Kapag iniisip mo ang mga ugat na gulay, marahil ay iniisip mo ang mga patatas. Kapag sa tingin mo ng mataas na carbohydrates, malamang na dumating sa isip din ang mga patatas. Sa kabutihang palad, may iba pang mga opsyon sa mas mababang carb na magagamit mo bilang kapalit ng patatas. Dito, natutuklasan natin ang mga bilang ng carb at fiber ng iba't ibang mga veggie ng ugat.
Mga Uri ng Mga Gulay
Ang mga ugat na gulay ay ang mga ugat ng halaman na ginagamit bilang mga gulay.
Mayroong iba't ibang mga uri ng root gulay, tulad ng taproots, na kinabibilangan ng mga karot, beet, at mga turnip; tuberous roots, na kinabibilangan ng matamis na patatas, yams, at yucca; at binagong mga stem tubers ng halaman, na kinabibilangan ng karaniwang patatas.
Karbohidrat at Fiber Counts para sa Root Vegetables
| Paghahanda ng root vegetable | Carbs (gramo) | Hibla (gramo) |
|---|---|---|
|
1 tasa walang sinigang, diced, raw na patatas 1 tasa pinakuluang mashed na patatas 1 tasa pinakuluang balat na patatas 1 malalaking unskinned baked potato | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 tasa raw cubed turnip 1 tasang pinakuluang cubip turnip 1 tasa pinakuluang minasa ng singkamas | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 tasa raw cubed rutabaga 1 tasang pinakuluang mashed rutabaga 1 tasa pinakuluang cubed rutabaga | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 tasa raw cubed sweet potato 1 tasa pinakuluang masdang matamis 1 medium na pinakuluang matamis na patatas | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
Yam 1 tasa raw cubed yam 1 tasang pinakuluang cubed yam | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 tasa raw celeriac 1 tasa pinakuluang celeriac pieces | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 tasa raw tinadtad na karot 1 tasa pinakuluang hiwa karot | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 tasa raw hiwa parsnip 1 tasa pinakuluang hiwa parsnip | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 tasa raw cubed beet 1 tasa pinakuluang hiwa beet | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 tasa raw na hiwa labanos 1 tasa pinakuluang hiwa labanos | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Ang Turnips Ay Hindi Ang Tanging mga Alternatibong Mas Mababang Carb sa Patatas
Ang patatas ay napakataas sa almirol at may mataas na glycemic index. Sa katunayan, ang tanging root vegetable na may mas mataas na glycemic index ay parsnip. Kapag ang isang pagkain ay may mataas na glycemic index, nangangahulugan ito na ang mga carbohydrates sa kanila ay mabilis na naging asukal at nasisipsip sa iyong dugo.
Ang mabuting balita ay mayroong ilang mga ugat na gulay na mababa sa mga carbs at maaaring mapalitan para sa mga patatas, tulad ng mga labanos, na maaaring inihaw na katulad ng patatas. Ang mashed o cubed turnips ay isa pang mahusay na pagpipilian, na may mas mababa sa kalahati ng mga carbs na mashed o nakakubo patatas mayroon. Mashed rutabaga ay isa pang magandang opsyon kung naghahanap ka para sa isang paraan upang masiyahan ang mashed patatas labis na pananabik, ngunit nais mong laktawan ang lahat ng mga carbs.
Bilang karagdagan, mayroong iba pang mga uri ng gulay, tulad ng cruciferous cauliflower , na maaaring mapalitan para sa patatas para sa kahit isang mas mababang bilang ng carb. Ang isang tasa ng lutong kuliplor ay mayroon lamang 2.55 gramo ng carbs. Subukan ang lamas kapag ito ay luto at pagdaragdag ng isang maliit na asin o isa pang pampalasa para sa lasa. Ang isa pang kawili-wiling paraan upang kumain ng kuliplor ay upang gawing "bigas" sa pamamagitan ng pagputol ito sa isang processor ng pagkain hanggang sa tamang sukat nito, pagkatapos ay iprito ito sa isang kasirola na may kaunting langis ng oliba.
> Pinagmulan:
> Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA), Serbisyong Pang-agrikultura sa Pananaliksik. National Nutrient Database para sa Standard Reference, Release 28, 2016.