Kadalasan ay maaaring maging problema ang asukal sa gluten-free diet
Ang purong asukal ay gluten-free. Karamihan sa asukal ay nagmula sa sugar beets o mula sa tubo. Kahit na ang tubo ng tubo ay isang halaman ng damo at samakatuwid ay isang malayong kamag-anak sa gluten na butil ng trigo, barley at rye , hindi ito naglalaman ng nakakapinsalang gluten na protina. Ang mga beets ng asukal ay hindi nauugnay sa gluten. Samakatuwid, ang dalisay na asukal na ginawa mula sa tubo o asukal na beet ay hindi magiging sanhi ng iyong reaksyon kung sinusunod mo ang gluten-free diet.
Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na maaari mong pabayaan ang iyong bantay pagdating sa asukal kung mayroon kang sakit sa celiac o sensitibong gluten na hindi celiac. May mga pagkakataon kapag ang asukal ay maaaring maging problema dahil sa gluten cross-contamination. Basahin upang matutunan kung kailan ito mangyari.
Sino ang Talagang Gumagawa ng Ating Sugar?
Malamang na nakakakita ka ng iba't ibang iba't ibang mga tatak ng asukal sa pasilyo ng baking. Gayunpaman, ang karamihan sa asukal na ibinebenta sa US ay ginawa ng isa sa dalawang mga kumpanya: ang Estados Unidos Sugar Corp at ang ASR Group, dating American Sugar Refining, Inc. Nagtatrabaho ang mga tagagawa ng ASR Group Domino ng Sugar at Florida Crystals (isang organic at natural ang brand ng asukal), habang ang US Sugar ay gumagawa ng asukal para sa dose-dosenang mga tatak ng tindahan, kabilang ang IGA at Food Lion, at nagbibigay ng mga produkto ng asukal sa mga pangunahing tagagawa ng produktong pagkain, tulad ng Kraft Foods at General Mills.
Ang parehong ASR Group at US Sugar Corp ay nagpapatakbo ng "sugar-only" mills at refineries, na lubhang binabawasan ang mga pagkakataon ng anumang gluten cross-contamination sa antas ng pabrika.
Bilang karagdagan, ang mga Domino's at Florida Crystals ay partikular na nag-label ng ilang mga produkto (kadalasang espesyal na mga produkto ng organic) gluten-free.
Mayroong ilang mga mas maliliit na kumpanya na nagbebenta ng organic at natural na asukal, pati na rin:
- Ang mabait na Tagasamis ay nagsasaad na ang mga produkto ng asukal nito ay "pinroseso at nakabalot sa isang gluten-free na kapaligiran," at mayroon akong disenteng kapalaran sa mga produkto ng kumpanya.
- Ang Sugar sa Raw ay nagsasaad sa pahina ng Mga Madalas Itanong na ang asukal nito ay "walang gluten, at hindi rin ito nakikipag-ugnay sa mga malagkit na produkto tulad ng trigo sa panahon ng paggawa nito."
Samantala, itulak ang sugars ng Hain Pure Foods: isang kinatawan ng serbisyo ng customer na Hain na hindi masisiguro ng kumpanya na ang mga produkto ay gluten-free dahil sa gluten cross-contamination.
May iba pang mga anyo ng asukal: posible na makahanap ng asukal sa palma (gawa sa mga puno ng palma) at asukal sa niyog (partikular na ginawa mula sa mga puno ng niyog), bagaman ang mga ito ay mas karaniwan at itinuturing na mga espesyal na bagay. Nakita ko ang ilang mga recipe ng Paleo na tumawag para sa asukal sa niyog, at sinubukan ko ang asukal sa palma, masyadong-medyo katulad ng raw sugar o brown sugar. Sa mga mas maliit na specialty na produkto, kakailanganin mong makipag-ugnay sa tagagawa upang matukoy kung may panganib ng cross-contamination na may gluten grains. Ang ilan ay may label na "gluten-free," at dapat maging ligtas ang mga ito.
Kailan Ka Dapat Mag-alala Tungkol sa Asukal?
Karamihan ng mga problema sa asukal sa gluten-free na pagkain stem mula sa cross-karumihan, alinman sa grocery store o sa bahay sa isang shared kusina .
Ang karamihan sa mga malalaking tindahan ng groseri ay nagtitinda ng asukal sa iba't ibang bahagi ng pagluluto sa sahig kaysa sa harina, na may katuturan sapagkat kung hindi man ay madaling makihalubilo ang mga katulad na pakete.
Ngunit ang ilang mas maliliit na tindahan ay nagtatabi ng asukal at harina sa tabi-tabi ... at naliligaw na airborne na harina mula sa mga malalaking pakete na paglabas o mga spills ay maaaring madaling mapunta sa iyong pakete ng asukal, potensyal na glutening ka kapag pinangangasiwaan mo ang pakete o ibuhos ang asukal. Ito ay maaaring mukhang isang bit paranoyd, ngunit ito ay posible upang makakuha ng glutened na paraan, kaya ay binigyan ng babala.
Upang maiwasan ang problema, bumili lamang ng asukal sa isang malaking tindahan kung saan ito ay pinananatiling malayo mula sa harina, o siguraduhing pahinain ang pakete nang maingat bago ang paghawak o pagbubukas nito (ang mga plastic sugar pack ay mas mataas sa papel sa bagay na ito).
Posible rin na makakuha ng glutened mula sa plain na asukal kung ginagamit na ito dati para sa pagluluto ng gluten na naglalaman ng mga bagay-ito ay nangyayari pagkatapos ng isang tao sticks isang harina-pinahiran kutsara sa asukal bag.
Walang paraan upang matuklasan muna ang ganitong uri ng cross-contamination, ngunit maaari itong maging sakit sa iyo. Upang bantayan laban sa ito sa isang nakabahaging kusina , kumuha ng iyong sariling hindi pa nabuksan na bag ng ligtas na asukal, at lagyan ng label itong "gluten-free."
Isang Salita mula sa
Ang ilang mga tao na may celiac disease o gluten sensitivity ay nag-uulat ng mga problema sa pag-inom ng asukal kahit na kinuha nila ang mga pag-iingat sa itaas. Sa mga kasong ito, hindi malinaw kung sila ay tumutugon sa minutong gluten cross-contamination sa asukal (mga antas na mas mababa sa mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten na itinuturing na "ligtas"), o sa asukal mismo.
Ang ilang mga tao ay naniniwala din na sila ay walang intolerance sa tubo o sa genetically modified sugar beets (higit sa 90% ng mga asukal sa asukal na lumago para sa asukal sa talahanayan ay ang Monsanto GMO Roundup-Ready sugar beets).
Gayunpaman, hindi alintana ang mga potensyal na dahilan, kung sa palagay mo ay parang tumutugon ka sa plain sugar, maaari mong subukan ang paglipat sa isa sa mga gluten-free na organic na tatak na aking nakalista sa itaas-maaari mong makita na mas mahusay ka. Palaging tiyaking panatilihin ang mga pakete ng asukal na nakatuon sa "gluten-free" na hiwalay sa iba pang mga ingredients sa kusina na ibinahagi sa mga taong kumakain ng gluten.
> Pinagmulan:
> Celiac Disease Foundation. Ano ang Dapat Ko Kumain? Fact Sheet.