Highlight ng Nutrisyon (bawat serving)
Calorie - 513
Taba - 33g
Carbs - 43g
Protina - 16g
Kabuuang Oras 35 min
Prep 15 min , Cook 20 min
Servings 5 (1 1/2 tasa bawat isa)
Ang zesty citrus kale at quinoa salad ay isang hit sa bawat partido na inanyayahan ko, at palaging minahal ito ng aking mga kaibigan. Na-load na may mga gulay, mani, at sariwang citrus, totoong "superfood" na salad na maaari mong matamasa sa buong taon.
Hindi lamang ito ay isang perpektong pangunang lunas na ulam upang dalhin sa isang potluck, ito rin ay isang family friendly vegetarian meal. Ang aking mga anak ay hindi nagreklamo kapag ginawa ko ito, ngunit kung ang iyong sariling mga bata ay hindi sa kale , subukan ang pagpuputol ito ng napakainit (ang mga sibuyas din!) At itapon sa isang maliit na dagdag na keso ng feta para sa mabuting panukalang-batas.
Mga sangkap
- ⅓ tasa ng lemon juice
- ⅓ tasa sobrang birhen langis ng oliba
- 1 kutsarang maple syrup
- Asin at paminta para lumasa
- 1 tasa quinoa
- 2 tasa ng tubig
- ½ tasa hiniwa o slivered almonds
- 1 tasa pinong tinadtad na pula o matamis na sibuyas (~ ½ malaking sibuyas o 1 maliit na sibuyas)
- 2 malalaking mga dalandan, pinatuyo at tinadtad sa ~ ¼ pulgada
- 4 tasa kale, lightly tinadtad
- 1 tasang crumbled feta cheese
Paghahanda
Gawin ang sarsa: Pagsamahin ang lemon juice, langis ng oliba, at maple syrup sa isang maliit na mangkok o mason jar. Gumalaw o magkalog nang mahusay upang pagsamahin. Season na may lasa at paminta. Magtabi o mag-imbak sa ref hanggang handa nang gamitin.
Magluto ng quinoa: Magdagdag ng quinoa at tubig sa isang medium size saucepan. Heat sa mataas hanggang kumukulo, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang at kumulo hanggang ang lahat ng tubig ay umuuga-mga 15 minuto. Ang fluff ay niluto quinoa na may isang tinidor.
Habang ang quinoa ay pagluluto, magpainit ng isang maliit sa daluyan ng pan sa daluyan ng init. Magdagdag ng almendras at pukawin para sa mga 3 hanggang 5 minuto, o hanggang sa kulay-gintong kayumanggi sa kulay. Alisin ang mga almendras mula sa kawali at payagan na palamig sa isang maliit na mangkok.
Tanggalin ang mga sibuyas, mga dalandan, at kale at idagdag ang mga ito sa isang malaking mangkok ng salad. Pagkatapos ay idagdag ang lutong quinoa, toasted almonds, at feta cheese. Gumalaw nang mabuti ang lahat ng sangkap.
- Magdagdag ng ⅓ tasa ng dressing sa quinoa salad. Gumalaw na rin upang pagsamahin at magdagdag ng karagdagang sarsa upang tikman kung ninanais. Maglingkod agad, o maaari mong masakop at iimbak sa refrigerator para sa hanggang sa 3 araw.
Mga Pagkakaiba-iba at Substitutions sa mga sangkap
Kadalasan ang lahat ng mga sangkap ay maaaring mapalitan batay sa iyong mga kagustuhan sa pagkain o kung ano ang mayroon ka sa kamay. Subukan ang baby spinach o tinadtad na swiss chard sa lugar ng kale . Gumamit ng tinadtad na berdeng sibuyas (berdeng bahagi lamang) sa lugar ng pulang / matamis na sibuyas para sa isang masarap na mababang-FODMAP na bersyon. Kapalit almonds na may mga pine nuts, tinadtad na pecans, o macadamia nuts, ayon sa nais.
Mga Tip sa Pagluluto at Paghahatid
Ang salad na ito ay pantay na masarap na pinainit o malamig. Ang aking pamilya at ako ay kumakain ng ganito para sa hapunan, pagkatapos ay nagugustuhan ko ang mga tira para sa tanghalian sa susunod na araw-alinman sa nagsilbi sa malamig o medyo reheated sa microwave.