Ang panit ng tinapay 'rye' ay okay kung ito'y gluten-free
Ang Rye ay isa sa tatlong mga gluten na butil . Naglalaman ito ng isang protinang tinatawag na secalin, na isang anyo ng gluten. Samakatuwid, ang anumang pagkain na naglalaman ng rye bilang isang sahog ay tiyak na hindi ligtas sa gluten-free na diyeta.
Nakakakuha ito ng trickier kapag tinutugunan namin ang rye whisky, tulad ng makikita mo sa isang minuto.
Sa mga inihurnong kalakal na gumagamit ng harina, higit sa lahat ay makakakuha ka ng rye sa tinapay na sanwits, halimbawa, pangkaraniwan sa mga bansang Aleman at Silangang Europa na gumamit ng harina sa harina sa tinapay na may mga binhi ng karne, at sa pumpernickel na tinapay.
Bukod pa rito, ang mga crackers at crispbreads ay kadalasang naglalaman ng rye, at ang mga gumagawa din ay mga limitasyon para sa isang taong may sakit sa celiac o hindi sensitibo sa gluten.
Pagkilala sa Gluten-Containing Rye sa Mga Label ng Pagkain
Ang mga batas sa pag-label ng pagkain ay hindi nangangailangan ng pagsisiwalat ng gluten sa mga label, ngunit sa mga tagagawa ng kasanayan sa pangkalahatan ay nais mong malaman na may rye harina o rye butil sa isang produkto, dahil ito ay itinuturing na isang premium sahog.
Samakatuwid, kung nakikita mo ang pagbanggit ng rye (o ang pangalan ng Latin nito, seksyon) sa isang etiketa, dapat mong patigilin ang produktong iyon.
Ang Triticale ay isang hybrid ng rye at trigo at naglalaman ng gluten, kaya iwasan ang anumang mga produkto na naglalaman ng triticale, masyadong.
Mga Libreng Opisyal na 'Rye' Bread Gluten-Free
Para sa mga taong hinahangaan ang madilim na tinapay na lasa at pagkakayari, ang ilang mga tagagawa ng walang gluten ay gumagawa ng gluten-free na "rye" na tinapay.
Halimbawa, nag-aalok ang Three Bakers ng gluten-free rye-style bread, at ang Canyon Bakehouse Gluten-Free ay gumagawa ng tinapay na Rye-Style na tinapay, isang gluten-free sourdough na mock rye bread.
Ang parehong mga tatak ay may masyadong mahigpit na pamantayan para sa gluten cross-kontaminasyon , ang kanilang mga produkto ay nasubok upang tiyakin na kasama nila ang mas kaunti sa 5 bahagi bawat milyon ng gluten .
Rye Whiskey Itinuturing na Ligtas Ayon sa Ilan, Ngunit Hindi Lahat
Ngayon, bumalik sa pagtatanong kung ang rye whisky ay gluten-free o hindi.
Ang Rye whisky ay ginawa mula sa rye grain - sa katunayan, sa US, ang mash na dapat distilled ay dapat magsimula ng buhay bilang hindi bababa sa 51% rye upang maging kuwalipikado bilang "rye whisky."
Dahil ang rye whiskey ay distilled, maraming mga celiac disease associations ang itinuturing itong gluten-free; ang proseso ng paglilinis ay theoretically break down at inaalis ang mga protina na nagiging sanhi ng aming mga reaksyon. Maraming mga tao na may ulat ng sensitivity ng celiac o gluten na maaari nilang uminom ng mga dalisay na gluten na alkohol na inuming alkohol na walang anumang problema - ang mga reaksyon ay napaka indibidwal.
Gayunpaman, ang ilang mga tao na may celiac o gluten sensitivity (hindi malinaw kung gaano karaming) ang tunay na may matinding reaksyon sa alkohol na dalisay mula sa gluten grains. Kadalasan, ang mga sintomas ng isang gluten reaksyon sa mga inuming nakalalasing na ito ay kasama ang inebriation at hangover na halos hindi naaayon sa proporsyon sa halaga ng alak na aktwal na natupok, kasama ang higit na maginoo na mga sintomas ng glutening, tulad ng diarrhea o constipation at fog brain.
Samakatuwid, hinihikayat ko kayong mag-ingat kung nais mong subukan ang rye whisky, lalo na kung mukhang mas sensitibo ka kaysa sa average upang sumubaybay sa gluten. Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol dito sa Is Alcohol Gluten-Free?
Ang Bottom Line
Iwasan ang tinapay na rye at crackers at anumang bagay na naglalaman ng triticale, na isang krus sa pagitan ng rye at trigo. Gayundin, mag-ingat nang maingat kapag sinusubukan ang whiskey, dahil ang ilang mga tao ay gumanti.