga tao na kumain ng higit pang buong butil ay may mas mababang panganib ng atake sa puso.
Ngunit paano ang spelling kumpara sa buong trigo sa nutrisyon? Ang mga ito ay talagang katulad na katulad. Ang mga spelled na butil at harina ay naglalaman ng isang maliit na protina kaysa sa regular na trigo, at may maliit na pagkakaiba sa mga halaga ng ilan sa mga mineral, at mayroon silang tungkol sa parehong halaga ng hibla.
Maaaring Gagamitin ang Spelled Flour sa isang Gluten-free Diet?
Hindi, ang spelling ay hindi dapat maubos ng mga tao na hindi maaaring magkaroon ng glutens .. Kahit na ang gluten ay hindi eksakto katulad ng trigo gluten, hindi pa rin angkop para sa gluten-free na pagkain at ang mga taong may celiac disease ay dapat na maiwasan ang nabaybay .
Ang ilang tao na nag-aangking may sensitibo sa trigo ay naniniwala na makakain sila ng spelling sa halip ng trigo.
Ngunit hindi ito gagana para sa mga taong may sakit sa celiac o sensitivity ng gluten na di-celiac.
Kung sensitibo ka sa trigo o iba pang gluten butil, dapat kang makipag-usap sa iyong tagapagbigay ng pangangalagang pangkalusugan bago kumain ng nabaybay.
> Pinagmulan:
"Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A." Ang paggamit ng buong butil ay nauugnay sa mas mababang panganib ng myocardial infarction: ang Danish Diet, Cancer and Health Cohort. " Am J Clin Nutr. 2016 Abr; 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 Peb. 17.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. "Naka-spell." Mga Alternatibong Patakarang Patlang ng Patlang. University of Minnesota, University of Wisconsin. Nai-update noong Enero 2000.
> Kagawaran ng Agrikultura sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos Ang National Nutrient Database para sa Standard Reference Release 28. "Nutrient data para sa 20141, Spelled, niluto."